De flesta människor kommer att gå hela livet utan att någonsin se en rosa svamp.
Så om du har hittat en rosa ostronsvamp eller planerar att odla dem bör du se dig själv lycklig!
I den här artikeln kommer du att lära dig allt om rosa ostronsvampar. En ostronsort med varmt väder som är den snabbast växande typen av ostronsvamp som finns.
Du får lära dig hur de ser ut och smakar och hur du rengör och förvarar dem. Dessutom lär du dig att odla dem själv och upptäcka några recept att prova.
Hur ser rosa ostronsvamp ut?
Den rosa ostronsvampen har samma form och struktur som andra ostronsvampar. De har den distinkta hyllliknande eller solfjäderformade ostronmössan.
Rosa ostron är små till medelstora. Deras lock varierar vanligtvis från 2 till 5 centimeter (0,79 till 1,97 tum) i diameter.
Dessa svampar växer ofta i stora klasar.
Det som verkligen skiljer den rosa ostronsvampen åt är dess livfulla rosa färg.
Både toppen av locket och undersidan av svampen (inklusive gälar) är helt rosa.
Deras slående utseende gör dem populära på bondmarknader och vid försäljning direkt till kockar.
Rosa ostron är som mest färgstarka när de är unga. När de börjar åldras blir deras färg mer bleka till en krämig rosa färg.
Om du odlar rosa ostronsvampar, bli inte förvånad över att deras mycel börjar vitt. Detta kommer att förändras och börja bli rosa när mycelet mognar.
Oavsett om du säljer till restauranger eller direkt till konsumenter, är det bäst att informera köparna i förväg att de rosa färgerna på dessa svampar i stort sett kommer att försvinna när de är tillagade.
De kommer att bli mer av en krämig eller brun färg efter att de är tillagade. Vi rekommenderar att du informerar köparna om detta i förväg så att det inte uppstår någon förvirring eller besvikelse.
Hur smakar rosa ostronsvampar?
Rosa ostronsvampar smakar bittert när de äts råa. De måste kokas ordentligt för att bli av med den bittra smaken.
När de tillagas har de en mild smak som liknar de flesta andra ostronsvampar. Även om de jämfört med knappsvampar har de en mycket djupare och rikare smak.
Vissa människor säger att den rosa ostronsvampsmaken har en lätt skaldjurssmak.
Om du kokar dem tills de är bruna och lite knapriga, är rosa ostron till och med ett bra vegetariskt substitut för bacon.
Beroende på deras odlingsförhållanden kan rosa ostron variera i konsistens från delikat och tunt till köttigt och tjockt.
I allmänhet brukar de dock vara lite mer sega än andra typer av ostronsvampar. Ibland till och med lite träig och seg.
Det är dock inte nödvändigtvis negativt i alla recept. De är idealiska för soppor eller wokning där du vill att din svamp ska behålla mer av sin struktur, istället för att bara förvandlas till mos.
Var och när växer rosa ostronsvampar?
Rosa ostron är en svamp med varm temperatur. De föredrar att växa i tropiska klimat och hög luftfuktighet.
De finns oftast på tropiska lövträd i Mexiko, Indonesien eller andra platser med liknande klimat.
Den dåliga nyheten är att rosa ostron inte växer vilt i det kallare klimatet i Nordamerika och större delen av Europa.
Så om du inte bor i tropikerna eller någonstans ovanligt varmt, är det mycket osannolikt att du någonsin kommer att stöta på rosa ostron i naturen.
I tropikerna växer rosa ostron under de varmare månaderna från april till september.
De goda nyheterna om att rosa ostron är så värmetoleranta gör att de lätt kan odlas mitt i sommaren.
Många odlare kommer att växla mellan att odla blå ostron under de kallare månaderna och rosa ostron under sommarens hetta.
En stor bonus med att odla rosa ostron är att de inte kräver massor av frisk luft som blå ostron. Ventilation och att få tillräckligt med luftflöde kan vara en knepig del av att odla ostron.
Hur du odlar rosa ostronsvampar själv
För det mesta odlas rosa ostronsvampar på samma sätt som alla andra ostronsvampar.
Du kan följa med Hur man odlar ostronsvamp:den ultimata steg-för-steg-guiden för det mesta av informationen du behöver.
Istället för att gå igenom samma allmänna information kommer vi bara att diskutera några av de viktigaste skillnaderna att tänka på när du odlar rosa ostron.
Rosa ostronsvampsubstrat
Du kan odla rosa ostronsvampar på något av de substrat som du skulle använda för andra typer av ostron.
Det inkluderar material som papper, kartong, kaffesump, kompost, sojaskal, halm eller lövträ.
Men enligt vår erfarenhet har vi funnit att halm fungerar bäst och möjliggör den snabbaste koloniseringen.
Lövträpellets eller kompletterade lövträsågspånblock kan användas. Dina rosa ostronsvampar tenderar dock att bli tjockare och segare när de odlas på ett träbaserat substrat.
Kolonisering av rosa ostronsvamp
Rosa ostronsvampar har ett tunnare mycel som är tunnare än andra sorter av ostronsvampar.
Mycelet börjar bli vitt. Så oroa dig inte för att du fått fel påfrestning när du börjar se det.
Myceliet kommer att övergå till en rosa färg mot slutet av koloniseringsfasen.
Precis som med andra ostronsvampar fungerar polyslang utmärkt för att hålla alla dina halm och lek.
Alternativt kan du använda stora plasthinkar med hål borrade i sidan. Dessa kan återanvändas och kommer att minska på ditt plastavfall.
Rosa ostronsvampar som ger frukt
Rosa ostron föredrar fruktförhållanden med luftfuktighetsnivåer på minst 70 % (på GroCycle föredrar vi cirka 85 %) och ett temperaturområde på 20 till 30 C (68 till 86 F).
Rosa ostron är den snabbast växande ostronsvampen.
Ditt rosa ostronmycel börjar ofta fästa redan innan det ser ut som att det har koloniserat substratet helt. Detta kan börja hända redan dag 9.
Från en påse med 5 lbs (2,27 kg) halm och spawn bör du räkna med att få minst 1 lb (0,45 kg) färsk svamp.
Skörda rosa ostronsvamp
När du ska skörda dina rosa ostron är precis när mössorna börjar krypa ihop.
Det är mycket viktigt att skörda dina rosa ostronsvampar innan de börjar tappa sina sporer.
Rosa ostronsvamp producerar den största mängden sporer av alla ostronsvampar som vi har odlat.
Om du väntar för sent med att skörda kommer hela ditt odlingsrum att vara täckt av rosa sporer. Det är mycket onödig rengöring och du vill inte heller andas in sporerna.
Om du vill få ut framtida flushes ur dina påsar, skär av hela klasar av rosa ostron med en vass kniv.
Undvik att helt enkelt vrida av klustren, eftersom du kan skada mycelet och skapa en öppning för kontaminering.
För att få en andra spolning av rosa ostron, håll helt enkelt dina påsar väl hydrerade och lämna dem i ditt fruktrum. Håll utkik efter tecken på kontaminering.
Rosa ostron är en av de lättare sorterna av ostronsvamp att få en andra eller tredje flush från.
Hur lång tid det tar att odla rosa ostronsvamp
Rosa ostronsvamp växer riktigt snabbt och kan producera frukt på så lite som 3 veckor.
Rosa ostron spawn kommer att kolonisera dina odlingspåsar och börja fästa på bara 9 till 14 dagar.
När du väl har placerat dina påsar i fruktförhållanden kan du få din första spolning av rosa ostron på mindre än en vecka. I den längre delen kan din fruktfas ta upp till 12 dagar.
Efter din första skörd bör du få en andra spolning av rosa ostron efter ytterligare 7 dagar eller så.
Hur man rengör och förvarar rosa ostronsvamp
En stor nackdel med rosa ostronsvampar är att de har en kortare hållbarhet än de flesta andra svampar.
Även under idealiska förhållanden håller rosa ostron ibland bara ett par dagar i kylen innan de blir dåliga.
Korrekt förvaring och rengöring är nyckeln till att få ut det mesta av din svamp.
Tvätta aldrig dina rosa ostron innan du förvarar dem, eftersom det gör att de börjar bli dåliga ännu snabbare.
Förvara rosa ostronsvamp
Det är bäst att äta dina rosa ostron så snart som möjligt efter skörd. Men om det inte är möjligt direkt, här är några sätt att lagra dem på.
Kyl dem
Kylda rosa ostron håller i ett par dagar innan de börjar bli dåliga.
För att de ska hålla så länge som möjligt, förvara dina otvättade rosa ostron i en papperspåse. Papperet kommer att absorbera lite överflödig fukt och hjälpa till att förhindra att dina svampar blir blöta.
Förvara dem i huvudfacket i ditt kylskåp, inte i en produktlåda.
Var noga med att inte placera dina rosa ostron nära någon starkluktande mat som lök, vitlök eller ingefära. De kommer att absorbera dofterna av mat runt dem och det kommer att påverka deras smak.
Frys dem
Rosa ostron håller i frysen i upp till en månad.
Separera eventuella kluster av rosa ostron i individuella lock och förslut dem sedan i en fryspåse av plast. Du kan frysa dem antingen råa eller kokta.
När du är redo att använda dem är allt du behöver göra att tina upp dem i cirka 30 minuter.
En nackdel är att frysning kan påverka strukturen på dina rosa ostronsvampar negativt.
Torka dem
Korrekt uttorkade rosa ostron håller i upp till 6 månader.
Om du har en mattorkare kommer det att ge de bästa resultaten. Men du kan också sätta in dem i ugnen på lägsta temperatur för att torka ut dem.
Du kan till och med lufttorka dem i direkt solljus. Att torka rosa ostron i solljus har den extra fördelen att deras D-vitaminhalt ökar.
Bli inte förvånad om dina rosa ostron ser väldigt små ut efter att ha torkat dem. De kommer att återfå det mesta av sin ursprungliga storlek när du återfuktar dem.
När du är redo att laga mat med dem, lägg bara i vatten i ett par minuter och använd dem sedan som färska svampar.
Kan de
Konserverade eller inlagda rosa ostronsvampar håller i upp till ett år.
För att burka rosa ostron, följ instruktionerna här. Du behöver grundläggande konserver som burkar och en tryckkokare.
Här är ett recept om du vill prova att sylta rosa ostronsvampar.
Hur man rengör rosa ostronsvamp
Rosa ostron blir inte särskilt smutsiga, särskilt om de har odlats kommersiellt. Så de kräver endast en minimal mängd rengöring.
För att ta bort små bitar av smuts eller underlag är det bäst att helt enkelt torka av dem med en lätt fuktad pappershandduk eller trasa.
Du kan använda en svampborste om du har en. De är specialiserade borstar för rengöring av svamp, som du kan köpa på Amazon för cirka 10 USD (7,65 GBP).
Rosa ostron är särskilt ömtåliga och till och med en svampborste kan orsaka mycket skada. Så var extra försiktig när du rengör dem.
Vatten bör endast användas som en sista utväg vid rengöring av rosa ostron. Eftersom de är porösa fungerar de som svampar och suger upp vatten.
När de väl har absorberat extra vatten blir det svårt att få dem krispiga när de lagar mat.
Om du behöver använda vatten, lägg dem i ett durkslag och skölj dem bara snabbt under rinnande vatten.
När du städar, kontrollera dina rosa ostron på alla sidor. Skär bort alla delar där du ser mögel eller missfärgning.
Hälsofördelar med rosa ostronsvamp
Förutom att de är fulla av smak innehåller rosa ostron också mycket näring samtidigt som de är låga i kalorier.
Rosa ostron är höga i protein och fiber, medan de är låga i socker och kolhydrater.
De har också studerats specifikt för deras antibiotiska och antibakteriella egenskaper.
Du får också alla fördelar av att äta rosa ostronsvampar som du kan få från andra sorter av ostronsvamp:
- Kolesterolsänkning
- Innehåller antioxidanter
- Högt innehåll av järn, zink, kalium och selen
- Högt innehåll av vitamin B1, B3, B5 och B12 (bra köttalternativ)
Se vår artikel om Hälsofördelar med ostronsvamp för mer information.
Andra svampar som rosa ostronsvampar ofta förväxlas med
Det finns inte många rosa svampar i naturen.
Kombinera det med att ostronsvampar i allmänhet är ganska lätta att identifiera. Så det borde inte vara så svårt att skilja ett rosa ostron från andra svampar.
Som vi diskuterade ovan växer rosa ostron bara i naturen i tropiska områden.
Så om du befinner dig i ett tempererat område i Nordamerika eller Europa är dina chanser att hitta rosa ostron mycket osannolika.
En rosa färgad svamp som kan finnas i samma områden som rosa ostron är den rosa kupolhatt (Rugosomyces carneus) .
Den rosa kupolen har dock mer av en paddsvampform och växer i gräs istället för på lövträ.
Spöksvamp (Omphalotus nidiformis) finns i Australien, Nya Zeeland, Japan och Indien. Så det kan finnas i samma områden som rosa ostron kommer att växa.
Medan spöksvamp har trattformade lock som kan förväxlas med ostron, är de vita eller krämfärgade istället för rosa.
Hur man lagar rosa ostronsvamp (recept på rosa ostron)
Du kan använda rosa ostronsvampar i alla recept som kräver ostronsvampar. Men här är några av våra favoriter:
Rosa ostronsvamp "Bacon"
Detta rosa ostronsvamprecept kan överraska dig över hur nära det faktiskt smakar bacon. Dessutom är det superlätt att göra.
Ingredienser:
- Rosa ostronsvamp
- Olivolja, smör eller annan stekersättning
- Salt
Vägbeskrivning:
Steg 1:Tillsätt en rejäl mängd olivolja eller smör i en het stekpanna. För att verkligen få upp baconsmaken kan icke-vegetarianer steka i överblivet baconfett eller fläskfett.
Steg 2:Stek dina rosa ostron på medelhög värme, vänd då och då.
Steg 3:Låt dem steka tills de börjar bli krispiga och bruna. De kommer att se ut och kännas som svampchips.
Steg 4:När de är krispiga, tillsätt salt eller valfria kryddor som du föredrar.
Tips:
- Du kan servera din rosa ostron "bacon" varm eller kall.
- För att göra mindre rosa ostron-"baconbitar" som du kan lägga på sallader, riv svampen i små bitar innan tillagning.
Penne med rosa ostronsvamp
(Inspirerad av receptet Rigatoni med rosa ostronsvamp och ärtor av Annie från bewildeats.com)
Ingredienser:
- 200 gram (7 oz) pennepasta
- 250 gram (8,8 oz) rosa ostronsvamp
- ½ dl hackad lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 koppar helmjölk
- 2 msk mjöl
- ½ kopp parmesanost
- ¼ kopp vitt vin
- 6 msk olivolja
- Citronskal
Vägbeskrivning:
Steg 1:Koka din pasta enligt instruktionerna på förpackningen
Steg 2:Värm olivolja i en stekpanna. Tillsätt svamp och fräs i cirka 5 minuter eller tills de är bruna. Ta sedan bort dem från pannan och ställ åt sidan.
Steg 3:Tillsätt lök, vitlök och mjöl i pannan. Rör om i 5 till 10 minuter tills det är mjukt.
Steg 4:Blanda i vitt vin och mjölk. Sjud i 5 minuter.
Steg 5:Blanda i parmesanost, pasta och svamp till såsen och koka i ytterligare 2 minuter.
Steg 6:Garnera med citronskal och servera.
För ännu fler recept, se till att läsa 5 enkla och läckra recept på ostronsvamp .
Sluta tankar
Rosa ostronsvamp är bra att odla hemma på sommaren. Eller nästan när som helst på året om du bor i ett tropiskt klimat.
De kommer att frukta snabbare än någon annan typ av ostronsvamp och producera flera spolningar.
Den rosa ostronsvampen har kortare hållbarhet än andra ostron. Så det bästa sättet att njuta av dem är att skörda det själv och använda dem inom en dag eller två.
Deras livfulla rosa färg gör dem lättare än andra sorter att sälja till kockar eller kunder. Låt dem bara veta att de inte kommer att behålla sin fantastiska färg när de är tillagade!
