Svampar är en del av det stora, relativt okända svampriket tillsammans med jästsvampar, mögel, mögel, rost och smuts.
Forskare uppskattar att över 140 000 arter av vilda svampar frodas över hela världen, och cirka 3 000 av dessa är ätbara.
Forskare och forskare klassificerar dessa svamparter på flera sätt. En vanlig klassificeringsmetod relaterar till hur de får i sig sin näring och vad de äter.
När de klassificeras på detta sätt faller svamp i en av fyra grupper, och mykorrhizasvampar är en av dessa grupper.
I den här artikeln utforskar vi vad mykorrhizasvamp är, hur mykorrhizaförhållandet fungerar, vanliga ätbara mykorrhizasvamparter och vilka du bör undvika.
Vad är mykorrhizasvampar?
Mykorrhizasvampar är mutualistiska svampar som bildar symbiotiska relationer med växter och träd.
Svamparna använder sitt underjordiska mycelnät för att interagera med växternas eller trädens rötter.
Ordet mykorrhiza betyder "svamprot" och kommer från de grekiska orden mykós, som betyder svamp, och riza, som betyder rot.
En mykorrhiza är ett ömsesidigt fördelaktigt samband eller förhållande mellan en svamp och en växt.
Pluralis av mycorrhiza är mycorrhizae eller mycorrhizas.
Svampar som bildar dessa relationer eller associationer kallas mykorrhizasvampar.
Vodlar mykorrhizasvampar svamp?
Vissa, men inte alla, mykorrhizasvampar odlar svampar. De som gör det bildar vanligtvis associationer med vedartade träd och buskar.
Det finns två huvudtyper av mykorrhiza, som kallas ekto-mykorrhiza och endo-mykorrhiza.
De typer av svampar som bildar endo-mykorrhiza-associationer inuti cellerna i många växtrötter producerar inte typiska svampar.
Högre svampar som producerar matsvamp och tryffel bildar ekto-mykorrhiza-associationer.
I ekto-mykorrhizala associationer bildar myceliet ett yttre hölje runt rotens yta.
Mycelet sträcker sig utåt från rötterna till den omgivande jorden och söker efter organiskt material och fukt.
Mykorrhizasvampar kan förlänga en växts eller träds rotsystem med upp till 1000 gånger och spela en avgörande roll i skogens ekosystem.
Många växter förlitar sig på dem för att få tillgång till de näringsämnen de behöver.
Hur fungerar mykorrhizarelationen?
Mykorrhiza är ömsesidigt fördelaktiga relationer eller associationer, och både svamparna och växterna gynnas.
Även om svamparna invaderar växtens rötter för att absorbera näringsämnen, ger de också många fördelar, inklusive:
- Fungerar som en förlängning av trädets rötter och ökar det absorberande området för fukt och näringsämnen
- Öka växtens chanser att överleva under stressiga förhållanden som torka eller höga temperaturer
- Hitta och hämta svåråtkomliga näringsämnen som organiskt kväve, fosfor och järn
- Användning av svampenzymer för att frigöra kalcium, magnesium, koppar och zink, vilket gör dem tillgängliga för växtbruk
- Ge extra näringsämnen på vintern när det är mindre solljus och minskad fotosyntes
- Skapa mycelnätverk som kopplar samman träd och låter dem utbyta näringsämnen och kemiska meddelanden
- Skydda växtens rötter från bakterier och andra organismer som orsakar sjukdomar
Är mykorrhiza bra för svamp?
Ja, mykorrhiza är bra för svamp eftersom de får tillgång till de enkla sockerarter som värdväxten eller trädet producerar genom fotosyntes.
Svampar kan inte producera mat genom fotosyntes och förlita sig på andra organismer eller sönderfallande organiskt material för näringsämnen.
De flesta mykorrhizasvampar är beroende av de sockerarter de får från växter för att möta sina energibehov och kommer inte att frukta utan en frisk värdväxt.
Moreller är undantaget.
Vilka svampar är mykorrhiza?
Många av de dyraste och mest eftertraktade gourmetsvamparna i världen är mykorrhizasvampar.
Dessa inkluderar tryffel, matsutake, kantareller, porcini och murklor.
Mykorrhizasvampar har komplexa livscykler och måste samarbeta med specifika värdträd för att trivas, vilket gör det svårt att odla dem.
Som ett resultat hittar du dem ofta bara färska säsongsvis i naturen och de är en speciell njutning.
Är morellsvampar mykorrhiza?
Ja, murklorsvampar är mykorrhiza, men ibland verkar de saprotrofa.
Vissa människor tror att de kan vara båda i olika skeden av sin livscykel.
Människor hittar ofta murklor under döda eller döende alm- och äppelträd.
Vissa tror att när trädet håller på att dö, triggar det murklor till frukt och sprider sina sporer för att hitta nya friska värdträd.
Det verkar som om de under denna fas är mer saprotrofa än mykorrhiza.
Typer av mykorrhizasvamp
Inte alla mykorrhizasvampar är ätbara, men de som är ätbara tenderar att vara favoriter hos svampfångare över hela världen.
Att veta hur man identifierar träd och vilka mykorrhizasvampar som använder dem som värdar hjälper dig att hitta dessa läckra svampar.
Men vissa mykorrhizasvampar är giftiga, och du bör aldrig skörda eller äta en vild svamp om du inte är 100 % säker på dess identifiering.
Om du är ny på födosök, är det lämpligt att ta med en erfaren mykolog eller svampfoderare för att visa dig vad du ska leta efter och bekräfta identifieringen.
Här är en lista över några vanliga mykorrhizasvampar och deras favoritträd.
1. Kantareller
Kantarellsvamp är några av världens mest populära matsvampar och inkluderar flera olika arter.
De är trumpet- eller trattformade svampar, ofta vita, gula eller orange, med en behaglig fruktig doft, som liknar aprikoser.
Kantareller har varit en del av det franska köket i hundratals år, och kockar prisar särskilt gyllene kantareller för deras färg och smak.
Vilka träd är mykorrhizala med kantarellsvampar?
Kantareller bildar associationer med många olika typer av träd, men lövträd är deras föredragna värdar.
Ek, lönn, poppel, bok och björk är deras favoritträd, men du hittar dem också runt hemlock och tallar.
Foderälskare hittar ofta kantareller nära sina värdar på kanterna av stigar eller grusvägar eller runt våtmarker, bäckar eller andra fuktiga, låglänta platser.
2. Porcini
Porcini-svampar är läckra, köttiga svampar som är vanliga i det franska och italienska köket.
Porcini har bruna konvexa hattar och tjocka vita stjälkar och kan variera från en tum (2,5 cm) till nästan en fot (30 cm) i storlek.
På grund av detta kallas de ibland för kung boletus.
Färska porcinis är en fröjd som vanligtvis reserveras för användning av lokala kockar eftersom de inte håller länge, men du kan hitta torkade porcini-svampar över hela världen.
Vilka träd är mykorrhiza med porcini-svampar?
Porcinis favoritträd är granar, men du hittar dem också runt andra barrträd som tall, gran och hemlock.
Och ibland, men mindre ofta, kan du hitta dem förknippade med lövträd som björk, bok, ek och kastanj.
3. Igelkottssvamp
Igelkottssvampar är populära och lätta för nybörjare eftersom de har ett mycket distinkt utseende.
De får sitt namn från de korta, hängande ryggarna eller tänderna på undersidan av deras oregelbundet formade mössor.
Igelkottssvampar har en krispig konsistens och en något söt, jordig, nötaktig smak.
Många anser dem vara en av de mest utsökta ätbara mykorrhizasvamparna. Smakmässigt jämförbar med gyllene kantareller.
Vilka träd är mykorrhiza med igelkottssvampar?
Igelkottssvampar bildar ofta associationer med barrträd som tall, hemlock och gran men använder ibland bok, björk och även ekar som värdar.
De växer bra i barr- och lövskogar och kommer upp rikligt, utspridda ensamma eller i täta grupper runt sina värdträd.
4. Saffransmjölkkapslar
Även känd som läckra mjölkkapslar, röda tallmjölkkapslar eller röda tallsvampar, saffransmjölkkapslar är läckra, knapriga, ätbara svampar.
De är populära i Spanien och kallas där rovellon eller niscalo.
Hatten på saffransmjölksmössan är beige till rosa-orange med svaga koncentriska ringar och en fördjupning i mitten.
Det som gör dem så utmärkande är deras orange gälar och den orange ringen som du ser inuti stjälken när du skär av basen.
Vilka träd är mykorrhiza med saffransmjölkkapslar?
Saffransmjölkkapslar bildar mykorrhizaassociationer med tallar och du hittar dem i stort antal under tallar på sensommaren och hösten, särskilt efter bra regn.
5. Matsutake
Matsutake eller tallsvamp är en uppskattad ingrediens i det kinesiska, koreanska och japanska köket.
Matsutakes har stora, vita fruktkroppar täckta med brunaktiga fläckar eller fjäll.
Dessa svampar är en favorit bland foderodlare men är ofta svåra att hitta eftersom de ofta är delvis dolda under jorden.
Vilka träd är mykorrhizala med Matsutake-svampar?
Anledningen till att matsutakes är kända som tallsvampar är för att det är här du oftast hittar dem.
De bildar oftast associationer med tallar, men du kan hitta dem med andra barrträd och vissa vintergröna lövträd.
Matsutake värdträd inkluderar ponderosa och lodgepole tallar, douglasgranar, vita granar, hemlock, tanoak och madrone.
6. Moreller
Moreller har en unik köttig konsistens och en nötig men jordnära smak, och både foderodlare och kockar uppskattar dem.
Anses vara en av de fyra enklaste svamparna att identifiera, de har en distinkt konisk mössa med en bikakestruktur och en ihålig stjälk.
Det finns flera murklor som varierar i storlek och färg, men de är alla ätbara, och den enda farliga look-alike är den falska morklon.
Och om du skär i en falsk murklo, är den fylld med bomullsliknande vita fibrer istället för att vara ihålig.
Vilka träd är mykorrhiza med murklor?
Moreller är mycket anpassningsbara och har ett mykorrhiza-förhållande till olika trädarter.
Favoritvärdar är ask, alm, platan, äpple och vilda körsbärsträd.
Men gula murklor ser ut att njuta av bomullsskog, tulpanpoppel och röd ceder och du hittar ofta svarta murklor i barrskogar.
7. Flugsvamp
Flugsvampen är en vacker, färgglad giftig svamp. Den här svampen är den som de flesta tänker på när du nämner ordet padda.
Flugsvamp tillhör svampfamiljen Amanita, av vilka många är mycket giftiga och vissa till och med dödliga.
De vanligaste arterna av amanita är mykorrhiza och bildar associationer med en rad träd.
Vilka träd är mykorrhiza med flugsvamp?
Flugsvampen bildar oftast mykorrhizaassociationer med björkar, tallar och granar, men du kan även hitta dem växande under andra löv- och barrträd.
Sluta tankar
Mykorrhizasvampar har symbiotiska associationer eller relationer med värdväxter eller träd och det är så de får i sig en del av sin näring.
Svamparna får enkla sockerarter från träden och förser i gengäld träden med fukt och svårfångade näringsämnen och mineraler.
Mycorrhizae spelar en avgörande roll i skogens ekosystem, och många träd är beroende av dem för att frodas.
Många populära ätbara vilda svampar är mykorrhiza, och eftersom de är svåra att odla kan de bli dyra.
Men det finns flera läckra matsvampar som du kan odla, och många av dem är bra för förstagångssvampodlare.
För att lära dig mer om lättodlade svampar, besök vår svampodlingsnav eller prova någon av våra svampodlingskurser.
