Svampodling på stock startade i Asien för 2 000 år sedan. Men bara nyligen har praxis tillämpats kommersiellt i väst.
I den här artikeln lär du dig allt du behöver för att odla svamp på stockar. Inklusive vilka typer av svampar du kan odla, vilken typ av stockar du ska använda och en steg-för-steg-guide om hela processen.
Varför odla svamp på stockar?
Om du äger en gård med lite skog eller till och med en liten skog, finns det flera goda skäl att odla svamp på stockar.
- De diversifierar de typer av produkter du kan erbjuda;
- De diversifierar dina intäktsströmmar;
- Låt dig tillföra värde till träslag du har som annars är oönskade;
- Erbjud fler anställningar och förläng arbetsperioden för dina anställda;
- Du kan odla ett brett utbud av medicinska och ätbara svampar i din skog undervegetation;
- För att utveckla nya marknader för dina produkter;
- Det är ett kostnadseffektivt sätt att producera färska, hälsosamma och näringsrika svampar.
Om du funderar på hur du ska odla din svamp, läs då min guide om hur du odlar svamp utomhus med en svampbädd.
Om du vill titta på en video där vi guidar dig genom hur man odlar svamp på stockar så titta på det här:
Vilka typer av loggar kan du inokulera?
De flesta lövträdslag är bra för att odla både shiitake och ostronsvampar. Så du kan välja dina stockar baserat på vilken typ av lövträ som finns på din mark eller i ditt område.
Shiitake som ek, sockerlönn och röd lönn i synnerhet.
Jag har upptäckt att ostronsvampar tenderar att växa bäst på vit björk.
Al, björk, ek, lönn, bok, poppel, balsam, asp, alm och pil fungerar dock.
Hur lång tid tar det för svamp att växa på stockar?
De flesta svampar kommer att ta 1 till 2 år efter att stockarna har inokulerats innan de börjar producera sin första skörd.
Du bör dock kunna skörda svamp från samma stock i 6 eller 7 år när de börjar producera.
Vilken typ av loggar ska man leta efter?
Det är viktigt att välja friska träd när du väljer stockar. Eventuella träd med förstörd ved eller tecken på infektion har en ökad risk för konkurrens på grund av redan existerande svampar som redan kan finnas i stockarna.
Timmer är bäst om de skördas under hösten eller vintern. Detta beror på att träd är i en period av vila under denna tid så deras sockerkoncentration är högre och barken förblir fäst vid trädet bättre.
Stockar som används för att odla svamp kan variera i storlek. Men ju större en stock är, desto längre tid tar det för mycelet att kolonisera hela längden och börja producera svamp.
När en större stock är koloniserad kommer den dock att producera svamp under en längre tidsperiod.
Det är viktigt att ta hänsyn till rörliga stockar när du bestämmer dig för storlek. Överdimensionerade stockar kan vara svåra att flytta och orsaka skador.
Idealiska stockdimensioner för svampodling är mellan 3 och 4 fot (upp till 1,25 m långa) och en diameter på 3 till 10 tum (8 till 25 cm.)
Alternativt kan du också inokulera färska trädstubbar med samma teknik som du skulle tillämpa på stockar.
Var ska loggar placeras när de har inokulerats
Svampstockar måste förvaras någonstans skuggigt, fuktigt och varmt. Att upprätthålla god luftcirkulation är viktigt för att förhindra mögel.
Du kommer också att vilja ha dina stockar nära en vattenkälla, eftersom du måste spola ner dem för att hålla dem fuktiga under inkubations- och fruktsättningsstadiet.
Bra ställen att lagra dina loggar på är:
- Upp mot sidan av en byggnad för att ge skugga.
- Längst ner på en sluttning eller bassäng som vetter mot söder. Detta kommer att hålla dina stockar varma och fuktiga.
- Under ett skogstak som hindrar direkt solljus från att nå stockarna.
- Under skuggnät.
Se till att välja en plats som är relativt nära och tillgänglig. Du vill vattna dina stockar minst varannan dag. Om du kollar in slutet av den här videorundturen i vår lågteknologiska svampfarm, kommer du att se hur vi odlar våra svampstockar under krontaket på ett närliggande träd, med lite skuggnät lagt över stockarna.
De är placerade nära en vattenkran som vi fäster en sprinkler på i torrt väder, och de är precis bredvid våra inomhusodlingsrum, så vi passerar ofta stockarna för enkel övervakning och skörd.
- Läs min artikel med 5 saker jag önskar att jag visste innan jag började odla svampar för att leva här.
Vilka typer av svamp kan jag odla på stockar?
Du kan odla både ätbara och medicinska svampar på träd. Här är några alternativ:
Ostronsvamp (Pleurotus ostreatus)
Ostronsvamp finns i en mängd olika färger och smaker.
Även om de odlas kommersiellt på substrat som halm eller kaffesump, växer de i naturen på träd, så stockar är ett utmärkt val.
De har en kort inkubationstid, vilket innebär att du kan skörda ostronsvampar från dina stockar under hösten samma år som du inokulerar dem.
När de väl är etablerade kan stockarna producera svamp från vår till höst.
De har ett högt näringsinnehåll och de är relativt lätta att marknadsföra om du planerar att sälja dem.
De producerar ganska bra på lövträ, speciellt bok.
Shiitakesvamp (Lentinus edodes)
I väst verkar det som en exotisk svamp. Men shiitakesvamp är den näst mest odlade svampen i världen.
Den har en fast konsistens och ger en fantastisk smak till mat, särskilt i det asiatiska köket. Det har också medicinska egenskaper inklusive sänkning av kolesterol och stimulering av immunförsvaret.
Dess inkubationsperiod är längre än för ostronsvampar och det kommer att ta mellan 9 månader och 2 år att börja bära frukt.
Shiitakesvamp behåller sin smak när den är uttorkad, och den är lätt att återfukta igen. Så att torka dem är ett bra sätt att lagra stora mängder innan de förstörs.
Lejonman (Hericium erinaceum)
Lion’s mane är en unik svamp med vita tänder eller nålar, som ger den en lurvig look och det är här den får sitt smeknamn.
Lejonman växer bra på en mängd olika träslag, inklusive bok, alm, poppel och lönn.
Dessa svampar blir väldigt stora, cirka 40 cm i diameter när de är mogna. För att få de största fruktkropparna, använd stockar som är minst 10 tum i diameter. Ju större stockar, desto större blir svamparna.
Mycelet producerar svamp på våren och hösten. Beroende på vilken typ av trä som används och storleken på stocken, kan det ta mellan 1 och 3 år för lejonman att börja producera.
Det har många medicinska fördelar, men det är också ätbart.
Marknadsföring av denna svamp kan vara svårt eftersom folk vanligtvis inte är bekanta med den, men den har en fantastisk smak när den tillagas, liknande hummer.
Reishi (Ganoderma lucidum)
Reishi är inte ätbar, det är en ren medicinsk svamp. Det är bäst att torka och mala till pulver för att tillagas som ett te.
Den växer helst på ek- och plommonstockar. Denna svamp kommer inte att frukta förrän den andra säsongen efter ympning.
Reishi kräver hög luftfuktighet, så det är bäst att sätta stockar i direkt kontakt med markytan. Att stapla stockar kommer sannolikt att göra dem för torra för att producera. Vissa människor begraver till och med sina reishi-stockar halvvägs i marken.
Andra svamp
Dessa är bara fyra av de potentiella svamparter som du kan odla på stockar. Andra populära alternativ inkluderar Maitake, Nameko, Chicken of the Woods och Pioppini.
Du kan experimentera för att se vilka typer av svampar som växer bäst i din region och på vilken träslag.
Typer av ympmedel
När man odlar svamp på stockar är de två huvudtyperna av ympmedel pluggspawn och bulk sågspån spawn in bags.
Plug spawn är små träpluggar som har förinokulerats med en specifik typ av svampmycel. De kostar normalt cirka 20 USD för 100 pluggar.
De fungerar ganska bra för nybörjare eftersom du bara behöver borra några hål i dina stockar och hamra in dem.
När ska du inokulera loggar?
Stockar kan inokuleras med mycel på våren så snart risken för sista frost har passerat.
De flesta vilda svampar växer på hösten. Så det är bäst att inokulera dina stockar i slutet av maj för att ge ditt mycel en chans att etablera sig och undvika att behöva konkurrera med inhemska arter.
Odla svamp på stockar:steg för steg
Börja med att hitta några färska stockar. Tiden från när ditt träd fälldes till inokulering bör inte vara mer än 1 månad. Om du låter dem sitta kvar för länge finns det risk för att andra typer av svampar börjar befolka stockarna.
När du har fällt några träd och kapat dina stockar till längd är du redo att ympa dem.
Ett tips innan du sätter igång: det är viktigt att hålla reda på data som vilken typ av trä du använder, datum för ympningen och vilken typ av svamp du använder.
Detta gör att du kan spåra din framgång och anpassa dig för att göra förbättringar i framtiden.
1. Ta reda på hur många spawnpluggar du behöver
En 4 fots stock kräver vanligtvis cirka 30 till 50 pluggar för full täckning.
För att ta reda på hur många pluggar du behöver för en viss logg kan du använda den här formeln:
Antal hål =(stockens längd i cm x stockens diameter i cm) / 60
2. Borra hålen
Du vill börja med att borra en rad hål med 15 cm mellanrum i din stock.
Jag skulle rekommendera att lämna cirka 2 tum från båda ändarna av stocken utan hål. Hålen ska vara cirka 3 cm djupa.
Detta är tillräckligt djupt för att ett litet utrymme kommer att lämnas under din plugg när du hamrar in den i stocken, vilket ger en idealisk plats för mycel att börja utvecklas.
Placera en bit tejp på din borrkrona vid 1-tumsmarkeringen så att du vet exakt hur djupt du behöver borra utan att mäta varje gång.
Företaget som säljer dina spawnpluggar till dig kan berätta vilken typ av borrkrona du behöver använda. Normalt är en 5/16:e borr ganska standard.
När din första hålrad är klar vill du placera dina nästa hål i en förskjuten rad. Börja din nästa rad med hål cirka 2,5 tum (6 cm) från den första raden med hål och förskjut raden för att skapa ett triangel- eller rutmönster.
3. Infoga Plug Spawn
Dina plug spawn pluggar bör vara lätta att komma igång i hålet. För att få dem helt insatta behöver du bara knacka försiktigt på dem med en hammare.
Dina pluggar ska vara under barkens yta och jämna med det faktiska träet på stocken. På så sätt kommer du att kunna täta hålet med vax.
Om du använder sågspån i stället för pluggar, behöver du ett speciellt fjäderbelastat inokuleringsverktyg som för in spawnen djupt in i hålen du har borrat.
- Läs min guide om hur du odlar din egen DIY-svampspawn här.
4. Täta de igensatta hålen
Detta är ett viktigt steg. Hoppa inte över det och tro att ditt mycel kommer att vara säkert avtäckt!
Det första du behöver är vax. Ostvax är vanligast för att täta hål, men du kan även använda andra typer av vax som ljus eller bivax.
Du behöver också något sätt att värma upp ditt vax och smälta det. Du kan använda en lerkruka, en gammal fritös eller bara använda en gammal gryta på en propankök.
När ditt vax har smält, vill du använda en vaxkladd för att applicera vaxet i dina hål. De är billiga att köpa, eller så kan du försöka göra dina egna av en bomullstuss eller trasa, eller till och med använda en liten borste.
Om du agerar snabbt kan du till och med använda en liten spruta för att applicera det varma vaxet.
Täck alla dina pluggar med en lätt beläggning av vax för att helt täta dem. Detta kommer att förhindra kontaminering av mögel eller andra svampar, samt skydda mot insekter och andra skadedjur och hålla fukt inne.
Vissa människor föreslår till och med att försegla båda ändarna av din stock för att maximera mängden fuktighet den behåller, men det kan vara överdrivet.
5. Hur du lagrar dina inokulerade loggar
Du kommer att vilja förvara dina stockar på en skuggig plats, som uppe mot sidan av ditt hus eller under ett träd som vi har här.
Det finns flera olika sätt att lagra stockar under inkubation.
Ett annat populärt sätt att lagra stockar är att alternera dina stockar, lägga två i en riktning och sedan två vinkelräta, omväxlande fram och tillbaka för att bygga upp ett torn av stockar.
Det viktigaste du vill är att förvara dina stockar med god luftcirkulation men också en bra luftfuktighet.
Du kan täcka dina stockar med skuggduk om du vill, bara för att skydda dem lite mer från solljus.
6. Underhåll / Inkubation
Du vill vattna dina stockar med en slang en eller två gånger i veckan i 10 minuter för att bibehålla lämplig fuktnivå i dem. Om de torkar ut helt kommer ditt mycel att dö.
Det är därför det är viktigt att placera dina stockar inom räckhåll för din trädgårdsslang. Annars kommer du att göra många resor fram och tillbaka med hinkar!
7. Initiera/chocka dina loggar
Du kan påskynda produktionen av dina svampar genom att starta eller chocka dina stockar. Detta görs genom att låta dem dra i kallt vatten i 24 timmar. Du kan göra detta i en bäck eller damm, en pool i barnstorlek eller vara kreativ och använda andra föremål som badkar eller kanoter.
Du bör ge dina stockar minst 6 till 9 månader innan du chockerar dem för att säkerställa att mycelet har haft en chans att kolonisera det mesta eller hela stocken. Chockerande är en användbar strategi för att börja producera svamp istället för att vänta 2 eller 3 år på att det ska hända naturligt.
8. Skörd
De flesta svampar som odlas på stockar kommer att frukta en eller två gånger per år. Vanligtvis på våren och hösten. Ökat nederbörd och stora variationer i temperaturer signalerar till svamp att det är dags att frukta.
Det är viktigt att regelbundet kontrollera dina loggar för att se hur de utvecklas. När svamp börjar växa kan de växa ganska snabbt. Fullvuxna svampar kan dyka upp från ingenting på bara ett par dagar.
Efter cirka 3 veckors odling är de flesta svampar för sega och träiga för att vara ätbara längre. Plus ju längre du lämnar dem på stocken, desto större risk är de att bli uppätna av insekter och andra skadedjur.
Shiitakesvampar bör skördas medan deras lock fortfarande är stängda och de är cirka 5 cm i diameter. Detta tar vanligtvis bara 2 till 7 dagar efter att de börjar växa.
Ostronsvampar ska skördas medan det fortfarande är lite krullning i formen, innan kanten blir helt rak och sträckt ut.
- Läs min guide för hur man skapar en lågteknologisk svampfarm på egen hand.
Vanliga frågor
Kan jag ta bort skällen från loggar eller ska jag låta den vara på?
Jag rekommenderar att du lämnar bark fäst vid dina stockar. Den har två viktiga funktioner. Det fungerar som en naturlig barriär för att skydda mycel från insekter, parasiter och andra typer av svampar. Dessutom hjälper det till att hålla fukt och fukt i stocken.
Ju tjockare en stocks bark är desto bättre. Den håller längre och håller kvar fukt ännu bättre.
Hur lång tid tar inokuleringen?
En person kan sätta in cirka 100 pluggar per timme. Det inkluderar borrning, isättning av pluggarna och tätning med vax. Det är bäst att kombinera dina uppgifter, som att göra alla borrningar på en gång, alla pluggar sätta i på en gång och alla täta på en gång.
Ännu bättre är att få ett team på tre personer att var och en ta sig an en av dessa uppgifter. Med ett team på tre personer kan du inokulera stockar med cirka 400 pluggar per timme.
Hur kan jag transportera svamp?
Alla svampar är ganska känsliga för blåmärken och skador. Det är bäst att transportera dem i en behållare som tillåter mycket luftcirkulation som en papperspåse eller korg.
Hur länge förblir svampar färska från stocken?
Färska svampar håller bara i kylen i några dagar eller upp till en vecka.
För de flesta typer av svamp är att torka ut dem i en mattorkare eller ugn rätt väg att gå om du har skördat mer än du kommer att kunna äta inom en vecka.
Så nu vet du mycket mer om vad som krävs för att odla svamp på stock. Ska du prova det?
- Läs mer om att odla svamp i min ultimata guide:How To Grow Mushrooms.
