Dock, Vegetarisk kost blev inte populär och specialiserad förrän Songdynastin (960 – 1279). Detta är också första gången som köttimitation serveras i familjekök och lokala restauranger, gjord av mjöl, taro, sojabönor, etc. En viktig punkt att notera är att, människor under Songdynastin var vana vid att identifiera kötträtter med vulgär noveau riche, medan vegetariska dieter ansågs vara eleganta och ädla. Till exempel, en av Kinas berömda antika målningar Night Revels av Hanxizai illustrerar