‘Det är säsong – för fläsk, alltså. Fortfarande följer en tradition att starta smågrisar på våren och försommaren (uppfostra dem under de varma månaderna och avsluta eller göda dem på höstens överflöd), många lokala Adirondack-bönder skördar och säljer nu sina grisar för fläsk, vi själva inklusive. Hösten är en av de bästa tiderna för konsumenter att fylla sin frys med en hel halv gris, upphöjd och slaktad som de vill. Förmodligen ingen överraskning här, men hälften av dessa svin är honor, hälft