Rå mjölk är ett av de mer kontroversiella matämnena just nu, med motsägelsefulla lagar och ännu mindre konsensus om dess fördelar och risker. Men på bland annat Alaskas Kenai Peninsula finns det ett kryphål som du kanske inte hade tänkt på:ett get-share-program.
En skillnad mellan obehandlad mjölk och typisk stormarknadsmjölk är pastörisering; snabbköpsmjölk, mjölk som är laglig i hela landet, värms upp mycket snabbt till en mycket hög temperatur, inte tillräckligt länge för att kyla den men tillräckligt lång för att döda nästan alla potentiella föroreningar i obehandlad mjölk. Olika statliga myndigheter, bland dem Centers for Disease Control och Food and Drug Administration, rekommenderar att amerikaner inte dricker rå mjölk. De säger att pastöriserad mjölk innehåller exakt samma nivåer och varianter av näringsämnen, och att obehandlad mjölk ofta medför en risk för otäcka patogener som E. coli och listeria.
Förespråkare för rå mjölk hävdar dock att pastöriseringsprocessen orsakar allt från astma till öroninfektioner till laktosintolerans och att pastöriserad mjölk innehåller mindre C-vitamin och olika andra spårmineraler och näringsämnen än obehandlad mjölk. (Studier stödjer det senare påståendet, även om C-vitaminnivåerna i mjölk är försumbara oavsett vad. Såvitt astma och allergier hävdar, finns det främst anekdotiska bevis.)
Regeringen begränsar försäljningen av obehandlad mjölk; det kan säljas via detaljhandelskanaler i endast ett fåtal delstater, och i flera delstater är det helt olagligt. I de flesta fall upptar den ett mellanrum:det kan köpas, säg, direkt från bonden, men det är allt. Det kan vara svårt för den som vill köpa obehandlad mjölk.
I Kenai har människor som vill ha rå mjölk ett annat alternativ:en getandel. De köper i huvudsak en halv get, eller en fjärdedel av en get, men inte för att äta. Geten förblir hos en bonde som går ombord på den och tar hand om den, men eftersom det i Alaska är lagligt att dricka obehandlad mjölk som produceras av ett djur du äger, är att äga en del av en get ett sätt för icke-bönder att få en pålitlig källa till laglig rå getmjölk (vilket är väldigt trendigt just nu). Dessutom får de teoretiskt sett besöka en get när de vill!
Det är inte en ny idé; getdelningsprogram har funnits i många stater med mer restriktiva lagar om rå mjölk, som Michigan, i flera år. Men det är inte nödvändigtvis en strategi som alla känner till, och om du gillar obehandlad mjölk bör det vara något att överväga.
Ganska söt. Om du gillar rå mjölk, vill säga.
Bild via Flickr-användaren David Goehring
