Vi vet att svamp är otroligt närande, men vilka svampar är nyttigast? Svaret är:det beror på!
Om du letar efter en viss näringsprofil kanske du föredrar en typ av svamp framför en annan. Men i slutet av dagen kommer en svamp som inte är giftig att göra underverk för din kropp.
Låt oss utforska några av de nyttigaste svamparna att äta.
1. Knapp och Portobellosvamp
Om du besöker din lokala salladsbar eller livsmedelsbutik, är chansen stor att du kommer att se många knappsvampar som erbjuds.
Knappsvampar (och deras fullt mogna syskon, portobellosvampar) är populära för sin milda och välsmakande smak. De finns i nyanser av både brunt och vitt, och båda har en liknande näringsprofil.
Om allt du någonsin försöker är den ödmjuka knappsvampen, kommer du att få massor av näring. De är fulla av B-vitaminer, som är viktiga för att reglera ditt nervsystem och bibehålla energi.
De är också läckra små sjukdomsbekämpare. Knappsvampar, som innehåller både selen och konjugerad linolsyra, har bevisad potential att bekämpa cancer.
2. Porcini svamp
Vi älskar porcinis för deras rustika utseende och för konsistensen och köttiga smaken som de lägger till rätter. Den goda nyheten är att de också är superfriska.
Porcinis är mykorrhizasvampar, vilket betyder att de bildar symbiotiska relationer med växternas rötter.
Varför spelar detta roll? Eftersom vissa forskare tror att mykorrhizasvampar är ännu mer näringstäta än andra typer av svampar.
Porcinis är också antioxidantkraftverk. De innehåller betakaroten, som är avgörande för god ögonhälsa, och lykopen, som är utmärkt för att skydda ditt hjärta.
Porcini-svampar är populära i det italienska köket. Så nästa gång du är på en italiensk restaurang, sök efter dem på menyn!
3. Ostronsvamp
Det är ingen hemlighet att vi är stora fans av ostronsvampen här på GroCycle. Det är en av de enklaste svamparna att odla, och vi har tagit fram en serie kurser som lär dig hur du gör det.
Men varför är vi så vilda med dessa underbara svampar? Förutom den subtila komplexiteten de lägger till alla våra favoriträtter, gillar vi vad de gör för vårt immunsystem!
Immunhälsa har varit i fokus för många de senaste åren, så det är ingen överraskning att intresset för att odla ostron har skjutit i höjden.
Näringsämnena som finns i ostronsvamp har varit kända för att både stärka immunförsvaret och framgångsrikt minska svårighetsgraden av virus.
4. Kantarellsvamp
Den gyllengula kantarellen ser vacker ut på en tallrik och ger en rolig pepprig smak till rätter.
Lämpliga för sin soliga färg är kantareller kända för att vara fulla av D-vitamin.
Eftersom de flesta av oss inte spenderar mycket tid i solen nuförtiden, saknar många av oss detta viktiga vitamin.
En D-vitaminbrist kan orsaka förödelse för din hälsa, vilket leder till trötthet, ofta förekommande sjukdomar, ben- och håravfall, värk och smärta och till och med depression.
Så nästa gång du gör en rejäl pastarätt, släng i några kantareller och undvik den (bokstavliga) huvudvärken.
5. Maitakesvamp
Om du är intresserad av hälsovärlden kanske du hör ordet adaptogen slängas runt ofta. En adaptogen är ett ämne som hjälper din kropp att anpassa sig till och övervinna stress.
Om det låter som något du kan använda har du tur; maitake-svampar är utmärkta adaptogener.
När du till exempel njuter av maitakes med dina ägg på morgonen, hjälper du till att stabilisera ditt kortisol och förbereder din kropp för ännu en högoktanig dag.
6. Chaga svamp
Om du stöter på en chagasvamp som växer på ett träd kanske du inte tycker att den ser ut som något som gynnar din hälsa.
Det ser mer ut som en förkolnad träbit än ett fordon för bra näring.
Men utseendet kan lura, och chagasvamp är en av de mest hälsosamma livsmedel du kan äta.
Faktum är att människor konsumerar chaga uteslutande för hälsofördelar; det är inget man lagar och äter för smakens skull.
Många människor konsumerar chaga i pulverform eller pillerform, eller som te. Varför? Chaga-svampar är utmärkta för att bekämpa cancer, minska inflammation, balansera blodsockret och sänka kolesterolet.
7. Lejonman
En av de mest intressanta svamparna på vår lista, lejonmansvampen har ett lurvigt, vitt utseende. Det har också några av de mest unika fördelarna.
Om du kämpar med depression och ångest kan lejonman kanske hjälpa. Det kan också hjälpa till att skydda mot demens, påskynda läkningen av nervsystemets skador och till och med skydda mot sår.
Om du är intresserad av att lägga till lejonman till din receptrotation, rekommenderar vi att du provar det istället för krabban i veganska "krabba"-kakor!
8. Reishi-svamp
Har du hört talas om reishi-svampar? Dessa underbara, glänsande och röda svampar är vördade i wellnessvärlden.
Även om du tekniskt sett kan laga och äta reishi-svampar, föredrar de flesta att konsumera reishi via te eller ett pulver.
Om du känner dig lite låg den senaste tiden kan reishi vara ett bra livsmedel att introducera i din kost. Studier visar att det kan bidra till att minska både trötthet och depression.
Det kan också hjälpa till att skydda ditt hjärta, hantera ditt blodsocker och bekämpa cancer.
9. Morellsvamp
Moreller anses vara en riktig njutning av många svampälskare. De har en unik, jordnära smak som gör varje måltid du inkluderar dem till en delikatess.
Du får inte bara smakfördelar när du äter murklor, utan du gör också fantastiska saker för dina ben. Det beror på att murklor är fulla av kalcium.
Att få en regelbunden dos av murklorsvamp kan hjälpa till att förebygga benskörhet och andra tillstånd där benen är försvagad.
Morklor kan vara svåra att hitta i mataffären, så du kan pröva lyckan på bondens marknader, beställa uttorkade murklor online eller odla dem själv.
10. Svarta tryffelsvampar
Även om du inte kan mycket om svamp, är chansen stor att du har hört talas om svart tryffel.
Dessa svampar har en överseende smak och ger sin smak till alla sorters salter, oljor och smör.
Lyckligtvis är detta ett fall där något som smakar gott också är bra för dig. I det här fallet är svart tryffel bra för ditt sinnestillstånd.
Studier har funnit att svart tryffel förbättrar ditt humör på ett liknande sätt som marijuana - men utan det höga.
11. Shiitakesvamp
Shiitakesvampar ger en komplex umamismak till många rätter och är vanligtvis lätta att hitta i din lokala livsmedelsbutik.
De är en utmärkt svamp att inkludera i din rutin om du vill avvärja cancer eftersom de innehåller lentinan:en antitumörförening.
Shiitakes är bra i vegetabiliska medleys och soppa, men om du föredrar att inte äta dem i dina måltider kan du också få dem i kapselform.
12. Enokisvampar
Enoki-svampar är en bra "startsvamp" för folk som inte är säkra på att äta svamp ännu. Dessa svampar har en mild och behaglig smak.
Ännu viktigare är att enoki-svampar är utmärkta för hjärnans hälsa och minne. Studier visar att regelbunden konsumtion av enokisvamp kan hjälpa till att skydda mot inlärningssvårigheter.
Enoki-svampar är ett utmärkt, näringsrikt tillskott till rejäla grytor och soppor.
13. Kalkonstjärtsvamp
Kalkonstjärtsvampar fick sitt namn från sitt utseende, inte sin smak. De smakar inte kalkon. Faktum är att de inte smakar så mycket av någonting.
Av denna anledning lagar de flesta människor inte mat med kalkonsvamp, utan tar dem istället i pulver- eller kapselform för att dra nytta av deras hälsofördelar.
Kalkonstjärtsvampar är kända för att vara utmärkta för andningshälsa och har därför använts i kinesisk medicin i århundraden.
14. Cordyceps
Om du är en idrottare kanske du är insatt i de fantastiska effekterna av cordyceps-svampar.
Vanligtvis konsumeras som tinktur, kapsel eller pulver, cordyceps-svampar är kända i atletisk värld för att öka träningsprestanda.
Studier visar att konsumtion av dessa svampar kan hjälpa din kropp att effektivt använda syre medan du tränar.
Så oavsett om du utövar tävlingsidrott eller bara njuter av en grannmatch med pickupbasket på helgerna, kan cordyceps vara ett bra alternativ att lägga till din rutin.
Det hälsosammaste sättet att tillaga svamp
Om du planerar att lägga till svamp till din kost för alla hälsofördelar, så vill du verkligen inte koka bort alla näringsämnen.
Tyvärr kan vissa tillagningsmetoder tömma svamp på de vitaminer och mineraler som gör dem så bra för dig.
Så vilken matlagningsmetod är bäst? Du kanske blir förvånad över att höra att mikrovågsugn är högst upp på listan, tätt följt av grillning.
Förutom att bevara svampens näringsämnen, aktiverar dessa två metoder några av de antioxidantfördelar som du inte får om du äter svamp rå.
Sluta tankar
Oavsett vilken typ av svamp du väljer att äta är det svårt att gå fel.
Alla (icke-giftiga) svampar kommer att ge dig en hälsosam dos av vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter du behöver för att trivas.
Om du upptäcker att du gör svamp till en vanlig del av din kost och inte vill fortsätta att köpa dem i butiken, kanske du vill börja odla din egen.
Att odla din egen ostronsvamp är mycket enklare än du tror, och vi har flera kurser som går igenom exakt hur du gör.
