Aubergine, även känd som Brinjal, är en delikat, tropisk flerårig växt som vanligtvis odlas som en öm eller halvhärdig ettårig i tempererade klimat. Stjälken är ofta taggig. Blommorna varierar i färg från vita till lila, med en femflikig krona och gyllene ståndare. Några typiska sorter inkluderar äggformade, glansig, lila frukt med vitt kött och en svampig, "köttig" konsistens. Andra sorter är vita och har en längre form. När frukten skärs upp, köttets snittyta blir snabbt brun (oxidation).

Aubergine blir 40 till 150 cm (1 fot 4 in till 4 fot 11 in) hög med stora, grovflikiga blad 10 till 20 cm (4 till 8 tum) långa och 5 till 10 cm (2 till 4 tum) breda. Halvvilda sorter kan växa sig mycket större, upp till 225 cm (7 fot 5 tum), med enorma blad upp till 30 cm (12 tum) långa och 15 cm (6 tum) breda. Frukten är mindre än 3 cm (1+14) i diameter på vilda växter; 30 cm (12 tum) eller mer i längd är möjligt på odlade former för långa, tunna varianter eller de enormt feta lila som är populära i väst.

Frukten, som botaniskt klassas som ett bär, innehåller otaliga små, mjuk, ätbara frön som smakar bittert eftersom de innehåller eller är täckta av nikotinoida alkaloider, liknar tobak.

Används

En portion aubergine innehåller minst 5 % av en persons dagliga fiber, koppar, mangan, B-6, och tiaminbehov. Den innehåller även ytterligare vitaminer och mineraler.

Dessutom, auberginer innehåller fenoliska kemikalier som fungerar som antioxidanter.

Antioxidanter är molekyler som hjälper kroppen att förstöra fria radikaler, som är instabila molekyler som kan skada celler om de ackumuleras i stora mängder. Antioxidantrika livsmedel kan hjälpa till att förebygga en mängd olika åkommor.

Antocyaniner, som inkluderar nasunin, lutein, och zeaxantin, är bland de antioxidanter som finns i aubergine.

Läs mer här

Jordkrav

Ett jord-pH på 5,5 till 6,5 är idealiskt för att odla aubergine eller brinjal. Aubergine planteras ofta i lätta eller sandiga lerjordar med bra dränering och varma jordtemperaturer.

Kultivarer

Black King, Svart skönhet, Florida Market, Lång lila, Kejserlig, och Little Fingers.