Jag erkänner det. Jag är en reformerad "bethatare". När jag var liten, Jag trodde att jag inte gillade rödbetor eftersom de enda jag någonsin ätit hade kommit från en burk och smakade som smuts. Men när jag växte upp och hade min första ugnsstekta betor från en väns trädgård, Jag hade min egen personliga betuppenbarelse och gick från att vara en bethatare till en betälskare. Nu, rödbetor är en viktig gröda i min trädgård varje säsong. Som morötter, Mangold, rovor, spenat, och andra grödor, att lära sig den bästa tiden att skörda rödbetor spelar en viktig roll för smaken och konsistensen av din skörd. I den här artikeln, Jag kommer att dela några viktiga detaljer om när man ska skörda rödbetor för toppnäring, smak, textur, och lagringstid.
Rödbetor:En skörd med två skördar
Först, det är viktigt att påpeka att betor är en tvåårig gröda som odlas som ettåriga. Dessa rotfrukter växer i full sol eller halvskugga. De kan skördas för två olika ätbara portioner:deras blad och rötter. Att odla betväxter i din trädgård är ett bra sätt att öka din avkastning. Alla sorter av betor har ätbara grönsaker, men vissa val är mer smakrika än andra. Det finns sorter med gröna blad och andra med röda blad. Mina preferenser är "Bull's Blood", "Detroit mörkröd", "Early Wonder", och "Golden Globe" för produktion av grönsaker, men det finns många andra. Låt oss diskutera den bästa skördetiden för greenerna först, sedan går vi vidare till rötterna.
Skörda rödbetor för sina greener
Om du ska njuta av ätbara rödbetor färska i en sallad eller på en smörgås utan att laga dem först, du vill skörda bladen när de bara är två eller tre tum långa, oavsett vilka sorter du odlar. Dessa babygrönt är bäst för färsk mat. De är ömma, saftig, och smakrik, utan en antydan till seg konsistens. Successiva planteringar av betfrön i kompostrik jord kommer att hålla dig fylld med ätbara grönsaker i månader. När de väl kommit långt förbi det tillväxtstadiet, det är bäst att använda dem för matlagning.
Den bästa tiden att skörda betor för att laga grönsaker är verkligen när som helst under växtens livscykel. Ja, du kan laga babyrödbetor, men gröna vid sin maximala mognad är fortfarande läckra tillagade. Tillagningsprocessen bryter ner deras sega konsistens. Det betyder att det inte finns några hårda och snabba regler för när man ska skörda betor för att laga grönsaker. Frost gör bladen ännu sötare, och att täcka plantorna med radtäcke på hösten innebär en utökad skörd av betor.
Hemma hos mig, Jag stjäl en handfull löv för matlagning varannan eller var tredje vecka när rötterna mognar, alltid se till att inte skörda mer än en tredjedel av växten åt gången (de behöver dessa blad för att fotosyntetisera och bilda stora rötter). Sedan, när jag drar roten från jorden för den sista skörden, Jag kokar också grönsakerna så att de inte går till spillo.
När man ska skörda rödbetor för sina rötter
Jag är villig att slå vad om att de flesta av er som läser den här artikeln främst är intresserade av att veta när man ska skörda rödbetor för sina ätbara rötter. För att bestämma den optimala skördetiden, börja med att ställa dig själv följande frågor:
Hur planerar jag att laga eller förbereda rödbetorna?
Har jag något emot att skala dem?
Kommer min skörd att bli inlagd eller konserverad?
Kommer jag att lagra rötterna på lång sikt?
När du vet svaret på de fyra frågorna, du kan bestämma de bästa betorsorterna att odla och den bästa tiden att dra rödbetor från trädgården. Låt oss överväga var och en av dessa frågor när vi utforskar hur dina svar avgör när du ska skörda rödbetor från din trädgård.
När ska man skörda betor som babybetor
Om du hatar att skala och/eller skära rödbetor och vill ta den enklaste vägen, skörda dina rödbetor i babystadiet. Babybetsstadiet är när de är ungefär lika stora som en golfboll. När rötterna är så unga, huden är mycket mjuk och öm, och det finns ingen anledning att skala dem innan tillagning. Skrubba dem bara rena och koka dem hela.
När ska man skörda rödbetor för stekning
Om du ska skala och dela rötterna för stekning, skörda sedan betorna när de är ungefär lika stora som en baseboll. I denna storlek, rödbetor måste skalas, men de har inte blivit träiga eller pitiga än. Att veta när man ska skörda rödbetor för stekning innebär en smakrik gröda med perfekt konsistens. Vanligtvis, i detta skede, rödbetornas "axlar" dyker upp ur jorden så det är lätt att se deras storlek tydligt.
När ska man skörda betor för bearbetning
För trädgårdsmästare som planerar att sylta eller kan sina rödbetor, den bästa tiden att skörda är när som helst efter pingisstadiet. Du kan bearbeta babyrödbetor, skära upp rötter i basebollstorlek, eller ännu större rödbetor. Jag skördar rötter som är något större än min näve om jag ska beta eller konservera dem. Deras smaker har utvecklats fullt ut, och du får mycket valuta för pengarna, så att säga. En enda uppskuren beta kan fylla en hel murarburk i kvartsstorlek. Ja, beroende på sort, rödbetor kan bli lite sega och pitiga när de når så här stora, men konserveringsprocessen mjukar upp dem lite så det är inga problem. Här är ett av mina favoritbeläggningsrecept.
Skörda betor för långtidslagring
För dig som odlar betor för vinterkonsumtion och långtidslagring, Att veta när man ska skörda betor för optimal hållbarhet är nyckeln. Du vill att skalet ska vara tjockt och segt, rötterna ska vara fasta och fylliga, och lagringsplatsen ska vara "precis rätt". För det här syftet, skörda betrötter när deras axlar börjar få ett korkigt utseende och rötterna är ungefär lika stora som en mans knytnäve.
Flytta komposten, dra upp rötterna, och borsta bort all överflödig jord, men tvätta inte rötterna. Skär bort det gröna i jämnhöjd med roten, men skär inte ner i själva roten, och skär inte av den magra kranroten som kommer ut från botten av lökroten. Om du gör antingen, rödbetorna kommer att blöda, förlora värdefull fukt vilket kan leda till en förkortad hållbarhet.
Förvara skördade rödbetor antingen i en plastpåse i kylens krispiga låda eller i en rotkällare eller källare packad i lådor med mycket lätt fuktig sand. Om du använder det senare alternativet, se till att rötterna inte rör vid varandra. Om de gör det, röta kan spridas om en rot råkar utveckla den. När du vill tillaga en betor, gräv en ur sanden och njut.
Spelar "dagarna till mognad" verkligen någon roll för rödbetor?
För många grödor, antalet "dagar till mognad" som anges på fröpaketet är en viktig faktor för att avgöra när det är dags att skörda. För rödbetor, den siffran är mindre värd. Detta beror inte bara på att du kan skörda rötterna i olika stadier av deras utveckling, men också för att rödbetor kommer att hålla sig bra långt efter att måldatumet har passerat.
Till skillnad från en tomat eller paprika som står kvar på rankan för länge, rödbetor kommer inte att ruttna. Och till skillnad från övermogna gröna bönor, rödbetor kvar i marken längre än nödvändigt, kommer inte att torka ut och krympa. Raka motsatsen. Om det lämnas i marken i slutet av växtsäsongen, du kan helt enkelt förvara dina rödbetor i jorden, precis där de är. De kommer att hålla på så här tills marken fryser fast. Täck dina betplantor med ett 5-tums tjockt lager halm och du kanske bara skördar hela vintern.
För rödbetor, "dagarna till förfallodag" är inte ett fast mål på något sätt. Att veta när man ska skörda betor handlar mer om deras storlek och användning än om att räkna dagar.
Din bästa betskörd
Nu när du vet när du ska skörda rödbetor för bästa konsistens och smak baserat på hur du planerar att konsumera dem, du är helt förberedd för din läckraste betskörd någonsin. Förvara skördade rödbetor i kylen, ett coolt garage, eller en rotkällare för längsta hållbarhet.
För mer om att odla fantastiska rotgrödor, kolla in följande artiklar:
