Jordar håller vatten i dem och de ger det vattnet till växterna. När det inte finns tillräckligt med vatten i jorden, drabbas växter av torkstress. Torkstress kan också leda till näringsbrist, eftersom rötter bara kan ta upp näringsämnen som är upplösta och som rör sig med vattnet i jorden. Dessutom, när markfuktigheten minskar, minskar mikrobiell aktivitet också, och näringsomsättningen saktar ner. För att undvika torkstress hanterar vi vanligtvis jordar för mer vattenhållande kapacitet och vat