Om du har börjat odla din egen svamp kanske du undrar vad du ska göra med din skörd.
Tack och lov finns det en nästan oändlig lista med recept som innehåller läckra svampar!
Vi delar med oss av 5 av våra favoritrecept för ostronsvampar för en snabb och näringsrik frukost, lunch eller middag (varav en del är till och med vegan!).
Observera att dessa recept kommer att fungera för alla typer av ostronsvamp du föredrar, oavsett om det till exempel är kungsostron, blå ostron eller rosa ostron.
Och naturligtvis om du inte vill odla dessa svampar själv, kan du plocka upp några på din nästa resa till mataffären.
1) Svampar på rostat bröd
Ett av de enklaste men bästa sätten att njuta av din svamp!
Du kan inkludera svampstjälkarna i det här receptet om du gillar att äta dem (och om stjälkarna på din valda svamp inte är för sega och träiga).
Ingredienser (för 2):
- 1/2 pund (cirka 225 g) ostronsvamp
- Ett par skivor bröd av god kvalitet
- Smör eller olivolja
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Skär dina svampar i vilken storlek du vill eller dra isär dem i bitar.
- Hämta en stekpanna på medelhög värme och släpp sedan en klick smör och en matsked olivolja i pannan. Fräs svampen.
- Smaksätt med salt och peppar och rör om ofta i 5 – 10 minuter.
- Under tiden kan du rosta och smöra ditt bröd. När svampen är gyllene runt kanterna, skjut ut dem ur pannan och över på rostat bröd.
För en fin variant på detta kan man tillsätta lite grädde och färsk persilja mot slutet. Eller prova att koka dina svampar i sesamolja istället för smör.
2) Ostronsvamp Stroganoff
Det här är ett utsökt sätt att förvandla dina svampar till en rik, köttig gourmetmiddag som ofta serveras med ris eller bröd.
Din stroganoff kan också läggas till tagliatelle för att förvandla den till en krämig svamppasta. Även utan kött smakar denna svamprätt otroligt!
Ingredienser (för 2):
- 1/2 pund (cirka 225 g) ostronsvamp
- 1/4 pund (cirka 110 g) kastanjesvamp
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk paprika
- 1 msk mjöl
- 1 kopp vitt vin
- 1 och 1/4 dl grönsaksfond
- 4 msk creme fraiche
- Saft av en halv citron
Vägbeskrivning:
- Hämta oljan och smöret i en vid kastrull. Tillsätt lök och vitlök och koka i 7 minuter, eller tills de är mjuka och genomskinliga.
- Skär båda typerna av svamp i stora bitar och lägg i pannan och höj värmen till medelhög. Efter ca 5 minuter, när svampen börjar få färg, tillsätt paprikan och rör om väl.
- Tillsätt mjölet och rör om för att täcka svampen.
- Tillsätt vinet och rör om väl, avglasa pannan allt eftersom. Låt koka i en minut, tillsätt sedan fonden och låt koka i 5 minuter tills den börjar tjockna.
- Häll i dubbelkrämen. Blanda väl och låt bli genomvärmd. Tillsätt citronsaften och smaka av precis innan servering. Servera med ris, knaprig bröd eller tagliatellepasta.
3) Thailändsk svampsoppa
En anmärkningsvärt enkel men ändå givande rätt. För att förenkla denna rätt kan du även använda thailändsk grön currypasta. Det är också naturligt veganskt.
P.S. Har du några svampar du skulle vilja använda till denna curry, men är inte säker på om de har blivit dåliga? Vår guide kan hjälpa dig att bestämma.
Ingredienser (för 2):
- 1/2 pund (cirka 225 g) färska ostronsvampar
- 2-3 färska chilis skurna och krossade (använd färre chilis om du föredrar mindre kryddor)
- 3 kaffirlimeblad
- 2 stjälkar citrongräs skurna i 5 cm bitar och krossade
- 2 dl vatten eller grönsaksfond
- 1 kopp kokosmjölk
- 1/2 pund (cirka 225 g) spenat eller vårgrönt
- 3 matskedar limejuice
- 3 matskedar lätt sojasås
- Näve färsk koriander
Vägbeskrivning:
- Skär svampen i små bitar.
- Koka upp vattnet/fonden och tillsätt limebladen och krossat citrongräs.
- Sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan chili, kokosmjölk, champinjoner och grönsaker.
- Sjuda ytterligare 5 minuter tills svampen är mjuk. Stäng av värmen och tillsätt limesaft, soja och koriander.
- Servera den doftande ångande buljongen i djupa skålar och njut.
Om du gillar din soppa lite tjockare eller fylligare kan du även lägga till nudlar under de sista 5 minuterna av tillagningen.
4) Svampröra
Detta är en snabb, hälsosam och läcker, det här är en kinesisk-inspirerad svampröra. Det är ett utmärkt sätt att använda upp svamp som du tidigare har konserverat eller fryst.
- 1/2 pund (cirka 225 g) ostronsvamp
- 1 kopp (cirka 200 g) äggnudlar
- 3 matskedar rostad sesamolja
- En eller två vitlöksklyftor, krossad eller hackad
- 1 tsk nyriven ingefära
- 1,5 koppar (cirka 300 g) Valfri grönsak (kål, broccoli, gröna bönor, vårgrönsaker etc.)
- 4 matskedar sojasås
- 4 matskedar vatten
- Böngroddar (valfritt)
- Sesamfrön (valfritt)
- Citronskiva
- Skär upp dina svampar och grönsaker i förväg.
- Koka nudlarna i en kastrull med kokande vatten under den tid som anges på förpackningen. Låt rinna av och lägg åt sidan i en skål med kallt vatten.
- Värm en wok eller stor stekpanna på hög värme tills det börjar ryka, tillsätt sedan den rostade sesamoljan. När det är varmt, tillsätt din vitlök och ingefära och rör hela tiden i 30 sekunder innan du lägger i svampen och fortsätter att steka.
- Efter 3-4 minuter bör dina svampar börja bli bruna. Tillsätt dina grönsaker och fortsätt att fräsa i ytterligare 4-5 minuter tills de är genomstekta men fortfarande är lite knapriga.
- Blanda sedan sojasåsen och vattnet i en kopp och tillsätt det i woken, följt av de kokta nudlarna, böngroddar och sesamfrön (om du använder).
- Rör om snabbt innan vätskan avdunstar. Efter 1 minut, ta bort från värmen och pressa i citronen. Servera och njut!
5) Grädde av svampsoppa
Denna krämiga klassiker är svår att slå. Här är vårt favoritsätt att förbereda det:
Ingredienser (för 2):
- 1/2 pund (cirka 225 g) ostronsvamp
- 1/4 pund (cirka 110 g) kastanjesvamp
- 3 msk olivolja
- 1 msk smör
- 3 schalottenlök, tärnade
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 kopp vitt vin
- 750 ml grönsaks- eller kycklingfond
- 3/4 kopp creme fraiche
- Näve hackad gräslök eller persilja
Vägbeskrivning:
- Värm en tjock kastrull på medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olivolja och 1 matsked smör. Tillsätt svampen och stek i omgångar, för att inte överbelasta pannan. Ta bort dem och lägg åt sidan på en tallrik när de är bruna i kanterna.
- Tillsätt ytterligare en matsked olja i samma panna och stek schalottenlökarna på låg-medelvärme i 6 eller 7 minuter tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken och koka i 2 minuter.
- Tillsätt vinet och koka ner i 2 minuter till en glasyr. Tillsätt sedan 300 ml av fonden och koka ner igen i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt tillbaka all svamp tillsammans med resten av fonden och låt puttra i cirka 5 minuter tills de är fina och mjuka.
- Purea blandningen i en mixer, lämna bara en eller två bitar av svamp intakta. Lägg tillbaka i pannan, tillsätt grädden och låt sjuda i 5 minuter innan du kryddar och strö över gräslöken eller hackad persilja. Njut!
Fler recept från ostronsvamp från webben:
Kan du inte få tillräckligt med svamprecept? Vi skyller inte på dig! Vi har sammanställt 30 fler receptidéer här. Och här är några fler av våra favoriter:
- Getost- och ostronfrittata
- Malaysiska kryddade nudlar med ostronsvamp och tofu
- Ostronsvampsmörgås
- Ostronsvamprisotto
- Rostad svampsallad
- Svampbyråns webbplats
Svampar är inte bara utmärkta för din hälsa, utan de lägger till en läcker och oförglömlig komplexitet till några av dina favoritrecept.
(Du kan också äta dem råa i sallader, om du föredrar det.)
Om du vill börja odla några av dina egna svampar för att lägga till dina favoritrecept, kolla in våra lätta att följa svampodlingskurser.
P.S. Om du undrar "vilket är det bästa sättet att tillaga ostronsvampar", har vi en primer om det också.
