Att lära sig att odla svamp är enklare än du kanske tror.
Mycket av samma information gäller oavsett om du vill odla en liten mängd svamp hemma som en hobby, eller vill börja odla svamp i kommersiell skala som företag.
En del av oss växer upp och tittar på våra föräldrar i trädgården som plockar tomater och morötter, men det är fortfarande ganska ovanligt att se människor odla sin egen svamp hemma.
Idén att odla din egen svamp kan verka mystisk och komplicerad om du inte har någon tidigare erfarenhet av det.
Låt dig dock inte skrämmas av idén. När du väl känner till grunderna är att odla din egen matsvamp precis som att odla vilken annan frukt eller grönsak som helst.
I den här artikeln lär du dig allt om svamparnas livscykel, vilka typer av svampar du ska odla och hur du odlar dem.
Om du vid något tillfälle under den här artikeln finner dig själv förvirrad över den terminologi som används, vänligen se ordlistan i slutet.
Om du föredrar att lära dig av videor, kolla in vår YouTube-video som visar dig det enklaste sättet att odla dina egna svampar hemma:
Odla svamp hemma eller på små gårdar
Svamp kan vara ett bra sätt att diversifiera de typer av grödor som du odlar hemma eller på din småskaliga gård.
Faktum är att människor har odlat svamp i små inomhusutrymmen i hundratals år.
Svampar är mycket mångsidiga och kan odlas i alla möjliga olika miljöer och små ytor.
Du kan odla svamp inomhus i ett extra rum eller begagnad källare, eller till och med plantera dem vid sidan av din grönsaksträdgård utomhus.
Om att odla svamp är något du alltid har velat göra, finns det ingen bättre tid att börja än just nu!
Även om du bor i en lägenhet har du tillräckligt med utrymme för att börja odla dina egna läckra och näringsrika svampar.
Till skillnad från konventionella grödor finns det inte ens någon rörig jord att ta itu med. Så de är perfekta för att odlas inomhus.
Ta en titt inuti vår lågteknologiska svampodling för att se hur en småskalig ostronodling ser ut:
Hur man odlar svamp
När du odlar svamp härmar du till stor del samma livscykel som svampar genomgår i det vilda. Men med några viktiga förändringar för att maximera avkastningen och andra faktorer.
Steg 1:Mushroom Spawn
Att odla svamp börjar med att få sporer eller lek. Vi vet redan vad sporer är, men vad är spawn?
Det är vilken substans som helst som redan har mycel som växer på sig som du kan använda för att påskynda din svampodlingsprocess.
Med hjälp av spawn eller sporer vill du förbereda ett svampsubstrat. Ett substrat är vilket ämne som helst som mycel kan växa på.
Svampar kallas ofta för mycelets "fruktkroppar".
Olika arter av svamp växer på olika substrat. Vissa aggressiva arter som ostronsvamp växer på kaffesump, medan andra kräver trä för att smälta för energi.
- Läs vår nybörjarguide till hur du odlar din egen DIY-svamp hemma.
Steg 2:Inokulering av svampsubstrat
Nästa steg är inokulering.
Det är när du introducerar dina svampsporer eller spawn till ditt substrat (även känt som ett odlingsmedium).
Även om det inte är nödvändigt, görs detta vanligtvis under sterila förhållanden för att minimera risken för mögel eller andra svamparter från att konkurrera med svamparna du försöker odla.
Steg 3:Inkubationsfasen
När ditt substrat har inokulerats är nästa steg att inkubera det. Detta innebär vanligtvis att du placerar ditt underlag på en varm mörk plats i allt från några veckor till några månader.
Under denna tid koloniserar ditt mycel helt ditt substrat och du kommer ofta att få en solid vit matta av mycel på utsidan av ditt substrat i slutet av processen.
Steg 4:Fruiting the Mushrooms
Du placerar sedan ditt substrat i fruktförhållanden efter att inkubationsperioden är klar.
Detta innebär vanligtvis att skära upp påsen som ditt substrat förvarades i för att utsätta dem för frisk luft. Substratet är imma med vatten hela dagen under detta skede för att hålla det fuktigt.
Efter några dagar kommer du att börja se nålhuvuden (primordia) bildas på ditt underlag. Dessa kommer så småningom att växa till fullstora svampar.
Steg 5:Skörd och ytterligare grödor
Tidpunkten för skörden av dina svampar beror på arten du odlar.
Vanligtvis innebär det helt enkelt att man försiktigt drar eller vrider de mogna svamphattarna bort från substratet som de växer på.
Vissa svamparter kan skördas och kommer att växa tillbaka flera gånger. Varje våg av nya svampar kallas för en flush.
När ditt substrat är uttömt på all sin energi slutar det att producera svamp.
När du fortsätter att återanvända ditt ursprungliga mycel för att inokulera fler och fler partier av substrat, kommer det så småningom att genomgå något som kallas åldrande.
Detta är en försämringsprocess som allt levande går igenom med åldern. Det är i princip som ålderdom för svamp.
Myceliet förlorar sin styrka och förmåga att växa och dela sig. När ditt mycel börjar bli svagt måste du skaffa nytt spawn till att börja med eller växa från nya sporer.
Livscykeln för svampodling
Det är viktigt att förstå svampens odlingscykel.
Du behöver denna kunskap för att ha den insikt som krävs för att odla din egen svamp.
När de flesta tänker på svamp är de bara medvetna om stammen och mössan som dyker upp. Det är inte många som inser allt som ingår i att skapa svampen.
Detta inkluderar ett komplext nätverk av mycel som ofta är mycket större än de svampar du ser på ytan.
Mycel är ett nätverk av celler som liknar ett växtrotsystem. Förutom att mycelet faktiskt är mer som växten och svampar är bara dess frukt.
Ostronsvampmycel som växer på kaffesump
Mycelium har bara ett mål, att hålla igång sin art. Den gör detta genom att odla svamp för att producera sporer och föröka sig.
In The Wild
I naturen slutar en svamps livscykel både på ett sätt och börjar på ett annat samtidigt.
Detta börjar när en mogen svamp tappar sina sporer. Sporer är i princip svampmotsvarigheten till frön för en växt.
Sporer faller till marken och blandas med andra kompatibla sporer. Detta startar tillväxten av mycel.
Mycel kan antingen vara en enskild organism eller flera olika organismer som arbetar tillsammans som en koloni.
Efter att mycelet har fått en chans att växa kommer det att börja producera knappnålshuvuden. Det här är små knölar som så småningom kommer att bli svampar.
Men först går de igenom ett annat stadium som kallas primordia, som ser mer ut som miniatyrbebissvampar.
Så småningom växer primordia till fullstora svampar som sedan mognar, tappar sina egna sporer och hela cykeln börjar igen.
De mest populära typerna av svampar att odla
Det finns så många olika typer av svamp och många olika alternativ när det gäller att odla matsvamp själv.
En av de stora fördelarna med att odla din egen svamp istället för att skörda dem från naturen är att du kan vara säker på att du inte förbereder en giftig svamp.
(Så länge du får din spawn från pålitliga källor!)
Några av de mest populära svamparna att odla inkluderar:
1) Ostronsvamp
Detta är förmodligen de mest odlade svamparna av nybörjare. Ostronsvampar konsumeras mindre än knappsvampar i väst, men de är mycket populära i asiatiska länder för daglig matlagning.
De har ett utseende som du kanske inte har sett tidigare i en svamp. Det beror på att de i naturen växer på sidan av träd, så de har en stor platt mössa med liten eller ingen stam.
- Kolla in vår ultimata guide till att odla ostronsvamp
2) Knapp / Cremini / Portobellosvamp
Om du bara har ätit en typ av svamp i ditt liv kan vi nästan garantera att det är den här.
De här svamparna är faktiskt alla av samma art. Den enda skillnaden är hur länge de får växa innan de skördas.
När dessa svampar först dyker upp från mycelet börjar de som knappsvampar.
När de blir lite större utvecklar de en brun färg och blir vad som vanligtvis kategoriseras som cremini i butiker.
Äntligen växer de helt till en portobellosvamp. Det här är de stora bruna svamparna med mörka gälar under som ofta skivas upp eller grillas hela. De har en segare, mer köttig konsistens.
3) Shiitakesvamp
Shiitakesvampar har en rökig, jordig smak och en konsistens som liknar portobellos.
Förutom att de är läckra, erbjuder de även flera hälsofördelar inklusive föreningar som kan hjälpa till att sänka kolesterolet.
I butiker säljs shiitake normalt torkad. Men att äta dem färska är en riktig njutning.
Shiitakes odlas ofta utomhus på stockar.
- Kolla in vår ultimata guide till att odla shiitakesvamp
4) Enoki
Enokisvampar är väldigt små med långa stjälkar. De växer ihop i täta klumpar. Om det inte vore för deras små kepsar skulle de nästan se ut som spagetti!
Enoki är mycket kompakta så att du kan odla dem utan mycket utrymme. De odlas vanligtvis i burkar.
5) Maitake
Maitakesvamp är en annan sort som både är läcker och som dessutom har starka närings- och hälsofördelar.
Bli inte förvirrad av denna svamps smeknamn "höna i skogen." Namnet kommer från dess utseende som folk säger liknar en hönas rufsiga fjädrar och inte hänvisar till dess smak.
Maitake har en mycket stark, jordig smak och vi rekommenderar att du provar några för att se till att du gillar den innan du lägger ner tid på att odla den!
Hur man odlar svamp
Varje olika typ av svamp har sina egna specifika odlingsbehov.
Shiitakes kan odlas på lövträ sågspån eller trä. Vita knappsvampar och portobellos måste odlas på komposterad gödsel.
Ostronsvamp kommer att växa på en mängd olika substrat inklusive halm, sågspån, kokos och till och med kartong eller kaffesump!
Odla svamp inomhus hemma
Det finns flera sätt att odla svamp inomhus. Det är ett mycket bekvämt sätt att odla din mat och dessutom supersnabbt.
Svampsatser
Om det är första gången du odlar svamp, kanske du vill köpa ett svampodlingsset.
Svampsatser kommer med ditt substrat redan inokulerat och inkuberat, så de är redo att börja växa så fort du får dem.
Allt du behöver göra är att öppna lådan och skära ett hål i påsen, och spraya eller spraya lite vatten på ditt kit varje dag.
Omkring en vecka senare kommer du att börja se små svampar dyka upp. Och efter två veckor bör de vara fullvuxna och redo att skördas och njutas.
Att börja med ett kit är ett bra sätt att bygga upp din svampkunskap och få en förståelse för livscykeln som en svamp går igenom.
Det låter dig hoppa över de svårare delarna av svampodlingsprocessen så att du kan undvika problem med mögel eller kontaminering.
Sats är ett idiotsäkert sätt att få din första framgång med att odla svamp.
Du kan kolla in ostronsvampsatser som vi har till salu i Storbritannien.
Om du är utanför Storbritannien är dessa kit också bra:
Odla ditt eget svamppaket
Plocka upp ett kit för att odla din egen svamp för att odla dina egna ostronsvampar i ditt kök hemma
Klicka för priser
