Jag antar att jag ska räkna mig lycklig att vi har ett bra klimat för päron och persikor. För närvarande har vi två av varje som producerar frukt. De två päronträden köpte jag från Arbor Day, och de var små små kvistar när de kom. Den ena är en Kieffer, den andra är en Bartlett. De är nu fullvuxna och otroligt produktiva, nästan för produktiva. Båda är fantastiska sorter för konservering. Förra året när jag konserverade dem gjorde jag två varianter, en tillsatte jag kanel och ingefära i, den andra lade jag till ett lagerblad, citronskal och peppar. I år bestämde jag mig för att ta tag i det och göra några spritiga päron.
Jag har skjutit upp konservering av dem i några veckor nu, men det kom till slut att antingen dra ut burkkrukan eller att behöva kompostera dem snart. Jag försökte halvhjärtat övertyga min man om att vi behövde en fruktpress så att han kunde förvandla dem till alkohol men han köpte den inte. Det verkar som om han fortfarande har tillräckligt med arbete för att avsluta av all frukt som jag lät honom jäsa förra året. Istället fick jag nöja mig med att lägga till alkohol till dem när jag konserverade. Det fanns ett par varianter men jag valde Kahlua och en vaniljstång. Jag erkänner, detta berodde delvis på att jag hade en flaska Kahlua i skåpet som inte användes och det undvek att ta en tur till spritaffären för en flaska bra konjak.
Efter att ha sorterat igenom vad som verkade vara ett par hundra päron lät jag dela ner dem till två högar, en för konservering och en för korna. Även efter att ha konserverat 10 pints spritiga päron har jag fortfarande mer kvar än jag skulle vilja. Imorgon ska jag göra en sats päronsmör till julklappar, och jag har förmodligen fortfarande 10 pund kvar. Jag såg en artikel om att frysa päron och snart är det jul. Kanske skulle en fin fruktpress vara en idealisk present. Att ha några päron till hands för att tina och jäsa låter som en perfekt provkörning för en ny press.
Spirited Vaniljpäron
- En sats lätt sirap
- Päron, skalade, kärnade och skär i fjärdedelar eller halverade
- Kahlua (konjak eller rom fungerar också)
- Vaniljstång
Användning:Gör en sats lätt sirap. Jag använder 5 1/2 dl vatten och 2 dl socker till min.
När du skalar och skär päronen, behandla dem mot brunfärgning med en lösning av citronsyra och vatten.
Värm päronen igenom i sirapen, ca 15 minuter. Till varje burk tillsätt 1/2 matsked Kahlua och ungefär en 1/2-tums bit vaniljstång.
Tillsätt päron i steriliserade burkar med en hålslev. Fyll burkarna med sirap och lämna 1/2-tums headspace. Ta bort luftbubblor. Torka av fälgarna och förslut burkarna. Koka burken i 20 minuter.
