Ostronsvampar är några av de mest konsumerade gourmetsvamparna i världen och en av de enklaste arterna att odla hemma.
Vetenskapligt kategoriserad som Pleurotus sp, ostronsvampar får sitt namn från sin solfjäderliknande form, korta stjälk och gråaktiga färg som liknar råa ostron.
Det finns mer än 200 arter av ostronsvamp, men folk odlar vanligtvis bara en handfull populära sorter.
Phoenix ostronsvamp är en av dessa och en favorit bland många svampodlare.
I den här artikeln utforskar vi vad phoenix ostronsvampar är, var de växer och hur man odlar dem med steg-för-steg-guider.
Vad är Phoenix Oyster Mushrooms?
Phoenix ostronsvampar (Pleurotus pulmonarius) är en vanlig ätbar sort av ostronsvampar som åtnjuter varmare temperaturer.
Pulmonarius, det latinska ordet för "lunga", antyder deras form, och de kallas ibland lungostronsvampar.
Dessa välsmakande svampar har också flera andra namn, inklusive sommarostronsvamp, indisk ostronsvamp och italiensk ostronsvamp.
Hur ser Phoenix Oyster Mushrooms ut?
Phoenix ostronsvampar är hyllsvampar med solfjäderformade köttiga mössor. Inledningsvis krullas kanterna på deras mössor under men plattas ut när de mognar.
Phoenix ostronsvampar finns ofta i kluster av 5 eller 6 medelstora till stora svampar med lock var som helst från 2 till 8 tum (5 till 20 cm) i diameter.
Deras släta lung-, solfjäder- eller halvcirkelformade mössor är vitbeiga till blekt bruna med undertoner av grått eller lila.
När de är mogna har deras mössor vågiga böljande kanter som ibland har fina linjer.
Precis som många andra ostronsvampar har phoenix ostron mjuka vita gälar som löper hela vägen ner i stjälken.
Deras släta vitaktiga stjälkar är allt från 0,4 till 2,8 tum (1 till 7 cm) långa och är vanligtvis fästa vid locket utanför mitten.
Var växer Phoenix Oyster Mushrooms?
Du kan hitta vilda ostronsvampar från Fenix som växer på död och döende ved i subtropiska och tempererade skogar över hela världen.
Till skillnad från de flesta andra svampar som bara växer på lövträ, kommer phoenix ostronsvampar att trivas på lövträ och barrträd.
Beroende på var du befinner dig kan du hitta hyllliknande klasar av ostron från Fenix som växer på barr-, gran- eller granträd (barrträd) eller ek-, poppel-, lönn-, alm- och aspträd (lövträ).
Phoenix ostronsvampar är saprofytiska, vilket innebär att de livnär sig på dött och sönderfallande organiskt material.
Nedfallna stockar och ruttnande stubbar i fuktiga, låglänta områden nära dammar eller vattendrag ger mat och idealiska fruktförhållanden för ostronsvampar.
Phoenix Oyster Mushroom Look-Alikes
Ett fåtal ostronsvampsorter ser väldigt lika ut som phoenix ostron, vilket ofta gör det svårt att veta vilken typ du har.
Ibland är deras mikroskopiska sporer det enda sättet att skilja dem åt.
Den goda nyheten är att de alla är ätbara och läckra, så oavsett vilken du hittar, är du på jakt.
Det är lätt att blanda ihop phoenix ostronsvampar med dessa ostronsvamp-look-alikes:
Pärlostronsvamp (Pleurotus ostreatus)
Fenixostron är mycket lika till utseende och smak pärlostronsvampar.
Pärlostron är en av de vanligaste odlade svamparna i världen och de du oftast hittar i livsmedelsbutiker.
Men det finns små skillnader mellan de två.
Phoenix ostronhattarna är blekare och ofta mindre än de brunaktiga pärlor.
Och phoenix ostron har ofta längre, mer uttalade stjälkar än pärlor ostronsvampar.
Phoenixostron föredrar också varmare väder, och på norra halvklotet, frukt från sen vår till sommaren och in på hösten om temperaturen fortfarande är tillräckligt varm.
Pärlostron har dock kallare förhållanden och kommer att frukta när temperaturen sjunker på hösten fram till slutet av vintern.
Phoenix ostron har vackra lila sporetryck som hjälper till att skilja dem från vitsporiga ostronsvampar.
En ostronsvamp har ett vitt till lila grått sportryck.
Florida ostronsvamp (Pleurotus florida)
Florida ostronsvampar är en sommar- eller varmtemperaturstam av Pearl Oyster (Pleurotus ostreatus).
De är medelstora med ljusbeige till gråblå kepsar som i genomsnitt är cirka 5 cm i diameter, och som ostron från Fenix har de också lite längre stjälkar.
Eftersom de också tycker om varmare temperaturer är deras mindre storlek och färgen på deras kepsar och sportryck de bästa sätten att skilja dem åt.
Asp ostronsvamp (Pleurotus populinus)
Asp ostronsvampen är nästan identisk med phoenix ostron svamp men är ofta mindre.
Den växer bara på veden av döda och döende aspar och bomullsträd.
Ibland är det enda säkra sättet att skilja dem åt genom att titta på deras sporer.
Asp ostron har längre sporer än fenix eller pärl ostron svampar, och deras sportryck är alltid vitaktig snarare än gråaktig eller lila.
Fördelar med Phoenix Oyster Mushroom
En av anledningarna till att phoenix ostronsvampar är så populära, förutom deras smak, är deras hälsofördelar.
Även om olika ostronsvampar har lite olika näringsvärden, är de alla packade med vitaminer, mineraler och antioxidanter som hjälper dig att hålla dig frisk.
Phoenix ostronsvampar är låga i kalorier och kolesterol och hög i protein.
Studier visar att extrakt av phoenix ostron svamp har antiinflammatoriska, anti-cancer, anti-diabetes och antioxidantegenskaper.
Vår artikel om hälsofördelarna med ostronsvamp har mer information för dig.
En annan fördel med fenixsvamp är hur lätt de är att odla.
Phoenix ostron är idealiska för nybörjare svampodlare eftersom de växer på ett brett utbud av substrat och är tåliga och produktiva.
Och eftersom de har varmare temperaturer kan de ofta odlas under hela året i rumstemperatur utan specialutrustning.
Hur man odlar Phoenix ostronsvampar hemma
Phoenix ostronsvampar är lätta att odla och njuta av varmare fruktförhållanden mellan 64 till 86 °F (18 till 30 °C), så de är bäst lämpade för odling på sommaren.
Det finns flera sätt du kan odla phoenix ostronsvamp hemma på.
Vilken du väljer beror på din erfarenhetsnivå, hur många svampar du vill odla och var du vill odla dem.
Nedan tittar vi på tre olika sätt att odla ostronsvampar med steg-för-steg-instruktioner.
Hur man odlar Phoenix ostronsvampar med ett svampodlingsset
En svampodlingssats är det enklaste sättet för nybörjare att uppleva spänningen med att odla och äta läckra färska ostronsvampar.
Du kan köpa ett kit för odling av ostronsvamp från Fenix online från flera leverantörer.
Odlingssatser kommer redo att växa med instruktioner och en påse med helt koloniserat substrat.
När du har fått ditt kit, följ dessa enkla steg för att odla din Fenix ostronsvamp:
Steg 1:Öppna kit och placera i fruktförhållanden
Svampar behöver indirekt ljus, luftflöde, optimala temperaturer och luftfuktighet för att växa.
Namnet på dessa idealiska odlingsförhållanden är fruktförhållanden.
Ostronsvampar är tåliga och tål ett brett temperaturområde, men rätt luftfuktighetsnivåer är viktiga.
Öppna först ditt odlingsset och skär ett "X" i plastpåsen.
Använd sedan en sprayflaska och spraya området där du har klippt hålet och dra försiktigt tillbaka flikarna för att spraya under.
Låt flikarna falla tillbaka på plats eftersom de hjälper till att hålla området fuktigt.
Placera ditt kit på en plats med god ventilation och indirekt ljus.
De flesta odlar dem inuti på en skuggig fönsterbräda eller köksbänk.
Steg 2:Spraya med vatten dagligen
Oavsett var du placerar ditt kit är det mycket viktigt att upprätthålla luftfuktigheten.
Du måste spraya eller dimma området där du skär "X" dagligen för att förhindra att substratet inuti torkar ut och skapa den fuktighet som svampar behöver för att växa.
Sträva efter att spraya minst två gånger om dagen, ge hela området ett gott blöt varje gång.
Om ungefär en vecka kommer du att se svampnålar dyka upp. Sedan kommer du att upptäcka hur snabbt ostronsvampar växer när de fördubblas i storlek dagligen.
Vår time lapse-video nedan visar vad du kan förvänta dig av ditt ostronsvampodlingskit.
Steg 3:Skörda dina svampar
Inom 14 dagar efter att du öppnat ditt kit, bör du ha din första skörd av phoenix ostronsvampar.
Phoenix ostronsvampar, precis som andra ostron, är redo att skörda när de inte längre fördubblas i storlek dagligen och kanterna på deras mössor fortfarande är ihoprullade men blir tunna och vågiga.
När locken börjar krypa ihop sig indikerar det att svamparna är redo att släppa sina sporer, och det är bäst att skörda dem innan detta.
För att skörda din phoenix ostron-svamp, ta ett stadigt tag i klasen vid dess bas, vrid och dra av den. Alternativt kan du också skära av klustret vid dess bas med en kniv.
Hur man odlar Phoenix ostronsvampar inomhus i påsar
Om du har smakat på att odla svamp och vill producera större kvantiteter kan du skapa dina egna koloniserade fruktblock istället för att köpa ett odlingsset.
Använd stegen nedan för att odla phoenix ostron svampar med svamp spawn och substratet du väljer:
Steg 1:Samla in tillbehör
Det första steget är att bestämma sig för ett substrat och beställa dina svampkorns spawn- och odlingspåsar.
Du behöver följande tillbehör för att skapa fruktblock:
- Svamp korn lek – Beställ din svampkorn från en välrenommerad lokal leverantör.
- Växtmedium eller substrat – Phoenix ostronsvamp kan odlas på ett brett utbud av substrat, inklusive sågspån eller pellets av lövträ, halm, majsstjälkar, sockerrörsbagass, kaffesump, bomullsavfall, kartong och andra biprodukter av jordbruksavfall.
Vi rekommenderar att du väljer ett odlingsmedium som är lättillgängligt i ditt område.
Ett av de enklaste substraten för nybörjare är lövträpellets eftersom de pastöriseras under produktionen.
Men halm är också ett mycket förlåtande substrat och inte svårt att pastörisera.
- Grow Bags – Odlingspåsar med filter, speciellt utformade för att odla svamp, gör processen enklare.
Men du kan också odla ostronsvampar i en rad olika plastbehållare, hinkar eller burkar.
När du har alla dina svampodlingsförråd kan du gå vidare till nästa steg.
Steg 2:Förbered ditt underlag
Innan du kan inokulera ditt substrat med svamplek måste du förbereda det.
Du måste lägga till vatten och eventuella ändringar i underlaget.
Och i de flesta fall måste du sterilisera eller pastörisera substratet för att döda alla konkurrerande mögel eller bakterier.
Vår kompletta guide till svampsubstrat har mer information om de olika substraten och hur man förbereder dem.
Steg 3:Inokulering
Inokulering är namnet som ges till processen att lägga till fenixsvamp spawn till ditt förberedda substrat.
Innan du börjar, torka av alla arbetsytor och rengör händerna väl med tvål för att undvika kontaminering.
Se sedan till att ditt underlag har rätt fukthalt. Ett klämtest kan hjälpa till med detta.
Krama lätt en handfull av ditt underlag. Ett par droppar vatten ska komma ut. Om det kommer ut för mycket vatten är det för blött och du måste torka ut det lite.
Om inget vatten kommer ut och substratet inte håller ihop i din hand är det för torrt och du måste tillsätta mer vatten.
Blanda sedan substratet och svampen i en behållare som en stor plastlåda, hink eller fat.
Lägg till sist det inokulerade substratet i odlingspåsarna och stäng dem.
Steg 4:Inkubation
Placera den stängda påsen i ett mörkt, varmt utrymme runt 75 – 84°F (24 – 29°C) och låt den inkubera.
Fenix ostronsvampen kommer till liv i de varma, fuktiga förhållandena i påsen och växer.
Det kommer att äta sig över substratet och spridas över hela påsen.
Det tar 8 till 14 dagar för fenixsvampmycelium att kolonisera substratet.
När påsen är helt vit har du ett helt koloniserat fruktblock som det du skulle få med ett svampodlingsset.
Steg 5:Fruktning
Nu kan du placera din påse med koloniserat substrat i fruktförhållanden.
För att odla svamp behöver du följande fruktförhållanden:
- Ljus – Svampfruktkroppar behöver lite ljus för att växa ordentligt. De använder inte ljus för att generera energi, så en indirekt ljuskälla eller skuggad fönsterbräda räcker.
- Frisk luft – Vilda ostronsvampar växer ur stubbar eller stockar till syrerik luft. Att skära en slits eller hål i din väska signalerar till mycelet att det finns utrymme att växa.
- Fuktighet – Spraya med vatten två gånger om dagen för att hålla underlaget återfuktat och öka luftfuktigheten. Sprayning uppmuntrar tillväxt och stoppar svampen från att torka ut när de utvecklas.
- Temperatur – De flesta ostronsvampstammar är inte så noga med temperaturen utan växer bäst i sitt idealiska temperaturområde. De idealiska temperaturerna för ostronsvampar från Fenix är 18 till 27 °C (60 till 80 °F).
Inom 7 dagar bör du börja se små svampnålar bildas ur hålet i din väska, och på mindre än 14 dagar är dina svampar redo att skördas.
Om du bor i ett klimat med extrema väderförhållanden, kanske du vill bygga en svampfruktkammare för att skapa idealiska förhållanden för dina svampar.
Steg 6:Skörd
Det är enkelt att skörda din phoenix ostronsvamp. Ta helt enkelt tag i klustret vid dess bas, vrid och dra av det från underlaget. Alternativt kan du också skära av klustret, vid dess bas, med en kniv.
Du kan få en andra och ibland till och med en tredje spolning av svamp från ditt koloniserade substrat, men de blir inte lika stora som den första spolningen.
När du har skördat den första skörden, låt ditt kit vila i 2 dagar, blötlägg sedan i vatten över natten, lägg i fruktförhållanden och fortsätt att spraya det dagligen.
Din andra gröda kommer att börja växa inom cirka 7-14 dagar men kan ibland ta upp till 21 dagar.
En av de frågor vi ofta får är när det är bäst att skörda ostronsvampar. Vår video nedan hjälper dig med detta.
Hur man odlar Phoenix ostronsvampar utomhus på stockar
Om du har utrymme är det relativt enkelt att odla ostronsvamp utomhus på stockar och ett bra sätt att få en stadig tillgång på ostronsvampar från Fenix.
Ostronsvampar har en kort inkubationstid, vilket innebär att du kan skörda phoenix ostronsvampar från dina stockar 4 till 12 månader efter att du har inokulerat dem.
När de väl är etablerade kan stockarna producera svamp från vår till höst.
Följ stegen nedan för att odla phoenix ostron svampar på stockar:
Steg 1:Samla in tillbehör
Det första steget i att odla phoenix ostron svampar på stockar är att samla material och utrustning som behövs, inklusive att hitta stockar och beställa spawn pluggar.
Välj och klipp dina loggar
Phoenix ostron växer bra på sockerlönn, och du kan också använda andra mjuka lövträarter som asp, poppel, fläder, pil, hackbär, mullbär och bomullsträ.
Skörda stockar från friska vilande träd under hösten eller vintern eftersom de har mer koncentrerat socker.
Den idealiska storleken för stockar är cirka 4 tum (10 cm) i diameter och 36 till 40 tum (90 till 100 cm) lång.
Låt de nyklippta stockarna vila i minst 2 veckor innan inokulering så att trädets försvarssystem dör tillbaka.
Men vänta inte mer än en månad från det att du klipper dina stockar innan du ympar dem eftersom det finns en ökad risk för kontaminering och de kan förlora för mycket fukt.
Köp Spawn Plugs
Du kan köpa phoenix oyster spawn plugs online.
Innan du gör det måste du beräkna hur många pluggar du behöver. En stock på 40 tum (100 cm) kräver vanligtvis 30 till 50 spawnpluggar för full täckning.
För att ta reda på hur många pluggar du behöver för dina loggar kan du använda den här formeln:
Antal hål =(stockens längd i cm x stockens diameter i cm) / 60
När du har dina loggar och spawnpluggar, samla ihop den andra utrustningen som behövs.
Samla annan utrustning
Förutom dina loggar och pluggspawn behöver du också:
- Tätningsvax
- En borrmaskin
- En hammare
- En liten färg- eller tråckelpensel
Steg 2:Inokulering
Först måste du borra hål i dina stockar.
Börja med att borra en rad med 1 tum (3 cm) djupa hål var 6 tum (15 cm) från varandra i din stock.
Vänd sedan stocken och borra en annan rad med hål cirka 6 cm från din första rad. Fortsätt tills du har hål hela vägen runt stocken.
Nu är det dags att sätta in pluggarna i hålen.
För att göra detta, knacka försiktigt på pluggen spawn pluggar med en hammare tills de är under barkens yta och jäms med själva veden på stocken.
Du måste täta de igensatta hålen med vax för att skydda mycelet.
Folk använder ofta ostvax, men du kan också använda ljusvax eller bivax. Smält ditt vax i en dubbelpanna eller gammal fritös eller kastrull, och använd en liten borste för att applicera vaxet i dina hål.
Steg 3:Inkubation och underhåll
Placera de inokulerade stockarna nära eller på marken på en skuggig, skyddad plats där de kan få naturligt regn.
Att bibehålla fukt är mycket viktigt under inkubationen, och om du inte får tillräckligt med regn måste du vattna dina stockar, så se till att de är inom räckhåll för din trädgårdsslang.
Dina stockar kommer att behöva minst 1 tum (2,5 cm) regn i veckan, och under torra tider rekommenderar vi att du vattnar dem en eller två gånger i veckan i 10 minuter.
Om stockarna torkar helt kommer ditt mycel att dö.
Steg 4:Skörd
Phoenix ostronsvampar kommer att frukta 4 till 12 månader efter inokulering av stockarna och, beroende på temperaturerna, kan de frukta när som helst från vår till höst, särskilt efter kraftigt regn.
Efter minst 4 månaders inkubation, håll noga koll på dina stockar, särskilt efter ett kraftigt regn när temperaturen är varmare.
Phoenix ostronsvampar växer, precis som andra ostron, snabbt och kan vara redo för skörd på mindre än en vecka.
Skörda din phoenix ostronsvamp när kanterna på mössorna fortfarande är ihoprullade genom att hålla klasen vid basen och försiktigt vrida den från stocken.
Fenix ostronsvampsmak
Phoenix ostronsvampar har en mild, lätt söt smak med jordnära toner.
Vissa människor upptäcker milda skaldjursliknande smaker, medan andra beskriver dem som att de har subtila anisundertoner.
De har en distinkt bittersöt arom som är anisliknande, möjligen för att de innehåller bensaldehyd, en organisk aromatisk förening som också är karakteristisk för mandel och anis.
Människor beskriver sin konsistens som något seg, köttig, sammetslen och mör.
Hur man lagar Phoenix Oyster Mushrooms
Phoenix ostronsvamp passar till nästan alla rätter, inklusive fisk, kyckling, fläsk och lamm.
Du kan använda dem för att ge smak åt soppor, grytor, pastarätter, risottos, wokade, äggrätter och mer.
Vårt favoritsätt att njuta av ostronsvamp är att sautera dem i smör och njuta av dem på rostat bröd. När de tillagas på detta sätt är phoenix ostron redo att ätas på 5 till 8 minuter.
När du fräser ostronsvamp kan du lägga till ytterligare ingredienser för att piffa upp saker och ting.
Prova receptet på phoenix ostronsvamp nedan för en enkel sautering med intressanta smaker och texturer.
Vår artikel "5 enkla och läckra recept på ostronsvamp" har fler receptidéer för dina ostronsvampar från Fenix.
Stekt Phoenix ostron med vitlök och salladslök
Det här enkla receptet är väldigt mångsidigt, behöver bara några få ingredienser och är klart på några minuter.
Dessa phoenix ostron är ett fantastiskt keto- eller vegetariskt mellanmål eller tillbehör och är perfekta för både veganer och köttälskare.
Ingredienser
- 1 lb (450 g) phoenix ostron
- 4 salladslökar
- 4 vitlöksklyftor
- Smör
- Salt och peppar
Instruktioner
- Skär ostronsvamparna i lagom stora bitar.
- Hacka salladslöken och finhacka vitlöken.
- I en tjock stekpanna på medelhög värme, smält smöret och lägg svampbitarna i den varma stekpannan i ett enda lager. Du kan behöva göra mer än en sats eftersom du inte vill överfulla pannan.
- Koka svampen tills de är gyllene och vänd dem sedan.
- Tillsätt vitlök, hackad salladslök och salt och peppar efter smak och koka tills den andra sidan också är gyllene. Skaka stekpannan ofta och sänk värmen vid behov under tillagningen.
- Överför svampen till en skål och upprepa samma steg för eventuella kvarvarande svampar.
- Servera omedelbart för sig eller som tillbehör till valfri fisk- eller kötträtt.
Sluta tankar
Phoenix ostronsvampar är läckra, produktiva, tåliga och lätta att odla.
Dessa egenskaper gör dem till ett utmärkt val för nybörjare svampodlare.
Om du vill lära dig hur du odlar dina egna färska ostronsvampar hemma, vår onlinekurs, "Odla svamp hemma." kommer att lära dig allt du behöver veta.
Den här introduktionskursen ger en steg-för-steg-guide om hur man odlar ostronsvamp i liten skala med enkla metoder och minimal utrustning.
Innan du vet ordet av kommer du att njuta av din första sköljning av färska fenixostronsvampar.
