Örter och kryddor kan sätta smak till dina måltider.
Men visste du att de också är fyllda med näringskomponenter som kan hjälpa till att öka din hälsa?
Kummin, Carum carvi , är medlem i familjen Apiaceae , vilket ingår morötter , selleri , fänkål , och persilja .
Fröna finns vanligtvis i Amerika i rågbröd, kummin rullar, och mer. Det är också vanligt i europeisk matlagning och bakning. Och detta smakrika tillskott ger några potentiella hälsofördelar tillsammans med det.
Är du redo att lära dig mer? Här är vad vi kommer att täcka:
Vad du kommer att lära dig
- Kulinarisk användning av kummin
- Näringssammansättning
- Potentiella hälsofördelar
Kulinarisk användning av kummin
C. carvi är också känd som meridianfänkål eller persisk spiskummin. Även om det vanligtvis kallas kumminfrö, den ätbara delen av växten är faktiskt en torkad frukt.
Dess unika anisliknande smak är perfekt att använda i både söta och salta rätter, inklusive rågbröd, där den spelar en huvudroll.
Denna krydda är dominerande i tysk matlagning, speciellt i potatis- och kålbaserade rätter, som denna bayerska kålsallad från vår systersida, Matrikt .
Tysk-stil kummelweck eller "weck" rullar, en typ av kaiserrulle toppad med frön och grovt salt, är en annan populär användning av denna krydda.
Dessa rullar gjordes populära i USA med nötkött på en smörgås, med saftig rostbiff och pepparrotspålägg. Smörgåsen är särskilt välkänd i Buffalo, New York.
För att visa upp den sötare sidan av kryddningen, engelsmännen använder det ofta i kumminkakor, och libaneserna lägger det till en kryddad rispudding som kallas meghli.
Näringssammansättning
När det kommer till näring, kummin gör ingen besviken!
Per matsked, den malda torkade frukten innehåller 1,1 milligram järn, vilket är 6 % av det rekommenderade dagliga värdet för friska vuxna.
Samma mängd erbjuder också 2,5 gram fiber. Detta är 10 % av det rekommenderade dagliga värdet, gör det till en bra källa!
Självklart, det är viktigt att notera att en matsked kan användas i ett helt recept snarare än att avnjutas i en portion av en viss mat, så du kanske inte uppnår dessa procentsatser i en måltid.
Ändå, C. carvi frön kan fortfarande vara fördelaktiga att använda i recept för att ersätta en del eller allt tillsatt salt eller socker.
Överskott av natrium och socker kan leda till en ökad risk för kroniska sjukdomar som högt blodtryck eller diabetes. Men att ersätta dem med en smakrik ört eller krydda är ett välsmakande och hälsomedvetet val.
Även om halten av järn i denna torkade krydda inte är tillräckligt stor för att den ska anses vara en "bra" källa - tekniskt kategoriserad som 10-19% av det dagliga värdet av ett visst näringsämne per portion - är järnhalten i kummin definitivt värt noterar!
Att lägga till djurbaserade källor till sin kost är bäst för att öka järnhalten eftersom de innehåller hemjärn, som lättare tas upp av kroppen. Men det betyder inte att växtbaserade källor inte är värdefulla!
Att lägga till kummin och andra järnrika växter som bladgrönt till måltider kan fortfarande hjälpa till att förbättra järnnivåerna, även om det kan krävas en större mängd för att uppnå detta.
Potentiella hälsofördelar
Förutom att ge järn, denna smaksättning har gott om näringsmässigt utbud. Fibrerna och terpenerna som den innehåller ger fördelar till bordet, för.
Järn
Järn spelar en avgörande roll för att underhålla våra röda blodkroppar. Det är en viktig komponent i hemoglobin och myoglobin, proteiner som transporterar syre från lungorna genom hela kroppen, och in i våra muskler.
För dig som har järnbrist, ökat intag kan hjälpa till att minska trötthet och svaghet, och förbättra atletisk prestation. Populationer som löper störst risk för brist är gravida kvinnor, tonårsflickor, spädbarn, och de som ofta donerar blod.
Fiber
Fibrerna i fröna gör dem till ett utmärkt tillskott. Fiber uppmuntrar regelbunden tarmrörelse och en blomstrande och mångsidig tarmmikrobiom. Att uppmuntra en mångfald av nyttiga tarmbakterier att blomstra kan hjälpa till att stödja ditt immunförsvar och hjälpa till med matsmältningen.
Fiber tar relativt lång tid att smälta, vilket innebär att det ger en känsla av mättnad under en längre tid än vad andra livsmedel kan erbjuda. Att lägga till extra fiber i din kost kan hjälpa till att begränsa mellanmål mellan måltiderna, och hjälper till att hålla blodsockernivåerna konsekventa.
Terpener
Utöver järn och fiber, detta väldoftande frö förpackas också i några terpener. Dessa föreningar finns i en uppsjö av olika växter och ger dem vanligtvis en speciell doft.
Limonene, en terpen som ofta finns i citrusskal, finns också i dessa frön. Vissa studier har funnit att limonen kan ha anti-cancereffekter, genom att öka produktionen av vissa leverenzymer som hjälper till att avgifta cancerframkallande ämnen.
Fröna innehåller även d-karvon, en terpen som ger dem den jordnära smaken och doften som rågbröd är känt för. Mer forskning behövs för avgörande bevis på hälsofördelarna med denna terpen.
En studie visade att d-karvon kan hjälpa till att undertrycka tillväxten av tjocktarmscancer, och en annan gjort på råttor visade en minskning av en viss typ av hypertoni.
Håller på med kummin
Kumminförpackningar i en betydande mängd smak och näring. Att odla denna växt i din trädgård och prova denna krydda kan ge nytt liv till maträtter, och kanske till och med förbättra din hälsa!
Förvarar du kummin i ditt skåp? Låt mig veta några av dina favoritsätt att använda dem i kommentarerna nedan!
För mer info om växande kummin , lägg till dessa artiklar till din läslista:
- Hur man planterar och odlar kummin
- Hur man identifierar och kontrollerar kummin skadedjur och sjukdomar
- När och hur man skördar kumminfrö
