Svamp och mikrogrönt är båda fantastiska grödor som du bör överväga att odla. Men hur vet du vilken som passar dig bäst?
I den här artikeln kommer jag att förklara vad det krävs för att odla både mikrogrönt och svamp och hur processen för att odla var och en ser ut. Jag kommer att förklara likheterna mellan att odla dessa två grödor, såväl som några av skillnaderna. Jag ska också förklara varför jag tycker att det är helt vettigt att börja odla båda dessa grödor tillsammans.
Svamp vs. Microgreens
Intresset för att odla både svamp och mikrogröt växer.
De är båda högvärdiga grödor som är relativt lätta att komma igång med. De behöver inte heller mycket utrymme för att producera en lönsam gröda.
Med hänsyn till alla deras fördelar är både svamp och mikrogröt ett mycket attraktivt alternativ för nya odlare.
Odla svamp – hur ser det ut?
Processen att odla svamp börjar med inokulering på dag 1. Detta innebär att du introducerar sporer eller en befintlig kultur i ditt val av odlingsmedium.
Odlingsmediet beror på vilken typ av svamp du försöker odla, men kan innehålla saker som halm, hö, kaffesump eller kompost.
Från dag 1 till 21 av processen går svampar igenom en inkubationsperiod.
Under denna tid tillåts mycelet (i huvudsak rotsystemet och huvudstrukturen av svampen) att helt kolonisera odlingsmediet.
Detta steg är nödvändigt för att ge mycelet en chans att etablera sig väl och förhindra problem med kontaminering från andra typer av svampar eller mögel.
Från omkring dag 21 till dag 30 av processen placeras svampar under speciella förhållanden för att få dem att börja bära frukt. Under ungefär en vecka kommer svamparna att växa från små stift till full storlek.
Runt dag 30 skördas svamp och förbereds för marknaden. En andra gröda (även kallad flush) kommer att växa när den första omgången svamp har skördats, och nästa sats kommer att vara klar om ytterligare 1 eller 2 veckor.
Efter två skördar tas substratet ut och komposteras, och stegen upprepas igen.
Naturligtvis, beroende på vilken typ av svamp du odlar, kan vissa av dessa steg vara kortare eller längre. Ovanstående information förutsätter att du odlar en snabbväxande art som ostronsvampar.
Lär dig djupare om odling av grödor i min guide om hur man skapar en lågteknologisk svampodling här.
Delarna av en svampodlingsoperation
Det här är de olika områdena du behöver för din svampodling.
- Ett blandnings- och inokuleringsutrymme. Det är här ditt odlingsmedium kommer att inokuleras och förberedas för inokulering. Ett helt rent rum med negativt lufttryck är vanligtvis inte nödvändigt. Men detta område bör hållas så rent och sterilt som praktiskt möjligt. Det är det mesta som kan gå fel i den här delen av svampodlingsprocessen, och kontaminering av dina odlingspåsar kan förstöra en hel sats av svampodlingar.
- Ett inkubationsrum. Svampar kommer att sitta i ett mörkt rum för att vila och tillåta mycelet att helt kolonisera substratet.
- Ett fruktrum. Myceliet förs in i en separat fruktkammare där förhållandena är fuktiga, med mycket frisk luft och lite ljus. Det ska simulera förhållandena för en höstdag. Hål görs i odlingspåsarna för att svampen ska kunna växa. Detta rum behöver bra ventilation då CO2 och sporer snabbt fyller luften i rummet annars.
- Ett packnings- och lagringsutrymme. Det här är ett område där du kan förbereda dina svampar för marknaden och hålla dem svala tills det är dags för dem att gå till dina kunder.
Odla mikrogrönt – hur ser det ut?
Den mikrogröna odlingsprocessen börjar med att blötlägga och så frön dag 1. Från dag 1 till dag 4 kommer frön att börja gro. Normalt förblir de täckta och utsätts inte för ljus under detta skede.
Från dag 5 till 12 avslöjas de växande mikrogrönorna och utsätts för ljus, vilket gör att de kan börja utveckla klorofyll och näringsämnen. Detta är också det stadium där de börjar bygga upp näring.
Beroende på vilken typ av frö du använder kan skörden av dina mikrogröna variera. Det kan vara så snart som dag 12, eller det kan variera till upp till 3 eller 4 veckor.
Delarna av en mikrogrönodlingsverksamhet
Det här är de olika områdena du behöver för din odling av mikrogrönt.
Det är dock värt att notera att det finns mycket mer flexibilitet när det gäller att odla mikrogrönt, och några av dessa områden kan delas för flera ändamål.
- Ett bruks- och förberedelseutrymme. Detta är ett område som du kommer att använda för att väga och blötlägga frön, samt för groning.
- Ett produktionsutrymme med hyllor. Det är här dina mikrogröna tillbringar större delen av sitt liv när de växer. Hyllor är inte nödvändigt om du precis har börjat. Men för större mikrogröna verksamheter är det ett måste att utnyttja vertikalt utrymme maximalt.
- Ett tvätt- och torrområde. Detta kan antingen vara inomhus eller utomhus. Du måste tvätta bort dina microgreens på ett skonsamt sätt utan att skada dem. Speciellt om du odlar i kompost. Då behöver du ett sätt att försiktigt torka dem efter tvätt.
- Ett utrymme för skörd, packning och lagring. Efter att dina mikrogröna har skördats tar du dem till det här området för att packa dem och förbereda dem för kunder. Då vill du ha en walk-in kylare eller något annat sätt att förvara dem och hålla dem fräscha tills de är redo att säljas.
Vad är likheterna mellan svamp och mikrogröt?
Att odla både svamp och mikrogrönt har mycket mer gemensamt än skillnader.
Båda dessa grödor har fått en snabb odlingscykel. Du kan göra en ny sats och skörda ytterligare en sats varje vecka för att hålla en kontinuerlig cykel igång.
Både svamp och mikrogrönt odlas inomhus. Det betyder att du kan odla båda i kontrollerade miljöer under hela året.
Detta gör att bönder kan förlänga sin växtsäsong eller komplettera några av sina mer säsongsbetonade grödor som bara kan odlas utomhus under de varmare månaderna.
Det finns ganska enkla sätt att skapa kontrollerade miljöer som gör att du kan växa tillförlitligt året runt.
Ingen av dem tar jättemycket plats. Ett enkelrum kan producera tusentals dollar av båda skördarna. Och de kan båda dra stor nytta av vertikalt utrymme.
De kan också växa i oanvända inomhusutrymmen som inte nödvändigtvis har en annan användning.
För flera år sedan växte jag i en oanvänd del av ett kontorskvarter mitt i en stadskällare. Jag har sett liknande odlingsverksamhet i källare, järnvägstunnlar och till och med andra världskrigets skyddsrum.
Både svamp och mikrogrönt ger stora mängder grödor i små utrymmen.
De tekniker och färdigheter som behövs för att växa antingen är absolut hanterbara för nykomlingar. Så känn dig inte skrämd!
Att odla svamp tar förmodligen lite mer omsorg, särskilt under inokuleringsfasen, men det är inget som en genomsnittlig person inte kan plocka upp.
Det bästa av allt är att både mikrogrönt och svamp är mycket eftertraktade grödor som i stort sett säljer sig själva!
Näringsmässigt värde:
- Svampar innehåller mycket: protein, järn, zink, kalium, kalcium, selen. Samt B-, C- och D-vitaminer.
- Mikrogröna innehåller mycket: antioxidanter, kalium, järn, zink, magnesium samt vitaminerna A, C och K.
- Svampar innehåller lite: kalorier, kolesterol, natrium, kolhydrater.
- Mikrogröna innehåller lite: kalorier, kolesterol, kolhydrater.
En av mina favoritfakta om microgreens är att de packar mellan 4 och 40 gånger näringsämnena i sina respektive färdigutvecklade grönsaker! Dessutom innehåller de polyfenoler som angriper fria radikaler i din kropp.
Vad är skillnaden mellan att odla svamp och mikrogröt?
Även om odling av antingen mikrogrönt eller svamp kan vara liknande, finns det några viktiga skillnader att tänka på också.
- Antal grödor per sats. Med svamp får du mer än en skörd per sats. Efter att du skördat din första spolning av svamp, kommer en annan sats att vara redo att skördas igen inom 1 eller 2 veckor. Detta är inte fallet med microgreens. De flesta sorter växer inte ut igen efter att du skördat dem, och hela brickan måste komposteras.
- Ljus krävs. Microgreens kräver ljus för att utvecklas. Att se till att de får tillräckligt med ljus är en kritisk del av odlingsprocessen. Svamp behöver inte få energi från ljus. Även om de är fototropiska, vilket betyder att de kommer att växa mot ljus, är de inte nödvändiga för de flesta svampar. Även om ostronsvampar behöver lite ljus för att formas och formas korrekt.
- Skärningscykelhastighet. Microgreens har en snabbare odlingscykel än svampar. Även om svamp redan är en otroligt snabb odling efter bara 3 till 4 veckor att skörda, är mikrogröna grönsaker ännu mindre och kan ha en omloppstid så kort som två veckor.
- Separata utrymmeskrav. Svampar kräver mycket olika förhållanden för inkubation och fruktsättning, och du måste ha två distinkt olika utrymmen för varje. Microgreens kräver inte ett annat utrymme för olika stadier av sin växtcykel, så du har mycket mer flexibilitet om hur du kan lägga upp din operation.
Svampar vs. Microgreens:Utgångsjämförelse
Låt oss ta en titt på vilken typ av produktion du kan förvänta dig om du jämför liknande småskalig produktion av svamp eller mikrogröt.
Låt oss anta att endera grödan växer i ett rum som är 10 m² (108 ft².)
För svampproduktion, räkna med att lägga ner cirka 10 timmars arbete för att få tillbaka cirka 10 kg (22 lbs) odlad svamp. Det är ungefär 220 USD värda av svamp om de säljs i USA, eller 120 GBP om de säljs i Storbritannien till nuvarande priser.
För produktion av mikrogröt, räkna med att lägga ner cirka 8 timmars arbete och att få tillbaka cirka 8 kg (17,5 lbs) mikrogröt. Det är cirka $525 värt av mikrogröna om de säljs i USA, eller £200 om de säljs i Storbritannien till nuvarande priser.
Så vi kan se att mikrogröna grönsaker är betydligt mer lönsamma, i termer av mängden produktion du får jämfört med det utrymme som används och mängden arbete som lagts ner.
Tänk bara på att det kan vara svårare att sälja stora mängder mikrogrönt.
Du behöver inte göra en stor investering för att börja odla varken mikrogrönt eller svamp.
Du kan börja med bara en bricka och några frön i en fönsterbräda i ditt kök för mikrogrönt, eller så kan du köpa ett kit för att börja med svamp.
När du väl börjar få lite inkomst kan du återinvestera pengarna för att uppgradera och få lite tillbehör.
Varför odla både svamp och mikrogrönt bredvid varandra?
Om du redan odlar antingen svamp eller mikrogrönt, tycker jag att det är mycket vettigt att börja odla den andra också. Här är några anledningar till det.
1. Du kan dra nytta av befintliga vägar till marknaden
Om du redan har kunder i rad för en produkt är det lättare att lägga till en annan produkt bredvid den. Du behöver inte gå och hitta nya kunder, du har redan en kundbas som känner dig och litar på dig.
Den typ av kund som gillar antingen är troligen hälsomedveten och sätter värde på färsk, lokalt odlad mat. Så de kommer förmodligen att vara intresserade av att köpa den andra varan också.
Så att lägga till ytterligare en produkt till din lineup är mycket vettigt. Det är bara lättare att komma igång och vara i produktion.
2. De dagliga uppgifterna integreras väl tillsammans
Det finns en hel del korsning mellan odling av svamp och mikrogrönt. Båda kräver nämligen regelbunden vård och omsorg.
Så om du redan är på väg ut till din gård för att ta hand om en gröda, är det inte så mycket extra arbete att ta hand om den andra också.
3. Du kan använda befintlig infrastruktur
Det tar bara lite extra utrymme för att börja producera lite mikrogrönt i din svampodling, eller vice versa.
Det kan vara till hjälp för att minska dina utgifter för att sprida delade kostnader som overhead över två grödor istället för en.
4. Dra fördel av möjliga synergier
Det finns områden där svamp och mikrogrönt kan arbeta tillsammans.
Till exempel kan du återanvända den extra koldioxiden som produceras från din svampoperation för att öka tillväxten av mikrogrönt. Under inkubationsfasen tar svampar upp syre och släpper ut koldioxid.
Om du lämnar inkubationskammaren utan ventilation börjar den snabbt fyllas med höga halter av koldioxid. Du kan använda kanaler för att ventilera ut överflödig CO2 in i ditt mikrogröna produktionsrum.
Växter använder koldioxid för att växa, så att förse dem med extra kommer att hjälpa dem att växa snabbare och även ge dem ett bra uppsving för deras allmänna hälsa.
Vänta bara inte luft från ditt svampfruktrum in i dina mikrogrönt. Anledningen är att luften i detta utrymme är för fuktig och innehåller massor av sporer från fruktsvamparna.
Du kan stöta på för många problem med mögel eller kontaminering om du försöker gå den här vägen, så ta bara CO2 från inkubationsområdet.
På min egen gård undersöker jag potentiellt att använda svampsubstrat som kompost för mikrogrönt.
Jag har sett studier som tyder på att det är möjligt, och jag ser fram emot att prova detta själv, även om det fortfarande är i ett tidigt skede.
Detta kan potentiellt skapa mycket mindre insats och kostnader i form av jord.
Ta inte bara på vårt ord!
Innovativa bönder över hela världen kombinerar redan mikrogrönt och svamp med stor framgång.
Ta La Caverne till exempel. Det här företaget tog ett övergivet utrymme mitt i Paris centrum och återanvände det till en urban gård.
Kolla in deras hemsida för att lära dig mer!
Vanliga frågor
F:Hur mycket pengar kan du tjäna på att odla svamp?
Svar: En odlingsyta som är cirka 200 kvadratfot kan producera cirka 800 pund per gröda. Det är ungefär 5 000 pund eller 30 000 USD per år.
F:Kan jag odla svamp från butiksköpta svampar?
Svar: Ja, du kan ofta hitta mycel och primordia på butiksköpta ostronsvampar som är färska nog att börja odla dina egna kloner från. Även om jag har tyckt att det är mycket enklare och en mycket mindre risk för kontaminering att börja med en odling eller förinokulerat odlingsmedium istället.
F:Måste microgreens tvättas?
Svar: Precis som alla andra produkter bör du tvätta mikrogrönt innan du äter dem. Vissa människor tycker att detta är svårt att åstadkomma, men det enklaste sättet är att skölja dem lätt i kallt vatten och sedan använda en salladssnurra för att få dem helt torra innan du äter dem.
Slutsats
Microgreens och svamp är båda utmärkta grödor för stadsbönder. Vi förväntar oss att fler odlare drar nytta av båda dessa grödor tillsammans mycket mer i framtiden.
Båda grödorna är mycket lika genom att de har snabba skördecykler, kan odlas inomhus och utnyttjar det vertikala utrymmet utmärkt. Båda är också fulla av näringsämnen.
Det finns dock några mindre skillnader när det gäller utrymme och ljus som krävs, antalet grödor per sats och andra detaljer.
Kolla in våra guider för odling av svamp och mikrogrönt
- Lär dig varför mikrogröna är hållbara och hur man odlar dem på ett hållbart sätt.
- 30 av de bästa idéerna för mikrogröntrecept
- Bästa odlingsmediet för mikrogröna
- Hur man odlar mikrogrönt utan jord
- Komplett lista över huvudtyper av mikrogröna som du kan odla
- Hur man odlar solrosmikrogrönt snabbt och enkelt
Om du vill lära dig hur man odlar microgreens som ett företag mer i detalj, kolla in den här gratisguiden från Nate Dodson från MicroGreensFarmer.com här:https://grocycle.com/microgreens-guide
Om du är intresserad av att odla svamp, ta vår kostnadsfria e-bok om hur du skapar en lågteknologisk svampfarm här:https://grocycle.com/e-book/
