Om Ruccola
Ruccola är en lågväxande medlem av familjen Brassica som bildar rosetter som liknar en korsning mellan sallad och maskrosor. Dess blad har djupa, runda fördjupningar som påminner om eklöv. Dessa, liksom blommorna och fröskidor är ätbara. Ruccola växer naturligt runt Medelhavet och har samlats in från det vilda sedan romartiden. Den slog verkligen an som grönsallad för trädgårdsodling i början av 1990-talet. Traditionellt är ruccola ännu en grönsak (som vi ska se) som anses ha afrodisiakum egenskaper. Det finns många varianter av ruccola att välja mellan.
Alla delar av växten är höga i vitamin A, C och kalium. Bladen har en ren, pepprig smak. Växter skördas bäst när de är unga, eftersom de kommer att utveckla en skarp, senapsliknande smak när de är mogna och bladen blir håriga och sega. Ruccola är särskilt kalltålig och kan odlas, med visst skydd mot frost, ända in på vintern och igen tidigt på våren. Ett enkelt lock över raden, eller över en upphöjd bädd, ger all värme som dessa växter behöver.
Bladen är bäst när de plockas unga, möra och milda och fungerar bra råa i sallader och smörgåsar, men kan också ångas som spenat. I Italien är det en vanlig topping på pizzor, tillsatt precis i slutet av tillagningen för att förhindra att bladen vissnar. Ruccola är den enda aromen, med favabönor, för en populär frukostmåltid i Egypten. Den gör också en sensationell pesto, blandad med eller som ersättning för basilika. Testa att göra en Citrus Ruccolasallad med rakad fänkål!
Hur man odlar ruccola:
Svårighet: Lätt. Lämplig för stora behållare över 20 cm (8 tum) djupa.
Tidpunkt: Direktså upprepade gånger från början av mars till tredje veckan i september. Ruccola växer mycket snabbt, så det är bäst att sprida planteringar för en kontinuerlig skörd. Ruccola är förvånansvärt kalltålig och tål lätt frost. Växter som odlas för senhöstens och vinterns skördar har en mycket subtilare smak, men de behåller sina näringsämnen. Det är en utmärkt kandidat för vinterträdgårdar, eftersom fröna inte kräver mycket värme för att gro. Plantera ruccola för mikrogröt när som helst på året.
Sådd: Täcker knappt frön med jord. De bör gro om 3-10 dagar. Sikta på snäva rader, cirka 10 cm (4”) från varandra, med 5 cm (2”) mellan varje planta. Ät gallringen!
Jord: Förbered bäddar genom att gräva djupt i väldränerad jord. Tillsätt kompost och en handfull komplett organisk gödsel för varje planta. Rik jord, som hålls fuktig, är bäst. Sikta på ett pH på 6,0 - 7,0.
Växer: Håll jorden fuktig och ogräs ofta. Ruccola är föga krävande – huvudarbetet är att hålla koll på dess snabba tillväxt.
Skörde: Unga blad har den bästa smaken och konsistensen och kommer att vara klara att skäras inom 40 dagar från sådd, när de är cirka 5 cm (2”) höga. Mogna löv och löv plockade i varmt väder kan vara bittra och är bättre tillagade än råa.
Lagring: Kyl i grönsakskriperen, eller plocka helt enkelt efter behov.
Fröinformation: Under optimala förhållanden bör minst 75 % av fröna gro. Jordtemperatur för groning:4-12°C (40-55°F). Vanlig livslängd:3 år.
Odla för frö: Ruccola är självpollinerande, men olika sorter kan korspollinera via insekter. För genetisk renhet, isolera växter med 2 km (1 mile). Detta är inte helt nödvändigt, eftersom väldigt få sorter odlas.
skadedjur och sjukdomar: Loppbaggar kan lägga sina ägg på unga plantor. Om dessa visar sig vara ett problem, använd flytande radskydd. Du kanske lyckas med att plantera ruccola mellan rader av sällskapsgrönsaker som buskbönor, rödbetor, morötter, selleri, gurka, sallad, lök, potatis och spenat. Mer om sällskapsplantering.
