Vi anser att pärlostronsvampen är en av de mest populära och ikoniska av alla ostronsvampstammar.
Det är den första svampen som verkligen möjliggjorde enkel hemmaodling och småskalig svampodling. Så vi tycker att det är värt att ägna ett helt inlägg för att täcka det på djupet.
I den här artikeln får du lära dig vad en ostronsvamp och en ostronsvamp är.
Vi kommer också att förklara hälsofördelarna med dessa svampar, var de växer, hur man odlar dem och mer.
Vad är Pearl Oyster Champinjoner?
Pärlostronet är en tillgänglig stam av ostronsvamparter (Pleurotus ostreatus).
Det odlas kommersiellt runt om i världen för livsmedelsproduktion. Du kan hitta dessa svampar i många livsmedelsbutiker och stormarknader.
Pärlostron får sitt namn från hur de ser ut. Deras färg sträcker sig från krämfärgad till grå till utseendet, som påminner om en pärla.
Liksom andra ostronsvampar har deras övergripande form ett något snäckskalsliknande utseende. Detta kan också bidra till namnet.
Pärlostronsvampen är en sort i kallt väder, liknar blå ostron.
Liksom alla ostronsvampar kan de användas i en mängd olika kulinariska rätter.
De har också några medicinska egenskaper, som vi kommer att diskutera lite senare.
Vad är Black Pearl Oyster Mushrooms?
Den svarta pärleostronsvampen är en hybridsort som härstammar från Japan.
Den exakta genetiken är inte känd, men det tros vara en hybridkorsning mellan europeiska och asiatiska sorter av Pleurotus ostreatus-svampen.
När dessa svampar först börjar växa ser de ungefär ut som en ostronsvamp (pleurotus eryngii). Men när de mognar plattar de ut och ser närmare en vanlig ostronsvamp.
Denna hybrid växer bra inomhus och är mindre svår att odla än ostronsvampar.
Det kommer snabbt att kolonisera samma substrat som andra ostronsvampar. Till exempel substrat som sågspån eller halm av lövträ.
Liksom pärlostronet föredrar det svarta ostronet svalare temperaturer vid fruktsättning. Mellan 12 – 16 C (55 – 61 F) är idealiskt.
När den är tillagad har den svarta pärlsvampen en fastare och tätare konsistens än de flesta svampar.
Stjälken har en liknande konsistens som locket, vilket gör hela svampen ätbar och lätt förvandlad till svampmusslor eller biffar.
Denna funktion gör den mer lik kungaostronet för kulinariska ändamål.
Smaken av den svarta pärleostronsvampen brukar beskrivas som söt och köttig. Du kanske också märker en pepprig eftersmak.
Var och när växer pärlsvampar?
Pärlsostronsvamp är en odlad stam av Pleurotus ostreatus-svampar.
Genetiskt sett är pärlostron samma art som vilda ostronsvampar.
De ser dock lite annorlunda ut i naturen jämfört med när de odlas.
Man kan tänka på det på samma sätt som tama grisar och vildsvin tekniskt sett är samma art.
På samma sätt har ostronsvampar olika utseende beroende på om de odlas inomhus eller i naturen.
Pärlostronsvampar odlas vanligtvis inomhus. Eftersom de är så lätta att odla och kan odlas året runt, finns det ingen stor marknad för vilda foder.
Om du vill leta efter vilda ostronsvampar som pärlstron är det bäst att leta på hösten.
Pärlostron föredrar kallare temperaturer. Så de vilda ostron som du hittar vid den här tiden på året borde vara mer lik pärlstron än andra sorter.
Ostronsvamp är ganska utbredd. De kan hittas i skogar i många tempererade och subtropiska klimat runt om i världen.
Du har störst chans att hitta vilda ostron efter kraftiga väderomslag. Till exempel efter frost eller efter flera dagar i rad med regnigt väder.
Vilken är den bästa ostronsvampen?
När det kommer till något matrelaterat är det en fråga om personliga preferenser. Så den bäst smakande ostronsvampen kan diskuteras.
Enligt vår åsikt skulle vi förmodligen säga antingen pärlstron eller gyllene ostronsvamp.
Pärlostron har en nötig smak med inslag av sötma och jordnära undertoner. De är lite mjuka, men de har också en seg konsistens.
De är en tjockare och mer köttig svamp jämfört med sommarsvampar.
Så pärlostron håller bättre i saker som röror. Eller i alla recept där du lagar mat längre eller vid högre temperaturer.
Du kan dock inte gå fel med någon ostronsvamp. Vilken ostronsvamp som helst kommer att bidra till att lägga till en smaklig kick till din maträtt.
Tja, det finns ett par undantag. De flesta ostronsvampar har en ganska neutral smak.
Det rosa ostronet är ett undantag som har en nästan skaldjursliknande lukt och smak. Så den är bäst att reservera för när du lagar skaldjursrätter.
Kungsostron skiljer sig också ganska mycket från andra ostronsvampar i storlek och konsistens. Det är mycket mer som att äta en vild boletussvamp.
Hur kan du skilja ett pärlostron från andra sorter av ostronsvamp?
Det huvudsakliga sättet för en genomsnittlig person att skilja ett pärlostron från andra sorter är genom dess färg.
Om ostronsvampen som du tittar på är grå eller krämfärgad, så är det med största sannolikhet ett pärlostron. Om den är gyllene, rosa eller blå är det troligen en annan sort.
Om du köper direkt från en svampodlare kommer de att kunna berätta vilken sort av ostronsvamp de odlar.
I livsmedelsbutiker eller stormarknader är det vanligt att bara se etiketten "ostronsvamp" utan att ange en specifik stam.
Men pärlostron tenderar att vara den vanligaste ostronsvampen i butiker.
Så om du köper ostronsvamp i produktavdelningen, får du med största sannolikhet pärlstron.
Är ostronsvampen giftig?
Ostronsvampar är helt ätbara och inte giftiga, förutsatt att du kan identifiera dem korrekt.
Vi rekommenderar dock inte att du äter vilda svampar om du inte är säker på att du kan identifiera dem.
Om du vill vara säker på att du äter ätbara ostronsvampar, köp dem från välrenommerade säljare. Köp från dem som tillhandahåller kommersiellt odlade ostronsvampar istället för vildskördade.
Som med all mat är det alltid möjligt att du kan ha en matallergi mot ostronsvampar.
Människor som har upplevt en reaktion på att äta andra typer av svamp tidigare bör vara försiktiga. Prova bara en liten mängd ostronsvamp i början, om alls.
Om du blir sjuk efter att ha ätit ostronsvamp, kontakta din regionala Giftinformationscentral för medicinsk rådgivning.
Spara några av de överblivna svamparna om möjligt för att identifiera och bekräfta vad du har ätit.
Personer med svampallergier kan uppleva svullnad, andningssvårigheter eller andra medicinska problem. Om något av detta inträffar, ring ditt regionala nödnummer för omedelbar hjälp:
- Nordamerika – 911
- Storbritannien – 999
- Alla EU-länder – 112
Risker med att odla ostronsvamp
Om du odlar ostronsvamp själv är en sak att vara försiktig med svampens sporer.
Kommersiella odlare har utvecklat allergier mot ostronsvampsporer över tid.
Det finns fall där svampodlare har anafylaktiska reaktioner på ostronsvampsporer.
Du kan minimera risken genom att skörda ostronsvampar innan de öppnar sig helt och börjar tappa sporer.
Vi rekommenderar även att bära andningsskydd vid skörd av ostronsvamp. Detta kommer att hjälpa dig att förhindra att du andas in sporer.
Pärl ostronsvamp Lookalikes
Den vanligaste ostronsvampen som ser likadan ut är jack-o-lantern-svampen.
Den kan till utseende likna en ostronsvamp och växa i en liknande miljö.
Du kan enklast skilja en jack-o-lantern-svamp från en pärlostronsvamp genom dess färg.
En jack-o-lantern svamp är orange till gul till färgen. Däremot är pärlostron gräddfärgade eller gråa.
De flesta lookalikes av pärl ostronsvamp är inte särskilt giftiga. Det finns dock några lookalikes som jack-o-lantern-svampen som kan orsaka allvarliga magbesvär.
Vår artikel Den kompletta guiden till Jack-O-lanternsvampar går in på denna art på ett större djup.
Identifiering av pärl ostronsvamp
Pärl ostronsvamp är ganska lätt att identifiera. De har ostron- eller solfjäderformade mössor.
De har vanligtvis inte individuella stjälkar på det sätt som många andra sorter av svampar har. Istället växer ostronsvampar ihop i klasar.
Ostronsvampar har också strömmande gälar, vilket innebär att de löper hela vägen ner i hatten och stjälken kontinuerligt.
Alla ostronsvampar är saprotrofa. Det betyder att de lever på dött eller döende material. I det vilda hittar du dem oftast växa på stockar eller döende träd.
Är ostronsvamp bra för hälsan?
Ja, ostronsvamp (inklusive pärlstron) är ett hälsosamt livsmedel. Plus att de bara smakar fantastiskt!
Ostronsvamp innehåller en hög mängd protein. Det gör dem till ett utmärkt köttalternativ.
De innehåller flera olika B-vitaminer, vitamin D och alla de essentiella aminosyrorna. De är också höga i fiber.
Att äta ostronsvamp regelbundet kan hjälpa till att sänka högt kolesterol. De kommer också att sänka riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom.
Ostronsvamp har inte definitivt bevisats hjälpa till att behandla cancer.
Vissa inledande studier verkar dock indikera att ostronsvamp kan hjälpa till att bromsa eller stoppa spridningen av specifika typer av cancer. Dessa inkluderar bröst- och tjocktarmscancer.
Ostronsvamp har också visat sig minska storleken på tumörer i studier på möss och råttor.
Du kan få fördelarna med ostronsvampar genom att införliva dem i din kost. De finns också torkade i kapselform eller som medicinska svampextrakt.
Läs mer från vår artikel som heter Hälsofördelar med ostronsvamp .
Hur man odlar pärlstronsvamp (steg för steg)
Att odla pärlostron är som att odla vilken annan vanlig ostronsvamp som helst.
För det mesta kan du följa med i vår steg-för-steg-guide som finns här:
Hur man odlar ostronsvamp:den ultimata steg-för-steg-guiden
Det finns några viktiga skillnader att tänka på som gör att pärlostron skiljer sig lite från andra sorter.
Den första är att inkubationstiden för pärlostron är lite längre än för sommarostronsorter som Fenixostron. Pärlostron tar cirka 18 till 21 dagar att inkubera, till skillnad från 10 till 14 dagar.
En annan sak att tänka på är att pärlostron är en kall vädervariant. De föredrar att växa i temperaturintervallet 12 till 18 C (53 till 64 F).
Om du odlas i rätt temperaturintervall får du stora pärlostronsvampar med tjockare och mörkare lock.
När pärlsvamp odlas över 18 C blir svampen mindre. Kepsen kommer också att ha en ljusare grå färg.
För att få ut så mycket som möjligt av svampodlingen, överväg att köpa en av våra online Kurser för svampodling .
De ger steg för steg videolektioner som visar alla delar av processen, från installation till skörd.
De är lämpliga för nybörjare och lär dig att odla svamp året runt med minimal utrustning.
Recept på pärlorostronsvamp
Pärlstronsvamp kan användas i alla recept som kräver ostronsvampar.
De kan också användas som ersättning i de flesta recept som kräver knappsvamp. Så var inte rädd för att experimentera!
För att komma igång, kolla in vår 5 enkla och läckra recept på ostronsvamp .
Vi rekommenderar att prova nummer 4 på listan, svampröra. Eftersom pärlostronsvampar har en tjockare och köttigare mössa håller de sig bra även när de tillagas vid högre temperaturer.
Sluta tankar
Pärlostronsvampen är den mest populära och allmänt odlade av alla ostronsvampstammar.
De har en rik, köttig smak som fungerar bra i alla recept som kräver svamp.
Ostronsvampar är fulla av vitaminer och erbjuder många hälsofördelar också.
Du kan hitta ostronsvampar som växer i det vilda. Men pärlostron är så lätta att odla att vi tycker att det är mindre jobb att odla dem själv istället för att gå på jakt efter dem.
Om du är intresserad av att odla några egna läckra ostronsvampar, vår Svampodlingssats är ett bra sätt att komma igång. Ingen tidigare erfarenhet krävs.
