Tillväxt
Förberedelse av damm
Mellan skördarna torkas dammbottnarna och avfall och sediment från de tidigare grödorna tas bort från dammarnas mitt. Sandbotten renoveras och torkas och lite extra sand kan tillkomma. Innan fyllning av dammarna kalkas. Dammarna fylls sedan genom skärmade vikar och lämnas i 7–10 dagar innan utsättning.
Organiska gödningsmedel används för att upprätthålla friska algblomningar. Dessa blomningar är viktiga för att uppnå god överlevnad och snabb tillväxt.
Lagerkurser
Kuruma postlarver lagras i allmänhet med 30 postlarver per kvadratmeter med ett intervall på 25–60 per kvadratmeter.
Matning
Noggrann utfodring är nödvändig för att uppnå en livskraftig produktion. Räkorna matas 2–3 gånger på natten och utfodringsbrickor används för att mer exakt övervaka matningshastigheten.
Huvudkomponenten i kurumas konstgjorda foder är en dyr blandning av proteinrik fisk och bläckfiskmjöl. Räkdieten presenteras i en pelletsform som är vattenstabil och av en storlek som passar det specifika tillväxtstadiet.
Matomvandlingsförhållande (FCR) för kurumaräkor är vanligtvis cirka 2,5 kg foder för att producera 1 kg räkor (FCR 2,5:1).
Inom 6 månader når räkorna säljbar storlek. Med god överlevnad (mer än 80 %) kan en produktion på 3–4 ton per hektar uppnås.
Skörda
Skörden startar normalt i mars–april och fortsätter till juli–augusti.
Skörden skördas normalt delvis genom att använda fällor eller vingnät som sätts på natten när räkorna är aktiva. Fällorna betas och de större räkorna fångas inuti medan de mindre räkorna flyr. Vingnäten kanaliserar de simmande räkorna in i en tunnel och sedan till ett boxnät.
Räkorna kyls långsamt i två steg ner till 12–14
o
C innan packning. De graderade räkorna packas sedan i svala, fuktiga spån eller sågspån i 1 kg förpackningar. Dessa förpackningar placeras sedan i isolerade lådor, som bibehåller 12–14
o
C-räckvidd och flög till Japan. Överlevnadsgrader på 95 % kan uppnås med denna teknik.
