Har du testat odla ostronsvamp och nu är du redo att prova en lite mer utmanande sort?
Shiitakesvampar är lite svårare att odla eftersom deras mycel inte är lika aggressivt och kräver längre inkubationstid. Men det extra arbetet kan vara väl värt det.
Shiitake producerar fler skördar av färska svampar som du kan skörda. Ibland i åratal under rätt förutsättningar!
Varför odla shiitakesvamp?
De är bra för dig
Shiitakesvamp innehåller föreningar som stöder hjärtats hälsa , stärka ditt immunförsvar och kanske till och med hjälpa till att bekämpa cancer och tumörer .
De är låga i natrium och kalorier, men erbjuder bra mängder fibrer, B-vitaminer och vissa mineraler.
Dessutom är de läckra!
Gåvan som fortsätter att ge
Shiitakesvamp producerar 3 till 5 sköljningar av färsk svamp i genomsnitt när de odlas på sågspån eller spannmål. Om du odlar dem på stockar kan de förse dig med färsk svamp var 5:e vecka i 4 till 6 år!
Förskottstiden och den ekonomiska investeringen för att odla din egen shiitakesvamp kommer mer än att betala för sig själv. Tänk bara på vad mängden svamp du kommer att skörda skulle kosta att köpa från snabbköpet.
Dessutom kan du inte slå nivån av fräschör som kommer från att skörda svamp hemma! Att odla din egen svamp är en stor hobby och är också en utmärkt läroupplevelse för att lära barn om naturen.
Hur man odlar shiitakesvampar hemma
Steg 1:Förbered dig
Innan du kan börja odla shiitakesvamp måste du bestämma vilket substrat du planerar att odla dina svampar på och köpa de tillbehör som behövs.
Välja ett substrat
Ett substrat är det odlingsmedium där dina svampar först etablerar sig som mycel och använder det som födokälla för att producera sina fruktkroppar (alias svamparna vi äter.)
Shiitakesvampar är lite mer kräsna när det gäller vad de ska äta jämfört med ostronsvampar, som växer på kaffesump, kartong eller i stort sett vad som helst.
Shiitake behöver verkligen ett träbaserat odlingsmedium för att trivas och få de näringsämnen de behöver. Så dina alternativ är vanligtvis begränsade till att antingen odla dem på stockar eller block av sågspån.
Sågspån eller sågspånspellets är sannolikt lättare för dig att köpa än färska stockar, särskilt om du bor i en stad.
Oavsett vilket träbaserat underlag du väljer, välj ett som är gjord av lövträd. Shiitakes gör sig bäst på ek, men lönn, bok och järnträ fungerar också.
Om du använder stockar för att odla dina shiitakesvampar, ju fräschare de är desto bättre.
Om du kunde klippa stockar från ett träd och sedan ympa dem samma dag skulle det vara optimalt.
Det beror på att om stockarna får sitta kvar kan andra typer av svampar börja växa inuti dem först.
Du vill inte växa med stockar som har legat i mer än några veckor.
Undvik stockar täckta av mossa eller lav, eller som visar andra tecken på mögel eller svampar som redan finns i skogen.
Loggar för inokulering med shiitake bör helst vara cirka 3 till 6 tum (7,6–15,2 cm) i diameter och cirka 3 till 4 fot (91–122 cm) långa.
Om du odlar med sågspån eller pellets, vill du antingen köpa eller göra någon form av behållare eller odlingspåsar för att hålla ditt substrat också.
Få spawn
Spawn är levande mycelkultur och är vad du använder för att odla svamp. Ungefär som du använder frön för att odla frukt eller grönsaker.
Shiitakesvampstammar har inte samma uttalade skillnader som du kan se i olika ostronsvampstammar och underarter.
Färgen, formen och storleken på shiitake är för det mesta desamma. Stam påverkar mest de förhållanden som svampen föredrar.
Det finns kallt väder, varmt väder och olika sorter. Brett utbud är bäst för nybörjare och det som används mest för kommersiell odling året runt.
Många säljare listar inte ens vilken stam av shiitake spawn de säljer. Men om du kan välja mellan olika stammar är WR46 en bra nybörjarvänlig stam att välja.
Shiitake spawn finns i flera olika former beroende på hur du planerar att odla dina shiitake-svampar.
Hobbyodlare tenderar att använda inokulerade träpluggar, som också kallas plug spawn. Om du använder stockar kan dessa pluggar hamras i hål som du borrar för att ge dina shiitakesvampar en plats att växa.
Mer seriösa odlare tenderar att föredra sågspån. Sågspån kan antingen användas för att inokulera block av sågspån eller föras in i stockar med hjälp av ett speciellt fjäderbelastat ympverktyg.
Om du vill ha en riktigt enkel och nästan idiotsäker lösning kan du till och med köpa pre-ympade stockar eller kit med allt det inledande arbetet gjort åt dig.
Steg 2:Förbered ditt shiitakesvampsubstrat
En del av substraten som shiitakesvamp växer på kommer redan att vara pastöriserade och behöver inte steriliseras.
- Om du använder sågspånspellets har de redan pastöriserats under pelletstillverkningsprocessen där de utsätts för extrem värme och tryck.
- Om du använder sågspånspellets behöver du bara blötlägga dem i 30 minuter och bryta isär pelletsen till sågspån.
- Om du använder färska stockar är pastörisering inte nödvändig.
- Om du använder halm eller färskt sågspån, vill du pastörisera ditt underlag. Du kan göra detta genom att blötlägga ditt sågspån eller halm i varmt vatten (149 – 176 grader F eller 65 – 80 grader C) i 1-2 timmar. Du kan också använda ett kalkbad med högt pH i 12-18 timmar om så önskas.
- För kommersiell shiitakeodling berikas substrat ofta med kvävetillskott när det bereds. Om du växer som en hobby är detta inte nödvändigt.
Du kanske vill överväga att lägga till kosttillskott om du odlar på halm eller spannmål, vilket ger mindre näring till mycelet än träbaserad odling.
Att berika ditt substrat är inte ett alternativ när du odlar på stockar, men det finns andra tips vi delar om hur du framgångsrikt odlar Shiitake på stockar i den här videon:
PRENUMERERA
Steg 3:Inokulering
Inokulera loggar
Om du inokulerar stockar med din shiitake spawn för att odlas utomhus, vill du göra det på våren efter att den sista risken för frost har passerat.
Använd en motorborr för att borra hål i din stock som är något större än den spawn du planerar att infoga i stocken.
Vanligtvis används en 12 mm borr för sågspån och för plugg spawn används en 12 mm borr. Din spawnleverantör kan bekräfta vilken borrstorlek du bör använda om du är osäker.
Se till att du bär skyddsutrustning för öron och ögon.
Borra hål ungefär en tum djupt var sjätte tum längs hela stockens längd. När du har slutfört en rad, rotera din stock och borra en annan rad några tum över.
Du kommer att vilja byta hål i ett rutmönster eller prickmönster för att lämna utrymme mellan varje plugg.
Fortsätt att borra rader med hål i din stock tills du täcker hela stockens omkrets.
Om du använder spawn-pluggar är det lika enkelt som att föra in dem i hålen du har borrat och hamra på dem tills de är i jämnhöjd med stocken. Det kommer att ta cirka 50 pluggar för att fylla en 3 fots stock.
Om du använder sågspån, placerar du en del av det i ditt inokuleringsverktyg och använder sedan verktyget för att tvinga in det i hålen i stocken.
Efter att varje hål har fyllts med spawn, vill du täta dem med vax.
För en mer detaljerad förklaring, se vår fullständiga guide "Hur man odlar svampar på stockar".
Sågspån, halm eller spannmål
Om du odlar inomhus, torka av alla ytor du ska arbeta på och tvätta händerna väl med tvål innan du börjar.
För dem som odlar shiitakesvamp utomhus är det svårare att upprätthålla renlighet.
Det är bäst att starta ditt shiitake-substrat i påsar för att förhindra kontaminering och behålla rätt fuktnivå.
Även om du ska odla din shiitake ute på en flisbädd, kommer du att börja odla din shiitake på sågspån i påsar producera en större mängd starkare mycel att lägga till din säng. Detta ger en bättre chans att överleva och förhoppningsvis producera mer svamp.
Börja med att se till att ditt underlag inte är för blött eller för torrt. Gör ett klämtest genom att klämma lätt på ditt sågspån eller halm. Ett par droppar vatten bör komma ut.
Om det kommer ut för mycket vatten är det för blött. Om inget vatten kommer ut och substratet inte håller ihop i din hand är det för torrt.
Blanda sedan substratet och svampen tillsammans. Det är lättare att göra detta i en stor låda eller behållare än att försöka blanda ihop i din påse.
När ditt substrat och spawn har blandats, ladda dem i dina odlingspåsar och stäng dem med tejp eller ett gummiband.
Om du inte använder odlingspåsar med filterlappar, lägg till några små hål i påsen för en liten mängd luftväxling.
Steg 4:Inkubation
Shiitakesvampar har längre inkubationstid än andra sorter som ostronsvampar.
Timmer och träflis
Om du använder stockar måste de inkuberas i 6 till 12 månader. Lägg dem på en skuggig plats utanför marken.
Du kan använda en träpall eller tegelstenar för att höja dem. Detta kan också hjälpa till att förhindra konkurrerande svampar från att komma vidare till stockarna.
Du bör täcka dina stockar med en skuggduk eller någon annan typ av tyg som andas för att hålla dem borta från solen samtidigt som fukt släpps igenom. Täck inte dina stockar med en plastpresenning, eftersom det kommer att uppmuntra mögel.
Om du bor i ett fuktigt klimat, vill du vattna dina shiitake-stockar i cirka 10 minuter en gång i veckan om det inte har regnat under veckan. Om du har haft kraftigt regn behöver du inte vattna dem.
Om du bor i ett torrt klimat bör du vattna dina stockar två gånger i veckan i 10 minuter eller mer varje gång.
Vattna inte dina stockar om temperaturen utomhus är under fryspunkten. Detta kan göra att dina stockar tappar skället eller börjar delas.
Om du använder en bädd av flis, följ samma instruktioner för vattning och skugga under inkubationen.
Väskor
Förvara dina påsar i rumstemperatur på en mörk plats. Du behöver inte vattna eller underhålla medan dina påsar växer upp nytt mycel.
Om du odlar shiitake på sågspån, spannmål eller halm kommer det att ta två till tre månader innan dina påsar är helt koloniserade med vitt mycel.
Men till skillnad från andra svampar, signalerar inte det vita mycelet att din shiitake är redo för frukt.
Du måste låta dem bryna i cirka två veckor längre. Allt det vita mycelet i din väska börjar få en brunaktig färg. När ditt mycel är mestadels brunt är du redo att börja bära frukt.
Steg 5:Fruktsättning
Loggar
Ibland kommer shiitake-stockar att frukta av sig själva när de är redo. Men i de flesta fall måste du "initiera" dem, eller chocka dem till att producera frukt.
Under idealiska förhållanden är shiitake-stockar redo att bäras efter 6 månader. Men det är bäst att vänta 9 till 12 månader innan du påbörjar dem för att se till att din mycelkoloni är fin och stark.
För att starta dina shiitake-loggar måste du sänka dem i kallt vatten i 24 timmar.
Om du har en damm eller annan naturlig vattenmassa på din fastighet kan det vara ett bra val så länge det är ganska rent. Du kan också använda poolen i barnstorlek eller till och med använda ett badkar.
Regnvatten, kokt vatten eller annat icke-klorerat vatten är bäst. Men du kan använda vatten direkt ur din trädgårdsslang om det är allt du har tillgång till.
När dina stockar har blötlagts i 24 timmar, för dem tillbaka till ditt skuggiga område och ställ dem i vertikalt (upprätt) läge.
På så sätt kommer alla dina spawnhål att ha ledigt utrymme runt dem så att dina svampar inte blir smutsiga eller frukt i marken när de börjar bildas.
Mellan 2 dagar och 2 veckor kommer du att börja se primordia börja växa, som är små stift som så småningom kommer att formas till fullvuxna svampar.
Håll dina stockar fuktiga under detta skede genom att vattna dem en eller två gånger per dag i minst 5 minuter varje gång.
Väskor
När ditt shiitake-mycelium har koloniserat ditt substrat fullständigt kan du öppna påsarna. Placera helt enkelt ditt spawnblock i ett fuktigt område med massor av frisk luft.
Trots att det tar flera månader att kolonisera ditt substrat, växer din shiitake snabbt i detta skede och kommer att ha producerat den första svampen inom ungefär en vecka.
Dimma ditt spawnblock flera gånger per dag för att hålla det fuktigt och friskt. Shiitakesvampar verkar växa snabbare med mer vatten, så var inte rädd för att vattna dem med några timmars mellanrum.
Varje spawnblock kommer att producera mellan 3 till 5 spolningar av svamp innan mycelet blir för svagt för att producera fler svampar, då dina block förmodligen kommer att börja bli kontaminerade med mögel.
Steg 6:Skörda och odla mer
Det finns ingen rätt eller fel storlek för att skörda din shiitake, även om de blir lite mörare om du skördar dem när de är mindre.
Det är bäst att skörda dina shiitakesvampar med en kniv genom att skära dem vid basen av deras stjälk. Vridning kan skada mycelet och potentiellt ha en negativ inverkan på framtida spolningar.
Att ruva shiitake stockar är en lång process, men ditt tålamod kommer att belönas med 4 till 6 år av färsk svamp innan dina stockar behöver bytas ut!
Du kan tvinga fram en ny spolning av svamp genom att blötlägga stockar i vatten i 24 timmar var 5:e eller 6:e vecka. Se till att fortsätta vattna dina stockar minst 2 eller 3 gånger i veckan för att bibehålla rätt fuktnivå även i träet, förutom när temperaturen kommer under fryspunkten.
Öka vitamin D-innehållet i din färska shiitake
Vitamin D är ett viktigt vitamin för det mänskliga immunsystemet och ämnesomsättningen.
Du kan drastiskt öka D-vitaminhalten i dina shiitakesvampar genom att placera dem med gälsidan uppåt på en solig plats i 24 till 48 timmar efter att du har skördat dem.
Detta kommer att höja vitamin D2-nivåerna i dina svampar från cirka 100 internationella enheter (IE) per 100 gram till 46 000 IE per 100 gram!
Kostnad för att odla shiitakesvamp
Loggar
- 600 spawn pluggar eller cirka 20 lbs av sågspån spawn – $100
- Fjäderbelastad inokulator – 40 USD
- 10 pund ostvax – 50 USD
- 1 förpackning med vaxdukar – 5 USD
- En gammal fritös eller behållare att smälta vax i – 20 USD
- Täcke eller överdrag – 25 USD
Totalt – cirka 250 USD
(Detta förutsätter att du redan har en borr och borrkronor och tillgång till gratis loggar)
Sågspån
- 200 pund lövträpellets – $30 Shiitake spawn – $100
- Svampodlingspåsar (med filter) – 50 USD
- Sprayflaska – 5 USD
Totalt – cirka 200 USD
Naturligtvis beror mycket på vilken skala du vill växa i och kom ihåg att med stockar kan du potentiellt få många år av svamp som belöning!
