Bladgrönt och ätbara blad är en viktig del av en näringsrik kost. De är fulla av viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter, som hjälper till att förebygga sjukdomar och ger en mängd hälsofördelar. Med en mängd olika smaker och texturer är det ett välsmakande sätt att förbättra din hälsa att lägga till ätbara blad – särskilt mörka, bladgröna grönsaker – till din meny. Många bladgrönsaker är lätta att odla hemma.
Dagens video
Det finns många sorter av ätbara blad utöver de som anges. Men den här guiden kan ge dig en bättre förståelse för de ätbara blad du redan äter samt lite information om några mindre vanliga exempel.
En guide till ätbara löv
Bladgrönt tilltalar den hälsomedvetna inte bara för deras höga nivåer av vitaminer, mineraler och fibrer utan också för deras låga glykemiska index, kaloriantal och kolhydratinnehåll. Ätbara grönsaker är bra för sallader och fungerar även bra när de läggs till många recept, från soppor till röror till röra. Du kan också sautera och ånga hårdare löv, som grönkål och grönkål, eller till och med använda stora blad som inpackning istället för en tortilla eller pitabröd. Torkade och färska örter, som persilja, basilika och salvia, är också ätbara blad.
Populära ätbara löv
Sallad är förmodligen det vanligaste av de ätbara bladen. Den tillför fiber, cellulosa och omega-3-fettsyror samtidigt som den är låg i kalorier och fettfri. Det finns många sorter av sallad, inklusive isberg, romaine, butterhead (inklusive Boston och bibb) och bladsallat (inklusive röd, grön och ek).
Spenat är ett populärt och lättillgängligt ätbart blad. Spenat är mycket mångsidig i recept, både rå och tillagad, och den är en utmärkt källa till järn, vilket gör den till ett bra val för dem som har anemi. Mangold är ett annat mångsidigt grönt blad. De möra, unga bladen är ett läckert tillskott till sallader, medan de större, äldre bladen föredrar att lagas eller stuvas. Mangold är en underbar källa till vitamin A och C, och vissa sorter har stjälkar i en mängd olika färger.
Grönkål, som används i smoothies, soppor och sallader, har så många viktiga vitaminer (inklusive vitamin A, C och B6, såväl som kalcium och järn) att det har blivit känt som en superfood.
Ovanliga ätbara löv
Du har säkert hört talas om gojibär, en annan superfood rik på antioxidanter och aminosyror, men du kanske inte vet att gojiblad också är ätbara. Medan de tenderar att vara bittra när de äts råa, mjuknar smaken när de läggs till soppa eller wokades.
Blad från linden är inte bara ätbara utan kan också användas för att behandla förkylningar och hosta genom att koka dem för att göra ett medicinskt te. Medan de flesta stora träd har blad som är sega och till och med giftiga, är lindens blad en lämplig ersättning för sallad i sallader och smörgåsar.
Nästa gång du har selleri, kasta inte ut bladen. Bladselleri är inte bara fulla av näring utan också den karakteristiska sellerismaken. Tillsätt bladen i såser och pålägg som du skulle göra med en färsk ört för en mild krydda.
Löv som du kanske inte visste var ätbara
Portulak växer som ett vanligt ogräs, men dess delikata smak, som påminner om citron, är utsökt i en sommarsallad. Maskros, ett annat ätbart ogräs, har mer näringsämnen än många i kategorin superfood och har även många medicinska egenskaper. Även om de är bittra kan bladen användas för att ersätta ruccola i sallader, eller så kan de sauteras.
Skördas tidigt innan några vuxna löv kan utvecklas, mikrogrönt är plantor av örter och grönsaker. De små skotten av mikrogrönt odlas lätt på en köksbänk och ger inte bara en intensiv smakprofil utan också en mer koncentrerad näringskvot än sina vuxna motsvarigheter.
