Hösten är verkligen ett paradis för grönsaksälskare, som så många läckra grönsaker är i säsong. Vintersquashsorter som butternut , ekollon och spaghetti squash innehåller mycket A-vitamin och är extremt mångsidiga. De kan rostas, göras till soppa eller göras till mos. Sötpotatis kan vara känd som en semesterfavorit men är faktiskt lättillgängliga under hela hösten. De är höga i vitamin A och C och fibrer och kan ersättas i alla recept som kräver mindre hälsosam, vanlig potatis. Brysselgrodd kan