Sojabönor (Glycin max )
Sojabönan (eller sojabönan) är en annan baljväxt som har odlats väldigt länge. De har odlats i Kina och den koreanska halvön, tillsammans med hirs, ris och korn sedan 5000 f.Kr. eller tidigare. Därifrån spreds de över Asien och har blivit en basgröda från Indien till Taiwan. Överraskande nog är världens största producenter av sojabönor USA och Brasilien, där de odlas i industriell skala för användning i allt från vegetabilisk olja till modersmjölksersättning. De flesta (kanske över 90 %) av sojabönorna som produceras på detta industriella sätt kommer från genetiskt modifierade frön. De sorter vi säljer för trädgårdsmästaren är inte modifierade och produceras isolerat från modifierade grödor.
Sojabönor är fortfarande en viktig ingrediens i det asiatiska köket. Tofu, som har sitt ursprung i Kina, är en standarddel av den japanska kosten. I Japan fermenteras bönorna för att skapa miso, tempeh och en klibbig maträtt som kallas nattō. De används naturligtvis också för att producera sojasås. Vi föredrar att odla dem i trädgården och njuta av dem som edamame, en annan japansk maträtt. Hela baljorna ångas och saltas sedan och serveras som fingermat. De feta fröna hoppar lätt ut ur baljorna. På grund av denna populära rätt hänvisar många människor till sojabönor som "edamamebönor."
Dessa bönor är extremt höga i protein, kostfiber, järn, fosfor, magnesium, zink och vitamin B6 och K. Proteinet de innehåller anses "komplett" av dietister eftersom det är rikt på essentiella aminosyror. De matchar nästan kött, mjölk och ägg i näringsvärde, så de är en viktig ingrediens i vegetarisk och vegansk kost. Hur de än används måste de kokas eller ångas först, för att förstöra proteashämmare de innehåller. Det rekommenderas att inte äta dem råa.
Setsubun är den traditionella japanska "bönkastningsfestivalen", som firas i templen varje år i början av februari. Utvalda män och kvinnor kastar sojabönor mot publiken från en scen för att driva ut ondska och otur. När bönorna väl har kastats är det traditionellt att publiken äter lika många bönor som de är år gamla (en 22-åring kommer att äta 22 bönor), för god hälsa under det kommande året.
Hur man odlar sojabönor:
Svårighet: Lätt. Rekommenderas inte för behållare.
Tidpunkt: Direktså när jorden har värmts upp, i slutet av maj och början av juni.
Sådd: Sätt fröet 5-10 cm (2-4") djupt, 15 cm (6") isär i dubbla rader med 23 cm (9") mellanrum. Varje uppsättning dubbla rader bör vara 1 m (3') från varandra.
Jord: Väldränerad, varm jord är bäst. Höjbäddar hjälper till med både dränering och värme. Använd 1 kopp komplett organiskt gödselmedel under 3 m (10') rad. Sojabönor växer bäst i fuktiga, leriga jordar med mycket tillsatt organiskt material som väl ruttnat gödsel eller färdig kompost. Ett pH på 6,0 till 7,0 kommer att öka skörden och kvävefixeringen.
Växer: Vanligtvis växer sojabönsväxter till cirka 1 m (3') höga, men kan producera bra baljor på kortare plantor som är hälften så hög. Att använda ympmedel på frön hjälper tillväxten. Om vädret är för blött kan bönor även startas i krukor inomhus och ställas försiktigt ut några veckor senare. När de väl är etablerade behöver växter mycket lite vård. För en kontinuerlig skörd, plantera med 3 veckors intervall. Frön kommer att gro inom 8-16 dagar, beroende på jordtemperaturen. I välvattnade växter ackumuleras sockerarter i ungefär samma hastighet som fröexpansion.
Skörde: Välj när fröstorleken är maximerad, men innan någon av baljorna visar tecken på gulning. En indikation på att detta är på väg att hända är att de lägsta bladen på plantorna börjar gulna.
Lagring: Kyl omedelbart efter skörd och använd inom 2 dagar. Annars, frys in överflödiga bönor för användning under flera månader.
Fröinformation: Under optimala förhållanden kommer minst 80 % av fröna att gro. Vanlig frölivslängd:2-3 år. Både nya och lagrade frön kommer att vara spröda och bör ges riklig stoppning, särskilt vid transport. Torkade sojabönskidor tenderar att vara vassa och spröda, så använd handskar under skalningen.
Odla för frö: Låt bönor torka på plantan. Isolering är vanligtvis inte nödvändigt för trädgårdsmästaren, eftersom pollinering vanligtvis sker innan blommorna är helt öppna.
skadedjur och sjukdomar: Generellt problemfri. Sojabönor har en enastående förmåga att motstå skador från insekter och väder. Upp till 35 % av lövverket kan tas bort helt utan att påverka skörden.
