Svarta trumpetsvampar är några av de godaste vilda svamparna som finns. Enligt vår åsikt är de i nivå med andra favoriter som kantareller och murklor.
Även om svarta trumpeter är svåra att hitta, är de lätta att identifiera. De har inga giftiga look-alikes, vilket gör dem perfekta för nya svampjägare.
I den här artikeln kommer du att lära dig hur du identifierar svarta trumpetsvampar. I slutet vet du var och när du ska leta efter dem och hur du förbereder dem när du hittar dem.
Vad är en svart trumpetsvamp?
Den svarta trumpeten är en mängd olika ätbara vilda svampar. Dess latinska namn är Craterellus cornucopioides.
Den är också känd av flera andra namn runt om i världen.
Vissa människor hänvisar till det som svampen "överflödshorn".
Detta är en referens till ymnighetshornet. Ett överflödshorn som härstammar från den grekiska mytologin. Enligt legenden fyller den sig med vilken mat eller dryck som ägaren begär.
Den svarta trumpetsvampen kallas "de dödas trumpet" i många kulturer.
Fransmännen kallar det "la trompette de mort" och italienarna kallar det "trombetta dei morti."
Detta namn hänvisar inte till att svampen är giftig. Snarare föreställde folk sig att svamparna var trumpeter som spelades av döda människor under marken.
På Haiti heter svampen djondjon.
Var och när växer svarta trumpetsvampar?
Denna svarta svamp växer i lövskogar. De föredrar specifikt att växa nära lövträd som bok eller ek.
Även om svarta trumpetsvampar inte frukter direkt på levande eller död ved, växer de nära den. Du hittar ofta svarta trumpetsvampar som växer precis vid foten av träd.
Du kan hitta svarta trumpetsvampar som växer i naturen i Nordamerika, Europa och Asien.
Inom Europa är de vanliga i vissa länder som Storbritannien. Samtidigt är de ganska sällsynta i andra som Nederländerna.
Som de flesta svampar växer svarta trumpeter helst på mörka och fuktiga platser.
Svarta trumpetsvampar finns ofta i mossiga områden, ett gott tecken på att det finns mycket fukt.
Att leta i mossiga områden gör det också lättare att hitta svamparna. Deras svarta nyans kontrasterar bättre mot den gröna mossan.
Mot lövströ på en skogsbotten är det svårare att hitta trumpetsvampar på grund av deras mörka färg.
Trumpetsvamp tenderar också att växa i områden med kraftigt kalk- eller kalciuminnehåll. Så att leta i områden nära kalkstensavlagringar eller med vitaktig jord hjälper också.
Slutligen, titta i sumpiga områden, nära små bäckar eller andra vattenkällor. Detta kommer också att öka dina chanser att hitta dessa svampar.
Öka dina chanser att hitta svarta trumpetsvampar genom att titta ner och gå långsamt. Du måste i princip ligga över dem, annars är de lätta att missa.
Vid första anblicken kan de se ut mer som hål i marken än svampar.
När du hittar en enda svart trumpetsvamp, undersök området noggrant. De tenderar att växa i kluster. Så där det finns en, kan det finnas fler i närheten.
Undrar du hur de där svamparna kom dit från första början? Var kommer svampar ifrån? Alla frågor besvarade förklarar allt.
När ska man leta efter svarta trumpetsvampar
I England kan du hitta svarta trumpetsvampar i naturen mellan augusti och november.
I Nordamerika beror svarttrumpetsäsongen på om du bor på öst- eller västkusten.
Västkustens svarta trumpetsvamp växer på vintern. Från november till början av mars.
Ostkustens svarta trumpetsvampar växer på sommaren. Från mitten av juli till slutet av augusti.
Det finns en viss debatt i svampsamhället om huruvida dessa svampar på de olika kusterna är samma art eller distinkta.
Vissa människor hänvisar till den östliga varianten som en separat art. Den kallas Craterellus fallax för att skilja den från den västerländska varianten.
Hur växer svarta trumpetsvampar?
En sak som är intressant med svarta trumpetsvampar är att de verkar vara både mykorrhiza och saprofytiska.
Det betyder att de växer både runt vissa trädsorter och ibland lever på ruttnande materia. De flesta svampar fungerar vanligtvis bara på ett eller annat sätt.
Du kan ofta hitta svarta trumpetsvampar i samma områden där kantarellsvampar också växer. Så du kan leta efter flera sorter av svamp samtidigt.
Se vår Komplett guide till kantarellsvamp innan du ger dig ut på svampjakt.
Hur ser och känns svarta trumpetsvampar?
Svarta trumpetsvampar är ganska lätta att identifiera.
De är trattformade och deras färg kan variera från svart till grått eller brunt.
Cap
Kepsen är vasformad med vågiga kanter som rullar utåt.
Undersidan av en svart trumpetsvampmössa är slät eller lätt skrynklig. Den har inga gälar, tänder eller porer.
Stam
En svart trumpetsvamps stjälk kan bli upp till 4 tum (10 centimeter) hög. Färgen på stjälken är densamma som hatten, eller något ljusare.
Skaftet är ihåligt och tunt och bryts lätt med fingrarna.
Textur
Konsistensen på svarta trumpetsvampar är mjuk. De känns nästan som ett mockamaterial på grund av sin släta yta.
Spore Print
Du bör inte använda ett sporavtryck av en svart trumpetsvamp som enda identifieringsfaktor. Färgen på denna svamps sporer kan variera från vit till rosa.
På vissa ställen kan sporavtrycket till och med vara gulaktigt.
Svart trumpetsvamp ser likadana ut
Du kommer inte hitta en likadan svart trumpetsvamp som är giftig. Det gör dem bra för nybörjare svampjägare.
Den mest förvirrade svampen är djävulens urna (Urnula craterium.) Även om den inte är giftig smakar den inte lika trevligt som en svart trumpet.
Denna lookalike växer också på våren, till skillnad från svarta trumpeter som växer på sommaren eller hösten i de flesta områden.
Är svarta trumpetsvampar sällsynta?
Svarta trumpetsvampar är inte särskilt sällsynta. Inte jämfört med andra vilda svampsorter som kantareller eller porcini.
Det är bara det att deras mörka färg och udda form gör dem svåra att se mot skogsbotten. Det är lätt att gå förbi dem utan att märka om du inte tittar noga.
Du kommer sannolikt inte att snubbla över dem om du inte specifikt letar efter dem. På grund av detta kan vissa svampjägare gå flera år utan att hitta en.
Som vi nämnde tidigare, håll dig till mossiga områden för att öka svampens kontrast mot skogsbotten och göra dem lättare att upptäcka.
Vad är smak av svart trumpetsvamp?
Undrar du hur svarta trumpetsvampar smakar?
Enligt vår ödmjuka åsikt är de en av de mest smakande vilda svamparna där uppe. Vi skulle placera dem bredvid andra berömda ätbara vilda svampar som kantareller, porcinis eller murklor.
Låt inte deras ödmjuka utseende lura dig. Du kan till och med jämföra deras smak med att smaka liknande tryffel, en av de dyraste typerna av svampar som finns.
Svarta tryffelsvampar har en rik, rökig smak och en fruktig arom. I sin färska form är dessa svampar särskilt kraftfulla och fulla av smak.
Vår enda varning är att om du använder för många svarta trumpeter i en maträtt, finns det en chans att de kan ge en bitter smak.
Att laga mat i någon form av fett, som smör, kan motverka denna beska.
Hur man förvarar svarta trumpetsvampar
Eftersom svarta trumpetsvampar tenderar att växa i fläckar eller klasar, finns det en god chans att du stöter på mer än du kan äta färsk. Du måste bevara några av dem.
Vi har hört talas om människor som hittat 18 kg eller mer på en enda plats!
Tack och lov gör det faktum att svarta trumpetsvampar är ihåliga att de kan torka ut snabbt och enkelt.
Du kan helt enkelt låta svarta trumpetsvampar sitta ute i rumstemperatur utomhus och de kommer att torka naturligt.
Om de är särskilt fuktiga kan du lägga dem i en mattorkare eller en ugn på lägsta inställningen i ett par timmar för att dra ut den extra fukten först.
Du kan säga att dina svarta trumpetsvampar är tillräckligt torra för att förvaras när de är spröda och lätt går sönder, liknande en kex.
Då kan du helt enkelt försegla dem i en murburk eller annan glasbehållare. Du kan hacka eller pudra dem innan de lagras om så önskas. De håller sin smak ganska bra när de torkas.
Att återfukta svarta trumpeter är precis som vilken svamp som helst. Täck dem med soppfond eller varmt vatten. Sila sedan för att ta bort eventuellt skräp.
För en mer detaljerad förklaring, kolla in Så här konserverar du svamp:en steg-för-steg-guide .
Hur man rengör svarta trumpetsvampar
Att rengöra svarta trumpetsvampar kan vara knepigt. Dessa vilda svampar måste dock rengöras innan de äts, annars kan de få en grynig konsistens.
De är inte bara ganska spröda, utan eftersom de är ihåliga tenderar de att samla på sig mycket skräp och smuts inuti dem.
Du kan minska mängden skräp du måste rengöra genom att inte plocka trumpeter i områden med tallar eller efter kraftiga regn.
Rengöring av dina svarta trumpetsvampar börjar precis vid skördögonblicket.
Ta med dig en sax och klipp av de smutstäckta bottnarna innan du lägger dem i din korg eller väska.
De flesta verktyg är för grova för att rensa bort stora bitar av skräp och kommer att slita sönder dina ömtåliga svampar.
Du kan försiktigt torka eller plocka bort stora bitar av skräp med händerna. Vi har också upptäckt att en silikonbakelseborste är skonsam nog för jobbet.
För särskilt smutsiga trumpeter kan du dela dem på längden på mitten. Doppa dem sedan försiktigt i lite kallt vatten. Försök att vara snabb så att de inte absorberar överflödig vätska.
Efter att du tvättat dem, placera dem på en trasa för att lufttorka och släppa ut lite extra fukt. Sedan kan du antingen laga mat eller börja konserveringsprocessen som vanligt.
Hur man lagar svarta trumpetsvampar
Eftersom svarta trumpetsvampar är ihåliga kokar de väldigt snabbt.
Var noga med att inte överkoka dem. De behöver vanligtvis bara en minut eller två i pannan och de är färdiga.
Du kan laga svarta trumpetsvampar på samma sätt som alla andra svampar och de kommer att smaka okej. Men enligt vår åsikt skulle du gå miste om de bästa sätten att njuta av dem.
Ett bra recept på svart trumpetsvamp kommer att se till att du får uppleva allt de har att erbjuda.
Deras rika smak gör dem till ett utmärkt komplement till ett mångsidigt urval av recept.
Du kan prova dem i pastarätter, skaldjursrecept, soppor, såser, ris, sallader eller tillsammans med alla slags kött. Du kan inte heller gå fel när du kombinerar dem med grädde.
Försök att undvika särskilt starka kryddor och kryddor som kan överskugga deras smak.
Recept på svart trumpetsvamp
Här är länkar till några av våra favoritrecept för svart trumpetsvamp som vi har hittat online:
Svart trumpetsvamprisotto – via Nordic Forest Foods
Svart trumpet svamppasta – via Tyrant Farms
Beluga-linser Med svarta trumpeter och mirepoix – via ForagerChef
Svart trumpetsvampsås med grädde och färsk dragon – via bräserad och glaserad
Det här är bara några idéer för att komma igång.
När du väl börjar laga mat med svarta trumpetsvampar är vi säkra på att du kommer att vilja börja experimentera med dem i alla möjliga olika recept!
Om du är vegan kan du ersätta svart tryffelsvamp i vår 25 av de bästa veganska svamprecepten .
Var kan man få tag i svarta trumpetsvampar?
Priset på svart trumpetsvamp kan vara ganska rejält, speciellt om du köper mycket.
Vi har ofta sett dem säljas för cirka 25 USD (cirka 19 GBP) per lb. Det är cirka 55 USD eller cirka 42 GBP per kilogram.
Du kan spara pengar genom att försöka hitta och skörda dem i naturen. Även om du behöver veta vad du letar efter och du kan spendera mycket tid utan att hitta dem.
Det är sällsynt att hitta dem sålda färska, förutom sällan på bondens marknader.
Du kommer sannolikt att behöva köpa torkad svart trumpetsvamp online. Ibland kanske du kan hitta dem i specialbutiker, men de finns inte i din vanliga livsmedelsbutik.
Köpguide för svart trumpetsvamp
Eftersom de är så dyra är det viktigt att veta hur man identifierar bra, färska svarta trumpetsvampar för att vara säker på att du får det värt pengarna.
Se till att de är fasta och torra och att de håller sin karaktäristiska trumpetform.
Blötiga svampar är ett tecken på att du tittar på en produkt som tidigare har frysts.
Vilda svampar är inte som odlade svampar, så lite smuts eller till och med levande insekter inuti är inte anledning till oro. Detta är faktiskt en bra indikator på att de är nyplockade.
Som med alla svampar bör de ha en stark jordig lukt. Köp inte svarta trumpeter med avvisande lukter. Om de luktar surt börjar de troligen ruttna.
Se vår artikel Hur man vet om svampar är dåliga:Berättelsetecknen för en mer grundlig undersökning.
Kan du odla svarta trumpetsvampar själv?
Svarta trumpetsvampar är mycket svåra att odla och odla kommersiellt.
Om du inte är en erfaren svampodlare rekommenderar vi det inte, eftersom det sannolikt bara kommer att leda till frustration och besvikelse.
Om du försöker odla dem, köp sporer eller kulturer online från en ansedd säljare. Se till att exakt följa instruktionerna på förpackningen för att få bästa resultat.
Olika svarta trumpetstammar kan kräva olika temperaturer eller fruktförhållanden. Så det finns ingen lösning som passar alla.
Sluta tankar
Svarta trumpetsvampar är en utsökt vild sort.
Om du är en svampälskare måste du prova dem minst en gång i ditt liv. Om inte annat, för att se hur de kan jämföras med andra kända typer som murklor, porcini och kantareller.
På grund av deras färg och form är det svårt att hitta svart tryffel i naturen. Om du letar i mossiga områden och följer de andra tipsen som vi har diskuterat i den här artikeln maximerar du dina chanser.
Förgrena dig och prova några nya typer av svamp. Vår artikel 20 populära typer av svamp (och deras användningsområden) är en fantastisk resurs för att hitta ännu fler fantastiska sorter.
