Skörda tomater när skalet är lite fast, skinande, och jämnt färgad för bästa smak. När en tomat mognar övergår den från en livlig mellangrön till en ljusare nyans, med svagt rosa eller gula ränder eller rodnad. Senare kommer huden att mogna till en enhetlig röd eller rosa eller gul eller vit eller grön - beroende på sort. De exakta tecknen på tomatmognad kommer att variera från sort till sort. • Skörda en tomat innan dess skal förlorar sin vaxartade mjukhet. • Tomatsmaken blir mer komple