Vinlocksvampar, formellt känd som Stropharia rugosoannulata, är en ganska vinröd färg när de är unga, därav deras romantiska namn.
Dessa svampar är jordnära och nötaktiga utan att överväldiga paletten, vilket gör dem till en favorit bland foodies överallt.
Om du vill lära dig mer om vinkapslar, fortsätt att läsa när vi går in i hur man odlar dem, lagar mat med dem, deras näringsfördelar och mer.
Hur man identifierar vinlocksvampar
Var hittar man vinlocksvampar? Om du letar efter vinmösssvampar ute i naturen, kommer du vanligtvis att hitta dem som växer i vedartade skräp från sensommar till tidig höst.
Du kan identifiera dem på deras rödvinsfärgade kepsar om de är unga, men de kommer att få en ljusbrun färg när de mognar.
Nya vinlocksvampar ser charmigt lika ut som den du ser i tecknade serier, med klockformade mössor, tjocka stjälkar och bleka gälar.
När de blir äldre plattar deras mössor ut och gälarna blir lila-grå. På sin fulla höjd kan de bli cirka 6 tum (15,25 cm) höga.
Tack och lov finns det inga giftiga svampar som är lätta att förväxla med vinlocksvamparna.
Hur smakar Wine Cap-svampar?
Är vinlocksvampar ätbara? ja! Och de är läckra.
Vinlocksvampar har en nötsmak eller en potatisliknande smak, beroende på vem du frågar.
Eftersom de är fasta och rejäla är de en bra ersättning för kött i veganska eller vegetariska rätter.
Kan du äta vinmösssvamp rå?
Det är bättre att tillaga dina vinlocksvampar innan du äter dem.
Du kommer inte bara att få en rikare smak på det här sättet, utan du kommer faktiskt att få ut mer av de vitaminer och näringsämnen som gör dessa svampar så närande.
Hur lagar man vinlocksvamp? Du kan läsa vår artikel om hur du lagar svamp på rätt sätt för mer vägledning om hur du lagar dina vinmössor.
Vinlocksvamprecept
Vad är vinlocksvamp bra för? Alla rätter du vill lägga till komplex smak och täthet. Vi gillar dem tillsammans med rejäla grönsaker eller till och med pasta.
Om du skulle vilja prova vinlocksvamp i ett recept, har du massor av alternativ! De är både en utmärkt huvudrätt och tillbehör. (Från dem bara inte, de avger för mycket vätska.)
Du kan hitta vinlocksvampar i några exklusiva livsmedelsbutiker. Om du har problem med att hitta något där, prova din lokala bondemarknad.
Hur mycket kostar vinlocksvampar? De kommer vanligtvis att ge dig omkring $8 - $12 per pund, men det kan variera mycket beroende på tid på året och var du bor.
När du väl har fått tag på några av dessa svampar, här är några recept att prova:
Vinlocksvampsoppa (anpassad från Åker och skog )
Lite mer unik än din traditionella knappsvampsoppa, den här rätten kommer att värma dig när temperaturen börjar sjunka.
Serverar 3
Ingredienser
- 1 matsked smör
- ½ kopp schalottenlök
- 2 tsk finhackad vitlök
- 1 pund vinlocksvamp (hackad)
- ½ tesked salt
- ¼ tesked cayennepeppar
- 1 matsked färsk timjan
- 1 tsk citronsaft
- 1 matsked mjöl
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 burk kokosmjölk
- ¼ kopp creme fraiche
Steg 1: Smält smör på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills schalottenlöken är mjuk.
Steg 2 :Tillsätt svamp, salt, cayennepeppar och timjan. Låt koka upp och koka i 7-10 minuter.
Steg 3: Rör ner citronsaft. Tillsätt mjöl till blandningen och rör om i 4 minuter. Tillsätt fond och rör om i 8 minuter. Tillsätt mjölk.
Steg 4: Sänk värmen till låg och rör ner creme fraiche. Servera och njut!
Bräserad vinlock och sparris (anpassad från Åker och skog )
Detta är en enkel och färgglad rätt som hjälper dig att få i dig dina vitaminer och mineraler med stil.
Ingredienser
- 1 kopp vinlocksvamp (skivad)
- 1 dl vatten
- ⅛ kopp vitt vin
- Färsk rosmarin
Steg 1: Lägg svampen i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt resterande ingredienser.
Steg 2: Koka upp vattnet och låt det sedan sjuda. När vattnet har reducerats till en tunn sås, tallrik och servera.
Näringsfördelar med Wine Cap-svampar
Liksom alla (icke-giftiga) svampar är vinlocksvampar utmärkta för din hälsa.
Hälsomedvetna människor gillar att inkludera vinlocksvampar i sin kost eftersom dessa svampar inte har något fett eller kolesterol och bara en liten mängd natrium.
Det finns också några studier som tyder på att svampar med vinlock kan potentiellt har medicinsk användning vid behandling av både cancer och HIV.
Vetenskapen visar också att champinjoner med vinlock kan sänka blodsockret hos personer som diagnostiserats med diabetes.
Hur man odlar vinmösssvampar
Tack och lov är dessa vackra, läckra och helande svampar lätta att odla hemma. De flesta väljer att odla dem på flis i sina bakgårdar.
Om du vill göra detsamma, så här kommer du igång.
Tillbehör
Att odla vinlocksvamp kräver bara ett par förnödenheter:
- Mjukt lövträspån, som pil, lönn eller magnolia
- Vinlocksvampspawn (finns att köpa online)
Steg 1:Välj en plats för din flisbädd
Du kommer att vilja ställa upp din säng i ett skuggigt område där dina träflis är mindre benägna att torka ut. Din säng ska ligga ovanpå en mulchad yta eller jordgolv. Ta bort eventuellt ogräs i förväg.
Steg 2:Plantera din säng
För att skapa din säng lägger du substrat och spawn i lager. Börja med ett lager substrat och strö sedan din spawn ovanpå.
Lägg till ytterligare ett lager substrat och fortsätt tills din säng är mellan 3 och 5 tum (7,62 – 12,7 cm) djup.
Du bör avsluta med ett tjockt lager substrat för att skydda leken under från att torka ut.
Steg 3:Håll din säng hydrerad
Du vill hålla din säng tillräckligt fuktig för att dina svampar ska växa och frodas. Du kan testa fuktnivån i din säng genom att trycka in den med fingrarna.
Det ska kännas fuktigt, men inte blött. Om det inte är fuktigt, vattna med en slang eller sprinkler. Du kommer sannolikt att behöva ge din säng cirka en tum (2,54 cm) vatten per vecka.
Steg 4:Skörda dina svampar
Hur lång tid tar det att få frukt? Det kan ta allt från 2 till 11 månader innan dina vinlocksvampar är redo att skördas.
Hur skördar man vinlocksvamp? Det är enkelt!
Svamparna är lätta att dra från sängen med händerna. Förvara dem i ditt kylskåp tills du är redo att njuta av dem i dina favoritmåltider.
Observera att efter ett år kommer du sannolikt att behöva lägga till ytterligare spawn och substrat till din bädd för att fortsätta få ett överflöd av svamp.
Hur man förvarar och rengör vinlocksvampar
Oavsett om du odlar dina egna vinlock eller köper dem på marknaden, måste du veta hur du förvarar och rengör dem.
Vi har en hel steg-för-steg-guide för rengöring av svampar som du vill referera till för detaljerade instruktioner. Men kärnan i det är:blöt dina vinlock så lite som möjligt!
Om du helt enkelt kan borsta bort all synlig smuts från dina vinlocksvampar, kommer det att vara ditt bästa alternativ. Om du behöver tvätta dem är det vanligtvis en lätt och snabb sköljning.
Medan du kör dina vinlock under vatten kan du använda fingrarna för att försiktigt ta bort all smuts från under locken.
Om (och bara om!) dina svampar är exceptionellt smutsiga kan du prova att blötlägga dem i en skål med vatten. Ta bort svampen så fort de är rena för att undvika att vatten tränger i dem.
Om du använder den här metoden, se till att torka dina svampar ordentligt genom att klappa dem torra med en köksduk.
Dina vinkapslar håller sig fräscha i kylen i upp till en vecka, men ju tidigare du äter dem desto bättre.
Om du har skördat mycket av dina svampar men inte kommer att kunna äta upp alla i tid, finns det flera sätt att konservera dem. Kolla in vår artikel om att konservera svamp för mer information.
Sluta tankar
Vinlocksvamp är ett utmärkt val att odla hemma, både för att det är relativt enkelt att göra och för att de är läckra!
De lägger till en stor komplexitet (och för att inte tala om massor av näring) till några av dina favoriträtter. Dessutom ser de nyckfulla och attraktiva ut när de växer i din trädgård.
Om du vill lära dig mer om att odla svamp på egen hand, har vi flera kurser som hjälper dig genom processen. Gå vidare till vår sida med svampkurser för mer.
