grönsallad, söta rotfrukter, och ärter är grönsaker i kallt väder för höst- och vårskörd. Dessa ätbara produkter vill börja i varm jord - antingen i mid- eller sensommarträdgården för höstskörd eller inomhus eller under täckmantel för vårskörd; det var meningen att de skulle komma ut ur trädgården medan temperaturerna är svala – i genomsnitt i de låga 60°sF eller svalare.
Så ätbart i kallt väder för höstskörd genom att kontrollera fröpaketen för "dagar till mognad" och lägg sedan till 14 dagar till numret på paketet och räkna tillbaka på kalendern från det genomsnittliga första frostdatumet i din region; det är startdatumet för ditt frö. Till exempel, om salladssorten du planterar mognar inom 40 dagar, så frön 54 dagar före frostdatumet.
Till vårens skörd, så frön så att skörden kommer att skördas innan dagtemperaturerna trendar i 60°sF; detta kan kräva att fröet startas inomhus eller under täckning av plasttunnlar eller radöverdrag av trädgårdstyg – för att se till att jorden är tillräckligt varm för att frö gror.
Också, du kan skydda höstens skördar eller förlänga växtsäsongen genom att täcka ätbara matvaror i kallt väder med radskydd eller plasttunnlar när temperaturen sjunker. Plasttunnlar kommer att hålla grödor 10°F varmare än utomhustemperaturen; radskydd kommer att hålla grödan 4°F varmare eller något mer.
De flesta grödor med kallt väder kommer inte att ta skada av den första frosten eller två på hösten. Broccoli, grönkål, spenat, ruccola, och rovor kommer att producera djupt in på hösten och vintern – även när temperaturen sjunker under fryspunkten på natten. Rotgrödor blir faktiskt sötare med frost.
Lättodlade grödor för kallt väder:
• Sallad: Växter mognar snabbt, så frön varannan vecka för en kontinuerlig skörd; lättast att så i rader med 12 till 18 tums mellanrum och tunna plantor med 6 tums mellanrum; vattna regelbundet; skörda bladsallat skär-och-kom igen; sallat är känsligt för varmt väder och kommer att fästa vid frö om temperaturen är för varm - eller plantera i skuggade områden; sallad växer bäst i jord som är rik på organiskt material - med mycket fosfor, kalium, och kväve.
• Spenat: Plantera i kompostrik jord för bästa tillväxt; optimal grobarhetstemperatur är 50°F; kräver svalt väder och fuktbevarande jord för smakfull skörd; för på varandra följande skördar, gör små såddar varje vecka.
• Ruccola: Lägg ruccola till gröna sallader för dess nötaktiga känsla; tunna till 6 tum från varandra och skörda bladen unga och möra för bästa smak – äldre blad kan vara skarpa och bittra.
• Mache: Kall tålig sallad och matlagningsgrön med mild, nötsmak även känd som majssallad och lammsallat; från utsäde 90 dagar till skörd; plantera i väldränerad jord; tunna plantor till 6 inches från varandra; bildar en 8 tum bred rosett som skördas hel; bultar snabbt i varmt väder så skörda medan temperaturen är kall.
• Mangold: Mycket lätt att odla i varmt väder och tålig till 20°F; plantera i kompostrik jord för smakrik tillväxt; tunn till 6 tum från varandra; kräver en konsekvent tillförsel av vatten; gör på varandra följande såddar var fjärde vecka, sedan kan unga plantor skördas när de är cirka 12 tum höga - dra upp rot och allt, eller skörda klipp-och-kom igen efter behov.
• Broccoli raab: En favorit bland italienska kockar denna senap-broccoli släkting är också känd som rapini och kinesisk broccoli; till skillnad från broccoli, broccoli raab bildar löst spirande skott inte huvuden; snabbt växande till 12 tum lång; skörd innan knopparna öppnar sig för söt smak smakar som broccoli men en aning starkare; ånga i tre minuter, låt rinna av och fräs sedan i vitlök och olivolja och servera med riven parmigiano.
• Grönkål: Mognar om 60 till 80 dagar; plantera i mitten av sommaren för höst- och vintergrödor eller senvinter för senvinter och tidiga vårgrödor i milda klimat; skörda skär-och-kom igen; lätt frost sötar smaken.
• Ärter: Kräver 60 till 80 dagar från frö till mognad; så sorter som mognar vid olika tidpunkter för en längre skörd eller gör successiva sådd om vintrarna är milda eller somrarna är svala; så i kompostrik jord som är väldränerad; plocka regelbundet, annars kommer växterna att sluta producera.
• Rädisor: Kallt väder som mognar på bara tre veckor; föredrar välvänd kompostrik jord; tunna plantor till 1-tums avstånd; bra gröda att samplantera med långsammare växande grönsaker; skörda så snart de är ätbara för bästa smak.
• Morötter: Rötter mognar på 65 till 75 dagar från frö - dra så snart roten är ätbar för bästa smak; jord måste vara fri från stenar och klumpar för bästa rotbildning - höjdbäddar är idealiska; fröna gror om 2 till 3 veckor - låt jorden vara på den torra sidan tills plantor dyker upp, fortsätt sedan att växa sängen jämnt fuktig, mulching för att bevara fukt vid behov; tunna plantor tidigt till 2 tum från varandra.
• Rödbetor: Mognar på 55 till 80 dagar från frö; föredrar löst, kompostrik jord som är fukthållande för bästa rotbildning; tillsätt benmjöl och stenpotaska före plantering; tunna plantor till 3 tum från varandra när de är 6 tum höga - använd gallringar för sallader eller matlagning; när vädret är varmt kompostmaterial för att bevara fukt och hålla jordens temperatur jämnt sval.
• Rovor och rutabaga: Rovor mognar på cirka 60 dagar, rutabagas om cirka 90 dagar; så i mitten av eller sensommaren eller mycket tidig vår; tunna kålrot med 2 till 3 tums mellanrum, rutabagas från 3 till 4 tum från varandra; kräver jämn fukt – kompost för att hålla jorden jämnt fuktig; skär kålrot när rötterna är lika stora som ett stort ägg; rutabagas kommer att hålla sig kvar i marken men kålrot kommer att bli vedartad.
• Koriander: Använd blad i sallader eller som smaksättare i tillagade rätter; plantera i kompost, väldränerad jord; regelbundet vatten uppmuntrar tillväxt och fördröjer bultning; tunna plantor till 4 tum från varandra och senare till 8 tum från varandra vid mognad; skörda de yttre bladen efter behov eller hacka dem och frys in dem för att användas senare; när plantan går till frö samla in de gråbruna fröna (kallas koriander) och krossa dem för att använda i bönor och grytor.
• Purjolök: Mognar om 100 dagar; bäst att börja i lägenheter från frö och sedan transplantera plantor till trädgården; ställ cirka 4 tum från varandra när plantorna är 4 tum höga. Blanchera purjolökens skaft genom att hälla upp jord runt den eller genom att täcka den med en papperskrage, eller plantera purjolök i en dike 4 tum djup och fyll i diket när växten växer; se till att ge purjolöken stadigt vatten.
• Calendulas: Daisy-liknande orange och gula blommor kan läggas till sallader för deras syrliga smak; blommar från sen höst till våren i områden med mild vinter, från vår till midsommar i kalla vinterområden; plantera i full sol i väldränerad jord.
• Penséer och altvioler: Använd dessa färgglada blommor i sallader och garnering för deras mjuka smak och kanderade doft; vinter- och vårblomning i områden med mild vinter, vår till sommar i kallare områden.
