Örter ger en fest för sinnena, de är de höga tonerna i orkestern när dirigenten får musiken att virvla runt i aulan. Örter är väldigt generösa, de kompletterar många måltider och gör de enklaste ingredienserna till en fest. Men örter är mycket mer än bara smak. Det berömda citatet, som tillskrivs Hippokrates, "Låt maten vara din medicin och låt medicinen vara din mat" förstärker ytterligare deras betydelse som mat för vår hälsa och vårt välbefinnande. Jag skulle uppmuntra alla att ha en kastrull eller två för matlagning.
- Jekkas bästa tips för att odla örter
- Kulinariska örter att odla
- 10 ovanliga örter att odla
- Åtta skuggälskande örter att odla
Aloysia citrodora
Citronverbena är Rolls-Royce av örtinfusioner vid sänggåendet. En infusion gjord av de mycket doftande bladen, som har en citronsorbetsmak, har milda lugnande egenskaper som gör den till en mycket avkopplande och lugnande godnattdrink. De färska bladen kan även användas i fruktpuddingar, oljor och vinäger.
Artemisia dracunculus "franska"
Dragon är en kulinarisk ört jag inte kan leva utan i köket. Det är en örtig perenn med aromatiska, långa, släta, gröna blad som har en anismak. Det kompletterar många rätter som kyckling, kalv, fisk, fyllda tomater och, naturligtvis, är det huvudingrediensen i bearnaisesås och en traditionell ingrediens i Fines Herbes, en kombination av örter som används i fransk matlagning.
Ocimum basilicum
Basilika är en måste-ha kulinarisk ört, som ofta ses i italiensk matlagning i pizzor, sallader, såser och pesto. Basilika har en unik smak och bör användas med diskretion annars kommer den att dominera andra smaker. Det är en unik kulinarisk ört eftersom dess smak ökar vid tillagning, så för bästa resultat bör du lägga till i slutet av tillagningen.
Salvia rosmarinus
Rosmarin är en stapelvara i köket och passar bra till kött, speciellt lamm, grytor, tomatsåser, bakad fisk, ris, sallader, äggrätter, äpplen, sommarvinskoppar, kålrot, örtinfusioner, vinäger och oljor. På en grill, använd kvistarna som spett till lamm. Detta gör inte bara att lammet smakar gott utan doftar också ljuvligt – som namnet antyder, Rosmarinus officinalis "Barbecue" är perfekt för detta.
Rosmarin är känt för att ha egenskaper som kan hjälpa till att höja ditt humör och förbättra ditt minne, lägg helt enkelt en kvist till ditt dricksvatten.
Salvia officinalis "italienska"
Italiensk salvia är en särskilt underbar ört med stora, mycket aromatiska, gråa blad. Du kan använda bladen till ris, grönsaker och kötträtter. Men vi föredrar att helt enkelt strimla bladen, steka i olja och sedan slänga i kokt färsk pasta.
