Tomatillos är en favorit i min grönsaksträdgård. En planta kan ge en nästan överväldigande skörd, vilket för mig betyder att jag kan göra massor av salsa verde (en stapelvara i mitt höstskafferi). Att veta när man ska skörda tomatillos hjälper till att se till att du plockar frukten när den är som mest smakrik.
Det finns två typer av tomatillos, Physalis philadephica och Physalis ixocarpa . Och det finns flera varianter av båda. Dessa medlemmar av nattskuggsfamiljen är infödda i Mexiko och Centralamerika, och har varit en framträdande plats i köket i dessa länder sedan den precolumbianska eran.
Ha tålamod när du odlar tomatillos
Du kan plocka MYCKET tomatillos från en planta. Dock, eftersom växterna inte är självpollinerande, du behöver minst två eller flera tomatilloplantor för att de ska producera frukt.
Tomatilloväxter kommer att växa ett överflöd av gula blommor som blir runda, tomma skal (från blomkålen). Det är där tomatillorna kommer att börja bildas, fyller så småningom i dessa skal.
Att odla tomater kräver tålamod. Kallas även mexikanska malda körsbär och mexikanska skaltomater, tomatillos kan vara mycket långsamma till frukt. (Du kanske till och med vill handpollinera dem om du är otålig.) Men när de väl kommer igång, se upp! Plantorna kan bli väldigt tunga när tomatillorna börjar utvecklas. Jag har fått växter att börja luta sig från sin egen vikt. Du måste bura eller staka plantorna – försök att göra detta tidigt på säsongen när plantorna fortfarande är små, så att du inte stör rötterna eller riskerar att bryta av grenar senare. Jag kommer ofta på mig själv att till och med staka enstaka grenar för att stödja deras vikt. Plötsliga sommarstormar kan också skada även de mest robusta tomatilloplantorna, att prova pålar eller burar är en bra idé.
När det gäller skadedjur, de flesta år plockar jag bort (och pressar eller dränker) trefodrade potatisbaggar – de gillar att gömma sig under löven och tugga bladverket – och skrapar bort alla larver jag hittar från undersidan av bladen. Coloradopotatisbaggar gillar också att komma ner på tomatilloväxter. De kan övervintra i jorden, så det är en bra idé att rotera dina grödor vartannat år eller så.
När ska man skörda tomatillos
Jag är vanligtvis ute i min trädgård varje morgon, även när jag inte behöver vattna, så det är då jag ska skörda mina tomatillos, tillsammans med allt annat som är redo att plocka eller dra.
Som jag sa, tomater kan vara långsamma att utveckla frukt, men när de gröna "lyktorna" börjar dyka upp, din skördesäsong är runt hörnet. Jag ska ge höljena en lätt klämma när jag är nyfiken på att se hur frukten kommer.
Du vet när du ska skörda tomatillos när lyktorna är fyllda, börja torka, och de papperslika skalen sprack upp och avslöjade frukten inuti, som Hulken när hans kläder börjar bli för tajta.
Som deras malda körsbärskusiner, Mogna tomater kan helt enkelt falla av plantan när de är klara. Ta en titt på basen av dina växter när du vet att de nästan är klara så att du inte missar någon! Jag hittar också om tomatillos fortfarande finns på plantan med split, pappersaktiga skal, allt du behöver göra är att bara röra eller dra lätt i dem och de faller av i handen. Om stammen inte lätt kommer bort från växten, Jag skulle ge det en annan dag eller så. Till skillnad från en tomat, du kan inte skörda tomatillos för att mogna och mogna på en fönsterbräda.
Du kan äta tomatillos när de fortfarande är lite omogna. Ofta i slutet av säsongen skördar jag tomatillor som är nästan mogna om jag vet att de riskerar att bli vidrörda av frost. De kommer att kastas in i en grön salsa. Jag vill inte att någon ska gå till spillo! Och, vid denna tidpunkt, Jag tar ut växterna.
Det här året, om anständigt stor frukt finns kvar på en växt och jag inte är redo att plocka den, Jag ska dra ut den och hänga den upp och ner i mitt ouppvärmda garage. Tomatillos håller sig i ett par månader när de förvaras på detta sätt.
Vad du ska göra med din tomatilloskörd
En gång skalad, dina mogna tomater blir gröna, lila, eller gul, beroende på sorten du har planterat. Gröna tomater är mogna när de fortfarande är gröna. När de börjar bli gula, de tappar den där syrliga smaken de är kända för. Lila tomater smakar lite sötare. Båda gör fantastisk salsa!
Innan du äter dina tomatillos, du måste ta bort de sista bitarna av dessa pappersskal. De ska helt enkelt skalas bort. Frukten blir klibbig från skalen, så skölj dem i varmt vatten.
Min favoritsak att göra med min tomatilloskörd är att göra salsa verde. Jag äter detta hela vintern på tacos och enchiladas, och över omeletter. Jag lägger till och med salsa verde i guacamole. Du kan också lägga till tomatillos till tomatsalsa-recept. Jag hittade några tomatillorecept som jag är intresserad av att testa Smaklig måltid , också.
Förvara tomater svalt, torr plats. De håller på disken i ungefär en vecka, och i kylen i papperspåse i cirka tre veckor.
Dra ut dina tomatilloplantor när skörden är klar
Tomatillos kommer att fortsätta producera frukt, långt in på hösten. Eftersom tomatillor tenderar att falla in i trädgården när de är mogna, de kommer att börja sönderfalla. Försök att fiska upp dem ur jorden innan själva frukten delar sig. För en, du kommer att ha en mosig röra på händerna under höststädningen när frukten börjar ruttna. Vidare, att lämna fröna i marken över vintern innebär att plantor börjar dyka upp på våren. Det här är bra om du vill odla växter i den trädgården igen. Men jag har dragit både tomatillo- och malda körsbärsplantor från mina upphöjda bäddar två till tre år efter att jag roterat ut dem från en viss trädgård. Det här året, Jag har en växt som växer några meter bort från en upphöjd bädd i en fläck med dagliljor. De är ihärdiga!
