Palsternackan, Pastinaca sativa , är en tvåårig rotfrukt i familjen Umbellifer som vanligtvis odlas som ettårig, med en skörd i slutet av första säsongen. Det ser ut som en vit morot, men är sötare och rikare på hjärthälsosamt folat. Om den inte skördas, växten blommar det andra året och sätter frö, som kan samlas in och förvaras för plantering nästa växtsäsong. Vår guide för odling av palsternacka har allt du behöver veta för att odla din egen skörd, och vår artikel om hälsofördelar