När människor lär sig mer om fördelarna med färska gourmetsvampar vill de inkludera dem i sina dagliga måltider.
Men många sorter finns inte färska i livsmedelsbutiker eller stormarknader.
Och om du inte har en lokal svampodlare i närheten är det bästa sättet att säkerställa en konstant tillgång på färsk svamp att odla din egen.
Lyckligtvis behöver du inte mycket utrymme eller dyr utrustning för att börja odla svamp hemma.
För nybörjare är svampodlingssatser ett utmärkt alternativ.
Men när du väl fastnar är att odla svamp på sågspånblock ett av de snabbaste, enklaste och renaste sätten att få konsekventa svampskördar.
Av dessa skäl är det också den produktionsmetod som används av de flesta små till storskaliga kommersiella svampodlarna.
I den här artikeln undersöker vi varför du ska odla svamp på sågspån, vilket sågspån du ska använda och vad ett kompletterat sågspånblock är.
Vi ger också en steg-för-steg-guide för att odla svamp på sågspån och information om vilka typer av svampar du kan odla i sågspån.
Kommer svamp att växa i sågspån?
Ja, träälskande svampar som växer på döda och sönderfallande stockar och stubbar kommer att växa i sågspån.
Dessa typer av svampar är saprotrofer. De får sin näring från att sönderfalla organiskt material som innehåller mycket träartade, fibrösa material som lignin, cellulosa och hemicellulosa.
Och eftersom sågspån är pulveriserat trä, innehåller det samma organiska material som stockar eller stubbar, bara i en annan form.
Sågspån är ett utmärkt substrat för träälskande svampar, men inte vilket sågspån som helst.
Det är viktigt att använda rätt sågspån. Annars kan dina försök att odla svamp misslyckas.
Vilka typer av sågspån kan du använda för att odla svamp?
De flesta gourmetsvampar växer bara på sågspån från lövträd. Men du kan också använda barrvedssågspån i vissa fall för att odla vissa svamparter.
Du kan använda ett brett utbud av lövträ, men vissa är inte lika lätta att köpa och dyrare än andra.
Vi rekommenderar att du använder vilket lövträsågspån du kan köpa lokalt.
Du kan köpa lövsågspån, göra lite hemma eller samla sågspån från lokala fabriker och sågverk.
Men var du än köper den, se till att den är fräsch och ren och inte innehåller några bitar av bark eller löv.
En annan sak att kontrollera, om du skaffar ditt sågspån från en fabrik, är att allt sågspån kommer från obehandlat trä.
Svamp kommer inte att växa på sågspån från behandlat trä.
Lövträpellets, som vanligtvis används för pelletskaminer och grillar, är ett av de enklaste sätten att hämta sågspån för svampodling.
De är idealiska eftersom de är lättillgängliga, ganska billiga och lätta att lagra.
De är också redan mycket rena eftersom de värmebehandlas under produktionsprocessen.
Kan du odla svamp på träspån?
Ja, du kan använda lövträspån som källa till sågspån.
Människor blandar ofta finare sågspån med träspån eller fina träspån för att förbättra luftningen i sitt underlag.
Om dina sågspånspartiklar är för fina kan de kompaktera, förhindra luftflöde och skapa anaeroba förhållanden i mitten av ditt sågspånblock under inkubationen.
Dessa förhållanden kommer att förhindra svampmyceliet från att helt kolonisera substratet.
Vad är ett kompletterat sågspånblock?
Kompletterade sågspånblock är block av svampodlingssubstrat gjorda av en blandning av organiska material, inte bara sågspån.
Även om du kan odla flera läckra gourmetsvampar på vanliga sågspån, kommer de flesta att klara sig mycket bättre när de odlas på lövträ sågspån kompletterat med kväverika material.
Beroende på vilken typ av svamp du odlar kan förhållandet mellan tillskott och sågspån vara allt från 10 procent till 50 procent.
Sågspån blandas vanligtvis med tillskott som kli, alfalfa och sojabönsskal för att ge extra näring och öka avkastningen.
Svampodlare har ofta sina egna favoritrecept för sågspånblock för olika typer av svamp.
Här är några alternativ för sågspånblock:
Vanligt lövträsågspån
Om du inte har tillgång till en tryckkokare för sterilisering och vill hålla det enkelt, är det ett alternativ att börja med vanligt lövträsågspån.
Lövträpellets indränkta i vatten ger dig pastöriserat sågspån, och säden i ditt spannmål ger lite extra näringsämnen.
Och om du använder vanligt sågspån, försök att använda en högre lekhastighet för att hjälpa till att öka näringsämnena i blocket.
En högre spawnhastighet kommer också att påskynda koloniseringen, vilket minskar risken för kontaminering.
Sågspån med vete eller havrekli
Många svampodlare använder vete- eller havrekli som det kväverika tillskottet i sina sågspånsblocksrecept. De är ett populärt val eftersom de är billiga och lättillgängliga.
Små påsar finns i livsmedelsbutiker och stormarknader. Men ett billigare alternativ är att köpa större kvantiteter från djurfoderbutiker.
När du använder kli, tillsätt det med en hastighet på mellan 10 och 20 procent av sågspånets torrvikt innan du tillsätter vatten.
Master's Mix
Master's Mix är ett populärt näringsrikt sågspånsblocksrecept som använder 50 procent sågspån + 50 procent sojabönsskal.
Du kan ofta få sojabönsskal från lokala gårdsbutiker, i vilket fall du kan göra din egen Master's Mix.
Men om du inte har tillgång till råvarorna kan du också köpa påsar med masters mix-substrat online.
Experimentella mixar
När du gör sågspånsfruktblock kan du ha lite kul och experimentera med varianter av ovanstående blandningar.
Eller prova att lägga till olika fröskal eller agnar som tillskott och se hur de påverkar din avkastning.
Vad som fungerar bäst beror på vad som finns tillgängligt i ditt område och vilken typ av svamp du odlar.
Varför odla svamp på sågspånsklossar?
Du kan odla ett bredare utbud av gourmet- och medicinska svampar på sågspån än på andra substrat som halm, kaffesump, kokos eller kartong.
Men detta är inte den enda fördelen med att odla svamp på sågspån.
Sågspån blockerar också:
- Ge snabbare skörd än att odla svamp utomhus på stockar.
- Gör mindre röra än många andra substrat.
- Har lägre risk för kontaminering.
- Ge konsekvent, hälsosam avkastning.
- Låt dig odla svamp inomhus hela året.
- Ta inte upp mycket plats och du kan stapla dem vertikalt.
- Ge större avkastning än många andra substrat när de kompletteras.
Steg-för-steg-guide för att odla svamp på sågspånsklossar
Här är stegen att följa för att göra tillskott av sågspån och odla din egen gourmet- eller medicinsvamp.
Steg 1:Samla in tillbehör
Innan du börjar samla in förnödenheter måste du göra en del efterforskningar. Få en uppfattning om vad som är tillgängligt lokalt och vad som fungerar bäst för den typ av svamp du vill odla.
När du har den här informationen kan du:
1. Beställ din svampspawn
Svamp spawn är levande svampmycel som växer på ett substrat som används för att överföra mycelet till ett annat substrat.
Du kan köpa svamp spawn online eller från en lokal svampodlare i ditt område.
Svampspawn finns i flera former, men de tre vanligaste är sågspånspawn, grain spawn och plug spawn.
Sågspån är bäst för utomhusbruk och används för att inokulera stora mängder stockar eller svampodlingsbäddar.
Spannlek har mer näringsämnen än sågspån och är perfekt för inokulering av ett sågspånblock eftersom det möjliggör en jämn fördelning av leken genom sågspånet.
Vi rekommenderar inte att du använder spannmål i svampbäddar utomhus eftersom fåglar och gnagare ofta konsumerar spannmålen och lämnar dig utan svamp.
Kan du använda svamppluggar i sågspån?
Svamp spawn pluggar är små lövträ pluggar som innehåller spawn som används för att ympa stockar för att odla svamp utomhus.
Vi rekommenderar inte att du använder spawnpluggar för att ympa sågspån eftersom de inte tillåter att spawn sprids jämnt över sågspånet.
2. Köp eller samla lövträsågspån och kosttillskott
Även om många svampar kommer att växa på en rad lövträd, har de alla favoriter som de växer bäst på.
Om deras favoritsågspån av lövträ finns tillgängligt i ditt område, rekommenderar vi att du använder det eftersom det kommer att öka din avkastning.
Men om inte, kommer kosttillskott att hjälpa, och det finns massor av information tillgänglig online om de bästa typerna att använda för olika svamparter.
Återigen rekommenderar vi att du använder substrat och kosttillskott som är lätta att köpa i ditt område.
3. Beställ svampodlingspåsar eller lämpliga behållare
Specialdesignade svampodlingspåsar underlättar odlingsprocessen och många kommersiella svampodlare använder dem.
De tål de höga steriliseringstemperaturerna och har filterplåster så att mycelet kan andas under koloniseringen.
Vi rekommenderar att du använder svampodlingspåsar för att odla dina svampar, och den här guiden fokuserar på dessa.
Men du behöver inte använda odlingspåsar. Du kan också använda sågspån för att odla svamp i mindre hinkar, burkar eller andra återvunna plastbehållare.
Sågspån rekommenderas inte för större 5 gallon (20 liter) hinkar eftersom dess mindre partikelstorlek kan skapa ett kompakt underlag med dåligt luftutbyte i mitten.
Vår guide till att odla svamp i hinkar har mer information och steg-för-steg-instruktioner om du väljer att gå den här vägen.
4. Samla erforderlig utrustning
Det underbara med att odla svamp på det lågteknologiska sättet är att du inte behöver dyr utrustning.
För att göra ditt kompletterade sågspånblock behöver du ett:
- Mätbägare
- Skala
- Hink eller väska för blandning
- Tryckkokare
Steg 2:Förbered sågspånssubstrat
Målet när du förbereder ditt underlag är att blanda sågspånet och komplettera och återfukta det jämnt till 60 procent.
Mät först upp ditt sågspån eller pellets och komplettera och kombinera dem i en stor väska, hink eller liknande behållare.
Tillsätt nu vatten i en hastighet av cirka 1,5 till 1,7 gånger vikten av det torra substratet och blanda.
Det enklaste sättet att blanda substrat är genom att blanda ihop det med händerna. Kom ihåg att tvätta händerna noggrant innan du börjar, eller överväg att bära engångshandskar.
Alternativt kan du använda en stor sked, en robust plastskopa eller till och med en spade om du blandar mycket substrat.
Här på Grocycle använder vi en komposttumlare som fungerar bra för vår svampodlingsverksamhet.
Innan du lägger till ditt blandade substrat i dina påsar eller behållare måste du testa det för att säkerställa att det har rätt mängd fukt.
Det enklaste sättet att testa är att plocka upp en handfull av det blandade substratet och göra ett presstest.
Krama näven substrat lätt. Om mer än en droppe eller två vatten kommer ut är det för blött och du måste lägga till lite torrt underlag för att justera det.
Om inget vatten kommer ut och substratet inte håller ihop i handen är det för torrt och du måste tillsätta lite vatten.
Steg 3:Ladda substrat i påsar och sterilisera
När du har blandat ditt underlag ordentligt och det är lagom fuktigt, lägg det i dina odlingspåsar.
Krama sedan ut så mycket luft som möjligt och vik påsarna enligt instruktionerna.
Nu är det nödvändigt att sterilisera ditt substrat i en tryckkokare för att döda oönskade föroreningar som mögel och bakterier.
Placera påsarna i en tryckkokare och se till att använda burklock eller ett ställ av något slag för att förhindra att dina odlingspåsar kommer i direkt kontakt med tryckkokarens botten och brinner.
Kom också ihåg att tynga ner påsarna med en tallrik eller något tungt för att förhindra att de blockerar tryckavlastningsventilen på tryckkokarens lock.
Trycksterilisera dina påsar i tre timmar vid 15PSI.
Stäng sedan av värmen och låt det steriliserade substratet svalna i tryckkokaren i minst 8 timmar.
Steg 4:Inokulering
Inokulering är processen att lägga till svampkorn till ditt förberedda substrat.
Innan du börjar, torka av alla arbetsytor och rengör händerna väl med tvål för att undvika kontaminering.
Se till att ditt substrat har svalnat tillräckligt eftersom höga temperaturer kan döda mycelet.
Lägg till din svamplek med önskad spawningshastighet till det våta underlaget och blanda dem.
Många väljer att blanda dem i påsarna, men det är enklare att göra detta i en stor låda eller behållare och sedan returnera blandningen till påsarna.
Det är bäst att inokulera ditt sågspån framför en kåpa med laminärt flöde, en arbetsstation som hjälper till att förhindra kontaminering.
Laminära flödeshuvar ger ett oavbrutet, jämnt flöde av filtrerad ren luft och är en bra idé för en småskalig svampodling.
Många svampodlare bygger sina egna DIY Laminar flow huvar med hjälp av ett HEPA-filter, fläkt och behållare eller låda av något slag.
Men om du är ny på svampodling kan du använda ett handskfack eller till och med bara desinficerande spray för att minska antalet sporer i luften runt din arbetsstation.
När sågspånssubstratet och spawnen är väl blandade och i påsarna, stäng toppen av påsarna med ett gummiband eller något slag, se till att den är tätt försluten.
Steg 5:Inkubation
Ditt inokulerade sågspån är nu redo för inkubation.
Placera de stängda påsarna i ett mörkt, varmt utrymme runt 65 – 77°F (18 – 25°C) och låt dem inkubera.
Svampleken sprider sig från spannmålsleken och växer genom substratet och livnär sig på det organiska materialet du har tillhandahållit.
Namnet på denna process är kolonisering.
Koloniseringstiderna varierar från art till art och påverkas även av lekhastigheten och inkubationstemperaturerna.
Då och då, kontrollera påsarna för tecken på kontaminering. Du bör se att fint, vitt mycel bildas på substratet.
Men om fläckar av blå, gröna, gula eller gråa mögel eller fläckar av slemmiga bakterier dyker upp, har du ett förorenat block som du kan behöva kassera.
När myceliet har spridit sig över hela substratet och helt koloniserat sågspånblocket är det dags att placera det i fruktförhållanden.
Steg 6:Fruktning
Detta steg är den mest spännande delen av processen; det är där du får se dina svampar växa.
Olika typer av svampar har olika krav när det gäller idealiska fruktförhållanden och hur du öppnar påsen.
Beroende på vilken typ av svamp du odlar kan fruktförhållandena vara en köksbänk eller fönsterbräda, ett växthus eller en hemmagjord fruktkammare med monotub eller hagelgevär, martha-odlingstält eller större hydroponiskt odlingstält.
Under detta skede är ljus, luftflöde, luftfuktighet och temperatur viktiga.
Vår artikel om hur man bygger en svampfruktkammare har mer information om fruktbildningsförhållanden och olika typer av fruktkammare.
Med tiden kommer du att se svampnålar bildas, och kort därefter får du din första skölj av läckra svampar.
Vilken sorts svamp växer i sågspån?
Många kommersiellt producerade gourmet- och medicinsvampar odlas i kompletterade sågspånsblock, inklusive shiitake, lejonman, kastanj, maitake, pioppino, kalkonsvans och reishi.
Vissa svampar, som ostronsvampar, är lätta att odla på olika substrat, inklusive sågspån, halm, kaffesump och kartong.
Och för skojs skull kan du till och med prova att odla ostronsvamp på en bok.
Andra arter, som shiitake, är mer kräsna och växer bara bra på kompletterade sågspån eller lövträstockar.
Nedan finns några detaljer för att odla mer kräsna träälskande svampar på sågspån.
Odla shiitakesvamp på sågspånsklossar
Shiitakesvampar är populära matsvampar med många hälsofördelar och både medicinska och kulinariska användningsområden.
Shiitake behöver ett träbaserat odlingsmedium för att trivas, så du är begränsad till att odla dem utomhus på stockar eller inomhus på sågspån.
Önskat substrat
Shiitake föredrar klikompletterade lövträsubstrat och växer bra på lövträd.
De gör sig bäst på ek, men du kan också använda lönn, bok eller sågspån av järn.
Svampodlare använder vanligtvis ett förhållande på 85 procent lövträsågspån till 15 procent vetekli när de gör shiitake-substrat.
Inkubation
Shiitake är långsamma kolonisatörer, och det tar cirka 3 månader för dem att helt kolonisera ett sågspån.
När underlagets yta blir ojämn och det vita myceliet har blivit brunaktigt med ett läderartat skal, är blocket redo för fruktsättning.
Fruktande
För att frukta shiitake, ta bort blocket från påsen och placera ditt sågspånsfruktblock i ett fuktigt område med mycket frisk luft.
Shiitake njuter av temperaturer på 50 – 85°F (10 – 29°C) och 60 procent till 85 procent luftfuktighet.
Se till att hålla blocket fuktigt och inom 4 till 7 dagar bör du se små svampnålar.
I genomsnitt producerar shiitakesvamp 3 till 5 spolningar av färsk svamp när de odlas på sågspån.
Vår guide till att odla shiitakesvamp har mer information.
Odla lejonmansvampar på sågspånsklossar
Dessa unika träälskande svampar är läckra och näringsrika, med många hälsofördelar.
Även om lejonmansvampar är relativt lätta att odla, har de mycket fint mycel, vilket gör det något mer komplicerat.
Önskat substrat
Lejonman växer bäst på sågspån av lövträ kompletterat med vetekli i en kvot på 10 till 20 procent.
Du kan använda en rad lövträsågspån för att odla lejonman, inklusive bok, alm, ek, lönn och björk.
Lion's Mane-svampar växer också bra på "Master's Mix".
Inkubation
Inkubera ditt lejons man i ett mörkt, varmt område med temperaturer mellan 20–24 °C (68–75°F).
Lejonmansmycelet är fint och klibbigt, och det är ibland svårt att veta när koloniseringen är klar.
Men ett lejons manfruktblock bör vara helt koloniserat inom 2 till 3 veckor.
Och eftersom lejonmanen lätt blir frukt, börjar du ofta se små svampnålar bildas i påsen.
Skär ett "X" i påsen för att exponera mycelet för frisk luft och placera påsen i ett skuggigt område med temperaturer mellan 59 – 68°F (15 – 20°C) och 90 procent luftfuktighet.
Dimma det exponerade underlaget med vatten flera gånger om dagen för att hålla det fuktigt och friskt.
Efter 2 till 3 dagar börjar du se svampnålar bildas och de kommer att växa till fullstora svampar redo för skörd inom cirka 14 dagar.
Vår guide till att odla lejonmansvampar har mer information.
Odla Reishi-svampar på sågspånsklossar
Reishi-svampar är träälskande fästsvampar kända för sina medicinska egenskaper. De är spännande, en av de enklaste medicinska svamparna att odla och producera vackra fruktkroppar.
Du kan odla reishi på sågspånsklossar både inomhus och utomhus. Vår guide till att odla reishi-svampar har mer information om de olika odlingsmetoderna.
Önskat substrat
Liksom shiitake är reishi selektiv och växer bara på lövträstockar eller sågspån.
Eksågspån är bäst om du kan få det och fungerar bra när det kompletteras med havre eller vetekli i en kvot på 5 till 15 procent.
Inkubation
Reishi är en stark kolonisator och tar vanligtvis 10 till 14 dagar att kolonisera ett sågspånblock.
Men med optimala inkubationstemperaturer på 21–27°C (70–80°F) och 80 procent luftfuktighet, kan reishi kolonisera blocket på en vecka.
Fruktande
Fruktsättning är det längsta stadiet, och det kan ta upp till sex veckor för reishi-svampar att nå mognad från det att nålarna först dyker upp.
Reishi växer bäst i rumstemperatur runt 75 – 85°F (24 – 29°C) men tolererar ett brett temperaturområde.
De behöver hög luftfuktighet och har luftfuktighetsnivåer på 85 till 90 procent.
Vanliga problem och hur man felsöker dem
Att lära sig att odla svamp, som alla färdigheter, kräver övning, och du kan stöta på problem på vägen.
Här är några vanliga problem som uppstår när man odlar svamp på sågspån och hur man åtgärdar dem:
1. Gröna fläckar bildas på substratet under inkubation
Grönmögel är Trichoderma, en snabbväxande svamp som är den vanligaste formen av kontaminering som svampodlare möter.
Grönmögel orsakas vanligtvis av dålig rengöring av händer, redskap eller arbetsytor vid inokulering av underlaget.
Om fläcken med grönmögel är liten och isolerad, kanske mycelet kan hålla det i schack, men om din påse är mer än 20 procent grön är det förmodligen bäst att kassera den.
För att förhindra mögel i framtiden, rengör alla bänkskivor och redskap noggrant och kanske överväg att bygga en laminärt flödeshuv för att förhindra kontaminering.
Du kan också prova att använda en högre spawnhastighet för att påskynda koloniseringen eftersom detta också minskar risken för kontaminering.
2. Mushroom Spawn koloniserar inte substratet
Svamplek som är sämre, gammal eller berest kanske inte växer.
Använd alltid den hälsosammaste spawn som möjligt när du odlar svamp på sågspån för att öka dina chanser att lyckas.
Se till att du köper din spawn från ett välrenommerat företag med en bra meritlista och helst en som ligger nära så att spawnen inte behöver resa för långt.
Använd din spawn strax efter att den anländer, eftersom den med tiden kommer att försvagas och risken för kontaminering ökar.
Du kan förvara svamplek i kylen för att förlänga dess livslängd, men den blir mindre livskraftig ju längre du väntar.
3. Svampstift bildas inte
Fuktighet är mycket viktig för att odla svamp, särskilt under de tidiga tillväxtstadierna.
Om ditt underlag är för torrt kommer mycelet inte att kunna producera fruktkroppar.
Och om du låter babysvampnålarna torka ut kommer de också att sluta växa.
Dimma ditt fruktblock regelbundet för att säkerställa att det inte torkar ut, och kom ihåg att ha tålamod. Vissa svamparter tar ett tag innan de börjar fästa.
4. Förkrympta svampar med långa stjälkar och små kepsar
Svampar med långa spinkiga stjälkar och små lock är en indikation på att det inte finns tillräckligt med friskluftsutbyte och att CO2-nivåerna är för höga.
Om du använder en väska, plastbehållare eller plastpåse som fruktkammare kan de begränsa luftflödet och orsaka detta problem.
Det bästa du kan göra är att ta bort de drabbade svamparna, flytta blocket till ett område med bättre luftflöde och vänta på nästa spolning.
5. Mycket bleka svampar
Om dina svampmössor är mycket bleka eller nästan vita när de ska vara solbrända, grå eller brunaktiga färger, finns det en god chans att de inte har tillräckligt med ljus.
Även om svamp inte behöver mycket ljus, är indirekt solljus eller artificiell belysning nödvändig för en hälsosam tillväxt och en nyckelfaktor för fin färg på hatten.
Sluta tankar
Du kan odla ett brett utbud av läckra gourmet- eller medicinska svampar på sågspån, och du behöver inte mycket utrymme eller specialutrustning.
De flesta gourmetsvampar trivs med sågspån av lövträ, och det är bäst att använda lövsågspån och kosttillskott som är lätta att köpa i ditt område.
För att lära dig mer om andra sätt att odla svamp hemma, besök vår svampodlingsnav.
Och om du är nybörjare hjälper vår introduktionskurs om att odla svamp hemma dig att komma igång med enkla metoder och minimal utrustning.
