När vi först började odla svamp i kaffesump 2011 kunde vi direkt se varför det var så vettigt.
Du kan ta en enorm avfallsström och använda den för att odla gourmetostronsvampar på ett sätt som är enklare än traditionell svampodling.
Den här artikeln är en djupgående guide till att odla svamp på kaffesump.
Vi ska titta på fördelarna med att odla svamp från kaffe och ge en steg-för-steg-guide till processen så att du kan fastna i och odla också.
Varför odla svamp på kaffeavfall?
När en kopp kaffe görs, mindre än 1 % av kaffebiomassan hamnar faktiskt i kupan p .
Tänk på det en sekund...
Det produceras mer än 9 miljarder kilo kaffebönor varje år.
Efter all den enorma mängden energi som ligger i att producera och skicka kaffebönor runt om i världen, läggs allt värde på det flytande extraktet av deras smak.
Naturligtvis är en kopp kaffe en underbar sak. Men problemet är att de andra 99 % av kaffebönans biomassa går till spillo.
Men denna enorma mängd kaffespill är fortfarande full av näringsämnen som ostronsvamp älskar att växa på.
Ostronsvampmycel som växer på kaffesump.
Vem är GroCycle?
Vi är ett socialt företag baserat i Storbritannien och vi har odlat svamp i kaffesump sedan 2011.
Vi odlade redan då gourmetsvampar i vårt närområde och kom på idén att odla på kaffeavfall på internet och i svampodlingsläroböcker.
Vid den tiden hade Back To The Roots precis börjat tillverka svampodlingssatser av kaffeavfall i USA (de slutade sedan använda kaffe efter att ha erkänt att de inte var bra på svampodling och lade ut sin produktion till ett annat företag!).
Gunter Pauli från Blue Economy hade också främjat idén som ett bra exempel på en affärsmodell för cirkulär ekonomi.
Vi blev verkligen inspirerade av möjligheten att odla våra svampar på detta utbredda avfallsmaterial så vi bytte hela vår produktion till att odla på kaffesump.
Ett år senare startade vi en av världens första urbana svampodlingar i Exeter, Storbritannien.
Kolla in den här videon från när vi var med i BBC:s "The One Show" för ett tag sedan:
Sedan 2011 har vi återvunnit mer än 75 000 kg. kaffesump och förvandlade dem till mer än 20 ton svamp.
Idag är vår gård baserad på landsbygden i Devon, men vi är fortfarande fokuserade på lågteknologiska, enkla sätt att odla svamp på kaffe och andra redan pastöriserade material som sågspånspellets. Ta en snabb rundtur i vår lågteknologiska svampfarm här:
PRENUMERERA
Längs vägen har vi blivit experter på att odla svamp på kaffe och andra lågteknologiska metoder och har undervisat mer än 1 000 personer i över 50 länder runt om i världen genom våra svampodlingskurser online.
Mushrooms:Nature's Recycler
Det underbara med svamp är att de är födda för att återvinnas.
Det är vad de gör i naturen hela tiden.
När ett träd faller i en skog är det svampar som ofta bryter ner de komplexa molekylerna i träet och återanvänder dem till näringskedjan så att bakterier, insekter och andra svampar kan återvända till jorden.
Svamp spelar en avgörande roll i kretsloppet av näringsämnen och deras förmåga att göra detta gör dem perfekta för återvinning av ett brett utbud av organiskt avfall.
Speciellt ostronsvampar är extremt mångsidiga och har visat sig växa på mer än 200 olika jordbruksavfallsmaterial.
Fördelar med att odla svamp på kaffeavfall
Förutom att använda en enorm avfallsström finns det många andra skäl att odla på kaffesump:
1) Inget behov av att sterilisera substrat:
Normalt när man odlar svamp måste man först pastörisera halmen eller sterilisera sågspånet.
Det vanligaste sättet att pastörisera är att använda hett vatten eller ånga, som antingen är rörigt i liten skala eller dyrt och energikrävande i större skala.
Det fina med att odla på kaffeavfall är att underlaget redan är pastöriserat av bryggningsprocessen; vilket innebär att du helt kan ta bort detta energikrävande och kostsamma steg.
Se mer i den här videon om vad vi menar med Low Tech Mushroom Farming:
PRENUMERERA
2) Enkelt att komma igång:
Att inte behöva sterilisera ditt odlingssubstrat innebär också att det kan vara väldigt enkelt att komma igång och att du inte behöver massor av stor dyr utrustning.
När du väl vet vad du gör kan du bara gå ut till ditt lokala kafé, samla lite jord, blanda i spawnen, packa ihop det och se det växa. Det skiljer sig inte så mycket från att plantera tomat- eller basilikafrön.
3) Lätt att hämta substrat:
Avfallsmarkerna slängs ofta bara i papperskorgen, och du kommer att upptäcka att de flesta kaféer mycket glada över att ge dig sina tomter om du bara förser dem med en hink och ordnar en hämtningstid.
Detta gör det till en fantastisk gratis källa till substrat, särskilt om du är i en stor stad eller stad där det finns gott om kaffespill.
4) Lokal mat:
Det mesta av vår mat levereras genom ett allt mer komplext och energikrävande system. Genom att ta lokalt avfall för att odla svamp inom några mil från där de konsumeras, kan vi odla öka lokal matproduktion och minimera energitillförseln.
Även om det mesta av världens mat konsumeras i städer, odlas praktiskt taget inget av det där. Svamp är en gröda som är idealisk för urbant jordbruk, där både avfallet och efterfrågan är störst. De kan odlas i tomma utrymmen och bidra till städernas livsmedelssäkerhet.
Färska lokala ostronsvampar odlade på kaffesump
5) Hållbart protein:
Kött är världens främsta proteinkälla; dess produktion är dock beroende av enorma mängder knappa resurser som mark, energi och vatten.
Ostronsvamp innehåller mycket protein och kräver relativt små mängder av dessa resurser, vilket ger ett alternativt protein- och näringsrikt alternativ med låg effekt.
Hur man odlar svamp i kaffesump
Här beskriver vi tekniken för att odla svamp med kaffesump. För att hjälpa dig att lyckas hittar du några tips som är specifika för att använda kaffesump som ditt substrat.
Kolla in vår video om hur man odlar svamp på kaffe för en praktisk demonstration och några experttips:
PRENUMERERA
Steg 1:Samla kaffesump
- Lämna en hink/behållare hos ditt lokala café och hämta nästa dag.
- Använd den för att odla svamp medan den fortfarande är färsk (inom 24 timmar efter bryggning).
- Espresso-sump är bäst, filter- eller kafékaffe är ofta för blött.
Steg 2:Inokulera kaffesump med ostronsvamp
Väg ditt kaffesump:
1) Ostronsvamp lek (10 % av kaffevikten)
2) Pastöriserade halm eller hydratiserade sågspånspellets (20 % av kaffevikten)
Blanda väl och lägg i odlingspåsar.
- Läs min guide om hur du odlar din egen DIY-svamp hemma.
GRATIS VIDEOLEKTION
HUR MAN ODLAR OSRONSVAMP PÅ KAFFEMARK
Sammanfattning Instruktioner
- Rengör arbetsytan och blandningsbehållaren
- Väg upp allt material före blandning
- Blanda noggrant, bryta upp och puckar kaffe allt eftersom
- Fyll odlingspåsar och försegla
- Inkubera i varmt (20-24C) mörkt utrymme i 2-3 veckor
- Klipp hål och placera påsar under höstliknande förhållanden (fuktig, frisk luft)
- Skörda svampar 1-2 veckor senare.
Exempelmix som visas i den här videon:
- 3 kg färsk kaffesump
- 600 g pastöriserat halm
- 300 g ostronsvamp spawn
För 1 kg substrat eller mer kommer du ofta att upptäcka att kaffesumpen blir för kompakt.
Detta beror på att den malda kaffepartikelstorleken är mycket liten. Detta innebär att substratet kan bli för tätt och kompakt, vilket skapar dåligt luftutbyte för svampen.
Att tillsätta halm eller hydratiserade sågspånspellets bryter upp densiteten av kaffesumpen och skapar bättre luftväxling i substratet.
Steg 3:Inkubera odlingspåsar i 2-3 veckor
- Lämna dina odlingspåsar på en varm (20-24C) och mörk plats
- Kontrollera med några dagars mellanrum för att se det vita myceliet börjar växa över kaffet
- Efter 2-3 veckor bör dina väskor vara helt koloniserade och ljusa vita
Steg 4:Placera i fruktförhållanden
- Klipp 2-5 cm hål i din odlingsväska
- Placera på en skuggig plats med lite indirekt ljus (ostronsvampar behöver lite ljus för att växa ordentligt)
- Spraya med vatten varje dag
- Svamp kommer att börja växa om cirka 5-10 dagar
- Fortsätt att spraya regelbundet i ytterligare 5-7 dagar eftersom de fördubblas i storlek varje dag
Steg 5:Skörd!
- När toppen av locken börjar plana ut är det dags för skörd
- Vrid av klustret från snittet med en kniv
- Koka ihop dem och njut av tillfredsställelsen av att äta svamp odlad från kaffeavfall (nej, de smakar inte kaffe!)
- Efter 2 dagar, doppa din påse i vatten över natten för att återfukta substratet
- Spraya sedan dagligen för att uppmuntra den andra grödan att växa
Det # 1 misstaget att undvika när man odlar svamp på kaffeavfall
Att odla svamp handlar om att ge mycelet den bästa chansen att vinna ett extremt konkurrenskraftigt lopp med konkurrerande mögelsvampar.
Om du inte redan är medveten om det är Mycelium ett vitrotliknande nätverk och är huvuddelen av organismen som svampar växer ifrån.
Detta mycel växer i hela substratet (födokällan) och måste helt kolonisera det innan det kan odla svamp.
Traditionella svampodlare steriliserar eller pastöriserar materialet de odlar på innan de lägger till svampen.
Detta görs vanligtvis genom att ånga substratet vilket är både energikrävande och kostsamt.
Det fina med att odla på kaffesump är att bryggprocessen pastöriserar jorden åt oss.
Kaffet stannar dock inte så här länge.
Du kan inte alltid se detta med blotta ögat men om kaffet är mer än 24 timmar gammalt är det mer sannolikt att du växer mögel istället för svamp.
Vi hämtar kaffe på en daglig runda så att vi vet att det är rent för våra svampar.
Du kan bara fråga ditt lokala kafé om du kan hämta deras tomt i slutet av dagen eller följande morgon för att se till att den är fräsch.
Slutsats
Att odla svamp i kaffesump är bara så vettigt.
Du använder dig av en riklig avfallsresurs som fortfarande är full av näringsämnen och förvandlar den till läckra hälsosamma ostronsvampar istället.
I slutet av odlingscykeln kan du lämna tillbaka de nu komposterade markerna för att berika din jord och slutföra cirkeln.
Är du intresserad av att prova detta själv? Kolla in vår guide till att odla ostronsvamp; detta går in på djupare och ger ytterligare odlingstips.
Och om idén verkligen har inspirerat dig så kanske du är intresserad av våra artiklar om hur man skapar en lågteknologisk svampfarm och hur man odlar svamp utomhus med en svampbädd.
Du kan också gå med i vår gratis e-postserie och ta en rundtur runt vår småskaliga svampodling genom att registrera dig nedan:
