Intresserad av att odla lejonmansvamp? Dessa unika svampar är läckra och näringsrika, med många potentiella hälsofördelar.
I den här artikeln kommer vi att dela lejonmansvampens bästa egenskaper, var man kan hitta dem, hur man odlar dem och de bästa sätten att laga och njuta av dem. Inklusive steg-för-steg-guider för att komma igång med att odla lejonmansvamp inomhus och på stockar.
Vad är Lion's Mane Mushroom?
Lejonmansvamp (även känd som pom pom blanc, aphuvudsvamp eller Hericium Erinaceus) är en stor, vit, pom-pom-liknande svamp.
Deras tänder eller nålar är gälarna, och de faller nedåt när de växer, vilket ger dem ett lurvigt utseende, därav namnet lejonman.
Dessa unika svampar är infödda i Asien, Europa och Nordamerika och växer på ruttnande lövträd och stockar över hela norra halvklotet.
Lion's mane-svampar har en mjuk, svampig konsistens och en inre struktur som liknar blomkål, med grenar som sträcker sig från en enda bas.
Deras milda, lätt söta smak anses av många likna krabba eller hummer. När de tillagas skapar "tänderna" en köttliknande konsistens, vilket gör dem till en läcker köttersättning i vegetariska rätter.
Lion's mane-svampar är inte bara ätbara, utan också medicinska och ger en mängd potentiella hälsofördelar.
Är Lion’s Mane olaglig?
Lejonman är inte olagligt. Den här hälsosamma kulinariska svampen är dock relativt okänd, och det är osannolikt att du hittar färsk lejonman i din lokala livsmedelsbutik.
Det bästa sättet att komma åt och njuta av läcker, färsk lejonman är genom att odla lejonmansvamp hemma.
Odla lejonmansvampar hemma
Att odla lejonmansvamp hemma är bekvämt och mycket givande. Du behöver inte mycket utrymme för att odla dessa näringsrika svampar, och det är ingen rörig jord inblandad.
Du kan odla dem på stockar på en skuggig plats utomhus eller inomhus i ett extra rum eller källare. Om du bor i en liten lägenhet kan du odla dem med en fruktkammare med hagelgevär.
Vi kommer att ta upp hur man odlar Lion's Mane-svampar hemma lite längre fram i den här artikeln.
Är Lion's Mane lätt att odla?
Lejonman är relativt lätt att odla, men kan ta lite inlärning för nybörjare eftersom lejonmansmycel är mycket fint. Detta gör det svårt att veta när lejonets man är helt koloniserad och redo för frukt.
Om du är ny på svampodling föreslår vi att du börjar med att odla ostronsvamp för att få lite erfarenhet innan du försöker odla lejonman.
Hur lång tid tar det att odla lejonman?
Om du odlar lejonman på stockar tar det ett till två år efter ympningen att skörda din första omgång färsk lejonman. Lejonmanen växer inte snabbt på stockar, men när de väl börjar producera kan du skörda svamp från samma stock i upp till sex år.
Det går dock mycket snabbare att odla lejonman inomhus i påsar eller behållare. Du kan skörda läckra lejonmansvampar ungefär en månad efter att du har inokulerat ditt substrat. Under den här tiden händer tre saker.
- Ett kolonisationsstadium på cirka 14 – 21 dagar, under vilket mycelet spreds över hela substratet.
- När de är helt koloniserade och placerade i fruktkammaren, dyker stiften (startstadiet av en svamp) upp efter två till tre dagar.
- Lejonets man fortsätter att växa och är redo att skördas på cirka 7-14 dagar, beroende på temperatur.
Var växer Lion's Mane-svamp?
Lion's mane-svampar växer bra på en mängd olika lövträd. I naturen kan vilda lejonmansvampar hittas på ruttnande lövträd på hela norra halvklotet.
När du odlar lejonman hemma, beroende på var du bor, har du ett val. Du kan odla dem inomhus med ett lövträsubstrat eller utomhus på stockar.
I steg-för-steg-guiderna nedan tar vi upp hur man odlar lejonmansvampar, inomhus och på stockar, och vilken utrustning du behöver.
Odla lejonmansvamp inomhus
Det finns flera praktiska sätt att odla lejonmansvamp inomhus. Din nivå av svampodlingserfarenhet och antalet svampar du vill odla är avgörande faktorer när du väljer den bästa metoden för dig själv.
Om du är ny på att odla svamp, kanske du vill köpa en lejonmansvampodlingssats. Dessa kommer med ett inokulerat och inkuberat substrat så att du kan börja odla din lejonmansvamp så fort du får ditt kit.
Ett annat sätt att odla lejonman är genom att använda spawn från en välrenommerad spawnleverantör och inokulera ditt substrat. Vi säljer Lion's Mane grain spawn i vår onlinebutik.
Eller, om du är erfaren och vill ha en utmaning, kan du börja från början och få din egen lejonman att leka.
I steg-för-steg-guiden nedan täcker vi allt du behöver veta om att odla lejonmansvampar med spawn köpt från en spawnleverantör.
Steg 1:Samla in tillbehör
Det första steget i att odla lejonmansvamp hemma är att beställa och samla all utrustning och förnödenheter som behövs.
Material :
- Lejonens man leker
- Lövträpellets
- Havre- eller vetekli
- Vatten
- Odlingspåsar, hinkar eller behållare
Utrustning :
- Mätbägare
- Skala
- Hink eller skål
- Tryckkokare
Var kan man köpa flis för att odla lejonman
Du kan ofta få träflis från trädkirurger eller trädgårdsföretag gratis eller till låg kostnad. Be om lövträflis om du ska göra detta.
Ett enkelt alternativ är att använda träpellets istället för flis. Nuförtiden används lövträpellets ofta till pelletskaminer och grillar, vilket gör dem lättillgängliga.
De är idealiska för att odla svamp, ganska billiga och lätta att lagra. Du kan köpa lövträpellets i lokala butiker, lövträbutiker eller online.
Se till att skaffa lövträ pellets som svamp växer inte bra på barrträd. Alla former av lövträ är bra underlag för lejonman. Du behöver inte de dyrare lövträpellets gjorda av hickory eller äpple.
Var kan man köpa allt annat material
Du kan köpa ditt lejons mane grain spawn online från en specialiserad spawn leverantör. För att hitta leverantörer i ditt område, sök "lion's mane mushroom spawn + [ditt land]". Du kan också hitta lejonmane på Amazon.
Du kan använda havre eller vetekli som det kväverika tillskottet i ditt substrat. Små påsar finns i livsmedelsbutiker. Ett billigare alternativ är dock att köpa det i större mängder från djurfoderbutiker.
Specialtillverkade svampodlingspåsar är idealiska substratbehållare. De är ett viktigt verktyg för att odla svamp, professionellt eller som hobby. Du kan hitta och köpa odlingsväskor online.
Steg 2 – Förbered substrat
Målet med ett substrat är att tillhandahålla en hydratiserad, näringstät matkälla för myceliet. Lövträpellets med kli är ett av de bästa substraten för att odla lejonman.
Enbart lövträpellets behöver inte steriliseras. Värmen och trycket i pelletsproduktionsprocessen gör detta. Men att tillsätta vete eller havrekli innebär att hela blandningen behöver steriliseras.
För att göra ett substrat på fem pund behöver du:
- Fem koppar lövträpellets
- En och en kvart kopp kli
- Sex koppar vatten
Kombinera pellets och vatten i en hink eller skål och blöt i 30 minuter. Pelletsen går isär och blir till sågspån. Att använda varmt vatten påskyndar processen men är inte nödvändigt. Tillsätt kli till sågspånet och blanda tills det är jämnt fördelat.
Se till att ditt underlag har rätt fukthalt. Gör ett klämtest genom att klämma lätt på ditt underlag. Ett par droppar vatten ska komma ut.
Om det kommer ut för mycket vatten är det för blött. Om inget vatten kommer ut och substratet inte håller ihop i din hand är det för torrt.
Lägg blandningen i en odlingspåse, släpp ut så mycket luft som möjligt och vik ihop påsen enligt instruktionerna.
Sterilisera nu substratet i en tryckkokare i två och en halv timme vid 15PSI.
Låt ditt substrat svalna i minst åtta timmar innan du går vidare till steg tre, ympning.
Steg 3:Inokulera ditt underlag
Inokulering är processen att lägga till din lejons mansvamp i ditt förberedda underlag. Innan du börjar, torka av alla arbetsytor och rengör händerna väl med tvål för att undvika kontaminering.
Därefter måste du lägga till ditt lejons manlek med en lekhastighet på 5 % till vått substrat per påse, blanda ihop dem och stäng toppen av påsen med ett gummiband eller en slips av något slag.
Steg 4:Inkubera det inokulerade substratet
Placera den stängda påsen i ett mörkt, varmt utrymme runt 20 – 24°C (68 – 75°F) och låt den inkubera.
Lejonets manlek kommer att växa, sprida sig genom påsen och helt kolonisera substratet. Det tar cirka två till tre veckor för ditt lejons manesubstrat att kolonisera helt.
Steg 5:Skapa fruktförhållanden
När koloniseringen är klar kan du placera ditt substrat i fruktförhållanden.
Detta innebär att skära hål i din väska för att exponera mycelet för frisk luft och placera dem i ett fuktigt, skuggigt område. Genom att imma underlaget med vatten flera gånger om dagen kommer det att hålla det fuktigt och friskt.
Efter två till tre dagar kommer du att börja se nålhuvuden (primordia) bildas på ditt underlag. Dessa kommer att växa till fullstora svampar och vara redo att skördas på cirka 14 dagar.
Odla lejonman på stockar
Att odla lejonman på stockar är ett kostnadseffektivt sätt att få en stadig och pålitlig tillgång på färsk lejonman i flera år.
I steg-för-steg-guiden nedan täcker vi allt du behöver veta om att odla lejonman på stockar. Se den här artikeln från vårt resursnav från vår kompletta guide till att odla svamp på stockar.
Steg 1:Samla in tillbehör
Det första steget i att odla lejonmansvampar på stockar är att samla material och utrustning som behövs, inklusive att hitta stockar och beställa spawn pluggar.
Välj dina loggar
Det första steget i att samla in förnödenheter är att hitta några färska stockar.
Lejonman växer bra på olika lövträd, inklusive bok, alm, ek, lönn och björk.
Leta efter friska lövträd när du väljer stockar. Träd med ruttnat virke eller tecken på infektion kan innehålla andra svampar och duger inte.
Lejonmansvampar blir väldigt stora. Om du använder stockar som är 3 till 10 tum (8 till 25 cm) i diameter får du större svampar.
Det är bättre att skörda stockar från vilande träd under hösten eller vintern eftersom de har mer koncentrerat socker. Vänta inte mer än en månad från det att din stock kapades innan du inokulerar.
Om du låter dina stockar ligga kvar för länge riskerar du att andra typer av svamp befolkar stockarna.
Köp Spawn Plugs
Du kan köpa lion's mane spawn pluggar online. Innan du gör det måste du beräkna hur många pluggar du behöver. En stock på fyra fot kräver vanligtvis cirka 30 till 50 pluggar för full täckning.
Du kan dock använda den här formeln för att ta reda på hur många pluggar du behöver för en viss logg:
Antal hål =(stockens längd i cm x stockens diameter i cm) / 60
När du har dina stockar och spawnpluggar samlar du ihop den utrustning och de förnödenheter som behövs för inokulering.
Material:
- Lejonens man leker
- Lövvedsstockar
- Tätningsvax
Utrustning:
- En borrmaskin
- En hammare
- En liten pensel eller baster
Steg 2:Inokulera dina loggar
Börja med att borra en rad med 1 tum (3 cm) djupa hål var 6 tum (15 cm) från varandra i din stock. Förskjuta dina hål, börja din nästa rad med hål cirka 2,5 tum (6 cm) från din första rad.
När du har borrat färdigt hålen i din stock, sätt in dina pluggspawn-pluggar i hålen. Knacka försiktigt på pluggarna med en hammare för att få dem helt införda. De ska ligga under barkens yta och i nivå med stockens faktiska ved.
Nu måste du täta de igensatta hålen med vax för att skydda mycelet. Ostvax används ofta för att täta hål, men du kan också använda ljusvax eller bivax. Smält ditt vax i en dubbelpanna, gammal fritös eller gryta.
När det smält, använd en vaxkladd eller liten borste för att applicera vaxet i dina hål.
Steg 3:Inkubera dina loggar
Under inkubationen måste du förvara dina stockar på en skuggig plats. Det finns flera olika sätt att stapla dem medan du inkuberar för att säkerställa optimal luftcirkulation och luftfuktighet.
Du måste vattna dina stockar en eller två gånger i veckan i 10 minuter för att bibehålla lämplig fuktnivå i dem. Om de torkar ut helt kommer ditt mycel att dö.
Det kommer att ta ett till två år efter inokulering av stockarna innan de producerar sin första skörd.
Steg 4:Initiera fruktsättning
Håll utkik efter tecken på att svamp börjar växa ut ur de igensatta hålen 12 till 18 månader efter ympningen.
Om det inte finns några tecken på tillväxt efter 12 månader kan du försöka initiera fruktsättning genom att chocka dina stockar. Detta innebär att du sänker dina stockar helt i kallt vatten och lägger dem i blöt i 12 timmar.
Vår och höst är den bästa tiden på året att chocka dina stockar eftersom det är då temperaturen är rätt för tillväxt. Sommaren kan vara lite varm och du vill inte chocka dina stockar när temperaturen sjunker och det finns risk för att frysa.
Under fruktfasen bör du dimma dina stockar dagligen för att hålla dem fuktiga och ta bort alla sniglar.
Skörda och njut av din lejonmansvamp
När din lejonmansvamp väl börjar bära frukt kommer det inte att dröja länge innan du kan skörda och njuta av dem. Om så lite som två veckor kan du njuta av läckra, färska lejonmansvampar.
Hur vet jag när lejonmanen är klar?
Lejonmansvamparna växer färdigt när de slutar öka i storlek och ryggarna blir längre och tjockare.
Du måste skörda dem innan de blir rosa eller bruna för god smak. Välj lejonmanen vid olika mognadsstadier för att få olika texturer. Yngre lejonmansvamp är fastare och tätare.
Hur man skördar lejonman
Skörda Lion's Mane genom att skära av "bollen" nära basen med en vass kniv, var noga med att inte skada frukten. Lejonmanen håller mycket längre i kylen om den hanteras varsamt för att förhindra blåmärken.
Lagring av lejonman
Kyl lejonmanen direkt efter skörd i en ventilerad behållare.
Färsk lejonman håller sig i kylen i cirka en vecka. Om du skördar mer lejonman än du kan äta på en vecka, lagra överflödig svamp genom att torka ut dem i en mattorkare eller ugn.
Förbereda och laga lejonman
Lejonmansvamp är extremt mångsidig som huvudingrediens eller en läcker tillbehör. Deras konsistens och smak gör dem till en fantastisk skaldjursersättning i nästan alla recept.
De kan skivas i rundlar eller skäras på längden i långa skivor och stekas i pannan. Prova "krabba" med hackade lejonmanskakor eller använd dem i soppor och såser. Deras svampiga konsistens gör dem utmärkta på att suga upp smaker.
Hur du än väljer att använda dem, är lejonmansvampar ett läckert, näringsrikt tillskott till vilken meny som helst.
Lär dig mer om hälso- och näringsfördelarna med svamp.
Hälsofördelar med Lion's Mane
Lion’s mane-svampar är en av de många medicinska svamparna som har olika hälsofördelar. De innehåller ett ämne som kallas "erinacin", vilket studier har visat kan förbättra kognitiva förmågor genom att initiera tillväxt och regenerering av nerver.
Forskning visar att lejonmansvampar kan stärka immunförsvaret genom att öka immuniteten i tarmens immunförsvar och därmed skydda kroppen från bakterier som kommer in genom näsan och munnen.
De har också antiinflammatoriska egenskaper och studier visar att lejonmanen hjälper till att minska inflammation och symtom på inflammatorisk tarmsjukdom.
Sluta tankar
Lejonmansvampar är inte de enda svamparna du kan odla hemma. Om du är ny på svampodling eller vill lära dig hur man odlar andra typer av svamp, besök vår svampodlingsresursnav. Här hittar du information och steg-för-steg-guider om alla aspekter av svampodling.
